Préparation : 30 minutes, Cuisson : 20 minutes

(Pour 6 personnes)

2 blancs de poireaux, 18 crevettes roses, 2 c. à soupe de vinaigre de vin blanc, 1 c. à soupe de moutarde, 3 c. à soupe d’huile de tournesol, 1 pincée de sel, 1 pincée de poivre blanc, 1 c. à café de persil haché

1. Faire cuire les blancs de poireaux à la vapeur jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Les laisser refroidir. Les émincer.

2. Décortiquer les crevettes, en laissant la queue. Enlever la vaine noire du dos. Les mélanger avec 1 c. à soupe de vinaigre de vin blanc. Réserver au frais.

3. Dans un bol, mélanger la moutarde, le vinaigre restant, l’huile, le sel et le poivre. Verser cette vinaigrette sur les poireaux et mélanger.

4. Répartir les poireaux à la vinaigrette dans des petits verres. Dessus, poser les crevettes et parsemer du persil haché.