Préparation : 20 minutes, Cuisson : environ 1 heure en total

(Pour 2 personnes)

300 g de pommes de terre, 1 oignon rouge ou rose, 100 g d’épinard en branche (surgelé), 150 g de surimi, 70 g d’emmental râpé, 2 c. à soupe de beurre, 2 c. à soupe de farine, 20 cl de lait, 1/2 tablette de bouillon de légumes, poivre blanc, 1 c. à soupe de chapelure, 1 c. à soupe d’huile végétale

1. Faire cuire les pommes de terre dans de l’eau bouillante pendant 20 minutes. Les égoutter, les éplucher et les couper en cubes de 2 cm de côté. Réserver.
2. Décongeler l’épinard. Réserver.
3. Enlever la peau de l’oignon et le couper en petits dés.
4. Faire fondre le beurre dans une poêle. Y faire revenir l’oignon.
5. Lorsque l’oignon devient tendre, ajouter les morceaux de pommes de terre et la tablette de bouillon émiettée. Ajouter la farine et faire remuer à feu moyen pendant 1 minute.
6. Verser le lait et faire chauffer le tout en remuant jusqu’à ce que la sauce soit épaisse. Y incorporer l’épinard. Poivrer.
7. Préchauffer le four à 200 °c.
8. Etaler l’huile végétale dans un plat à gratin. Coller la chapelure.
9. Verser la sauce préparé dans le plat à gratin. Dessus, mettre les surimi coupé en morceaux. Terminer par l’emmental râpé.
10. Faire cuire au four à 200 °c environ 20 minutes, jusqu’à ce que la surface soit gratinée. Servir chaud.