Catégorie : C.C.Club Recettes Véganes Desserts
Riz au Lait d’Avoine (France)
Préparation : 40 minutes
(Pour 6 personnes)
1 litre de lait d’avoine, 115 g de riz rond, 75 g de sucre brun, zeste d’un citron bio, cannelle en poudre (facultatif)
- Dans un casserole antiadhésive, verser le lait d’avoine. Ajouter le riz rond et le zeste de citron.
- Porter à ébullition et baisser le feu. Laisser cuire à feu très doux pendant 30 minutes, en remuant de temps en temps.
- Incorporer le sucre et poursuivre la cuisson 10 minutes.
- Enlever le zeste de citron. Verser le riz au lait dans des pots.
- Laisser refroidir. (Saupoudre la cannelle.) Déguster tiède ou frais.
Tarte aux Myrtilles d’Isabelle (France)
Préparation : 10 minutes, Cuisson : 30 minutes au four à 180 °c
(Pour 6 personnes)
750 g de myrtilles surgelées, 1 rouleau de pâte brisée (la pâte sans beurre pour la version végane), 3 c. à soupe de sucre, 3 c. à soupe d’amande en poudre
- Etaler la pâte brisée dans un plat à tarte. Dessus, étaler le sucre en suite l’amande en poudre.
- Verser les myrtilles encore surgelées directement dessus.
- Faire cuire au four à 180 °c pendant 30 minutes. Laisser refroidir et déguster à température ambiante.
Maccha Jelly (Japon)
Préparation : 5 minutes, Cuisson : 2 minutes, Attente : quelques heures
(Pour 7 à 8 personnes)
2 c. à café de poudre de maccha, 70 cl de lait végétal (avoine, épeautre, noisette, amande….), 2 g d’agar-agar, 6 c. à soupe de sucre
- Dans un petit bol, délayer l’agar-agar et le poudre de maccha avec un peu d’eau.
- Verser le lait végétal et le sucre dans une casserole. Ajouter le mélange de agar-agar et de maccha. Porter à ébullition. Continuer à faire bouillir pendant 2 minutes, en remuant avec un fouet.
- Arrêter le feu. Verser la préparation dans des ramequins. Laisser refroidir.
- Lorsque la préparation sont complètement refroidie, la mettre dans un réfrigérateur. Servir frais.
On peut ajouter un peu de confiture de haricots azuki (Yude Azuki, Anko…).
Mochi Style Abekawa (Japon)
Préparation : 2 minutes, Cuisson : environ 10 minutes au four à 180 °c
(Pour 1 à 2 personnes)
2 kiri-mochis natures (rice cake japonais), 1 c. à soupe de kinako (farine de fèves de soja torréfiées), 2 c. à café de sucre complet
- Couper chaque kiri-mochi en deux. Ranger les kiri-mochis sur une plaque du four couverte du papier sulfurisé. Les faire cuire au four à 180 °c environ 10 minutes, jusqu’à ce qu’ils gonflent.
- Pendant ce temps, mélanger le sucre et le kinako dans une petite assiette.
- Lorsque les kiri-mochis sont cuits, passer rapidement dans de l’eau pour mouiller la surface.
- Rouler les kiri-mochis dans le mélange sucre-kinako. Servir immédiatement.
Kinako Toast (Japon)
Préparation : 3 minutes, Cuisson : quelques minutes au gril du four
(Pour 1 personne)
1 grande tranche de pain de mie, 1 c. à soupe de beurre (ou margarine pour la version végane), 1 c. à café bombée de kinako (farine de fèves de soja torréfiées), 1 c. à café bombée de sucre complet
- Beurre la tranche de pain.
- Mélanger le kinako et le sucre complet dans une petite assiette. Réserver.
- Faire griller la tranche de pain au four jusqu’à ce que la surface soit légèrement dorée.
- Sur le pain grillé, verser le mélange au kinako. Servir immédiatement.
