Age to Ingen no Tamago-toji (Japon)
Préparation : 15 minutes, Cuisson : environ 25 minutes en total
(Pour 2 personnes)
100 g de haricots verts, 100 g d’agé (tofu fruit), 3 œufs, 2 c. à soupe d’oignon vert ciselé, sel
Pour la sauce : 20 cl de bouillon de konbu (algue), 2 c. à soupe de sauce soja, 2 c. à café de sucre, 1 c. à soupe de saké, 1 c. à soupe de mirin, 1 c. à café de gingembre râpé
- Faire cuire les haricots verts dans de l’eau bouillante salée pendant 5 minutes. Ajouter l’agé et poursuivre la cuisson 1 minute. Les égoutter.
- Couper l’agé en morceaux.
- Dans une sauteuse, mettre tous les ingrédients pour la sauce. Porter à ébullition. Ajouter les haricots verts, l’agé et l’oignon vert. Porter à ébullition, baisser le feu, couvrir et laisser cuire pendant environ 15 minutes.
- Dans un bol, battre les œufs.
- Verser les œufs dans la sauteuse. Couvrir et poursuivre la cuisson environ 5 minutes, jusqu’à ce que les œufs soient pris. Servir chaud, éventuellement sur le lit de riz cuit.
