Préparation : 30 minutes, Cuisson : 15 minutes à la poêle et 50 minutes au four à 200 °c

(Pour 8 personnes)

8 poivrons (rouges, verts ou jaunes), 500 g de viande (bœuf, porc, veau ou chair à saucisses) haché, 80 g de riz, 2 oignons, 1 c. à soupe de persil haché, 400 g de tomates pelées, 3 c. à soupe d’huile d’olive, 1 c. à soupe de paprika, 2pincées de sel, 1 pincée de poivre noir moulu

1. Couper le chapeau des poivrons. Enlever les graines. Les laver et les essuyer. Peler et hacher les oignons.  Couper les tomates en deux horizontalement et séparer le jus et la chair.  Couper la chair en dés et garder le jus dans un bol.

2. Faire chauffer l’huile dans une poêle. Y faire revenir les oignons jusqu’à ce ils soient translucides. Ajouter la viande. Faire revenir pendant 5 minutes. Ajouter le riz, le persil, la paprika et la chair de tomates. Saler et poivrer.  (Si la chair à saucisses est utilisée, ne pas saler.) Mélanger et laisser cuire pendant 2 minutes et arrêter le feu.

3. Mettre la farce (la préparation à la viande) dans les poivrons (environ 3/4 de hauteur). Les ranger dans un plat creux allant au four.

4. Verser le jus de tomate réservé dans le plat. Compléter avec de l’eau pour arriver à mi-hauteur du plat.  Saler légèrement ce jus.  Couvrir avec du papier d’aluminium.

5. Faire cuire au four à 200 °c pendant 30 minutes. Enlever le papier d’aluminium et poursuivre la cuisson 20 minutes. Servir chaud.