Zenzai (Japon)
Préparation : 5 minutes, Cuisson : 10 minutes au four à 180 °c et quelques minutes à la casserole
(Pour 2 personnes)
200 g de yude-azuki (confiture d’haricots azuki), 2 kiri-mochis natures (rice cake japonais), 1 pincée de sel
- Couper chaque kiri-mochi en deux. Les ranger sur une plaque du four couverte du papier sulfurisé. Les faire cuire au four à 180 °c environ 10 minutes, jusqu’à ce qu’ils gonflent.
- Préparer la sauce. Dans une petite casserole, verser yude-azuki. Ajouter 10 cl d’eau et le sel. Faire chauffer, en remuant constamment.
- Dans des bols de service, répartir les kiri-mochis. Dessus, verser la sauce. Servir chaud.
Moelleux au Chocolat (USA)
Préparation : 10 minutes, Attente : Quelques heures
(Pour 6 personnes)
100 g de chocolat noir, 100 g de flocons d’avoine, 3 c. à soupe de sucre, 20 cl de lait de coco
- Casser le chocolat en morceaux.
- Faire chauffer le lait de coco. A ébullition, retirer du feu. Attendre 1 minute et y mettre le chocolat. Mélanger jusqu’à ce que le chocolat soit fondu.
- Ajouter les flocons d’avoine et mélanger.
- Répartir la préparation dans des ramequins. Laisser dans l’endroit frais (ou dans le réfrigérateur) pendant quelques heures. Déguster frais.
Sorbet de Salade de Fruits (France)
Préparation : 10 minutes, Attente : quelques heures
(Pour 4 personnes)
400 g de salade de fruits, 150 g de sucre en poudre, 10 cl de rhum (ou Cognac, Armagnac, Whisky, Calvados, etc.)
- Mixer tous les ingrédients.
- Verser la préparation dans des ramequins.
- Les mettre dans un congélateur. Attendre quelques heures.
- Photo : Sorbet de Salade de Fruits Exotique (Ananas, Mangue, Fruit de la passion, Clémenvilla et Grenade)
Salade de Fruits Exotiques de Jean-Yves (Antilles)
Préparation : 30 minutes, Attente : quelques heures
(Pour 8 personnes)
1 ananas, 1 mangue, 2 fruits de la passion, 1 grenade, 4 clemenvillas, un peu de rhum ambré
- Peler et enlever le cœur de l’ananas. Couper la chair en morceaux.
- Peler et couper la chair de la mangue.
- Peler 2 clemenvillas. Séparer en quartiers et couper chaque quartier en deux.
- Enlever la peau de la grenade. Egrainer.
- Mettre les fruits préparés dans un saladier. Ajouter la chair des fruits de la passion.
- Presser les clemenvillas restantes pour obtenir le jus. Le verser dans le saladier. Ajouter le rhum ambré.
- Laisser la salade de fruits dans un réfrigérateur pendant quelques heures. Servir frais.
Pain d’épices corsé (France)
Préparation : 20 minutes, Cuisson 40 minutes à 1 heure au four à 150 °c
(Pour 6 personnes)
150 g de farine, 150 g de miel, 60 g de lait, 50 g de beurre salé, 50 g de sucre complet, 1 c. à soupe de poivre de Jamaïque moulu, 1 c. à café de graines de fenouil, 1 c. à café de noix de muscade râpée, 1 c. à café de cannelle en poudre, 1 clos de girofle, 1 sachet de levure chimique, 1/2 c. à café de bicarbonate de soude
- Piler les graines de fenouil et le clos de girofle pour réduire en poudre.
- Dans une petite casserole, mettre le miel, le lait et le beurre. Faire chauffer jusqu’à ce que le beurre se fond. Mélanger.
- Dans un saladier, mettre la farine, le sucre complet, les épices, la levure et le bicarbonate de soude.
- Incorporer la préparation au miel dans le saladier. Mélanger avec un fouet.
- Verser la préparation dans un moule allant au four, beurré et fariné. Faire cuire au four à 150 °c pendant 40 minutes à 1 heure (jusqu’à ce que le gâteau soit cuit).
- Laisser refroidir et déguster à température ambiante.
- Version Végane : Remplacer le miel par le sirop d’agave, le lait par le lait végétale et le beurre par la margarine.