Préparation : 20 minutes, Cuisson : 20 minutes à la casserole et 30 minutes au four à 180 °c

(Pour 2 à 3 personnes)

2 courgettes moyens, 1 oignon blanc, rose ou rouge, 1/2 tablette de bouillon de légumes, 2 c. à soupe de riz rond, 20 cl de crème fraîche, 1 œuf, 1/2 c. à soupe d’huile végétale, 2 c. à soupe de chapelure, 1 c. à soupe de beurre, poivre blanc

1. Peler les courgettes une bande sur deux. Couper la chair en dés. Peler et couper l’oignon en petits dés. Les mettre dans une casserole avec la tablette de bouillon émiettée. Ajouter 1 à 2 c. à soupe d’eau. Couvrir et faire étuver pendant 20 minutes à feu doux, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les courgettes soient cuites.
2. Pendant ce temps, mettre l’huile dans le fond d’un plat à gratin. L’étaler avec du papier absorbant. Coller dessus 2 c. à café de chapelure (partout au fond et aux parois).
3. Préchauffer le four à 180 °c.
4. Ecraser légèrement les courgettes dans la casserole.
5. Mélanger les légumes avec le riz, l’œuf battu et la crème fraîche. Poivrer. Verser cette préparation dans le plat à gratin préparé.
6. Couvrir du chapelure restant. Parsemer le beurre en parcelles.
7. Faire cuire au four à 180 °c environ 30 minutes. Servir chaud.