Préparation : 20 minutes, Cuisson : 5 à 6 minutes par fournée

(Pour 6 personnes)

6 pommes (3 bananes plantains, 1 ananas, etc.), 1 verre de farine, 1/2 sachet de levure chimique, 1/2 verre de sucre, 1 c. à soupe de graines de sésame, 1/2 verre de noix de coco râpée, 1/2 verre de tapioka, 1,5 verre de lait de coco, 1 pincée de sel, huile pour friture

1. Dans un saladier, verser la farine, la levure, le sucre, les graines de sésame, la noix de coco râpée, le sel et la tapioka.  Verser le lait de coco, en mélangeant avec un fouet, jusqu’à ce que la pâte soit homogène mais pas trop liquide.

2. Peler et couper la chair de fruits en taille d’une bouchée.  Les mettre dans la pâte.

3. Faire chauffer le bain d’huile.  Y faire dorer à feu moyen les morceaux de fruits enrobés de la pâte, en retournant de temps en temps.  (5 à 6 morceaux par fournée)

4. Lorsqu’ils sont dorés les sortir et les égoutter sur du papier absorbant.  Servir chaud ou tiède.