Préparation : 30 minutes, Attente : 30 minutes, Cuisson : 20 minutes

(Pour 6 personnes)

700 g de bœuf haché, 2 oignons, 2 gousses d’ail, 1 verre de chapelure, 2 tranches de pain de mie, 1/2 verre de lait, 3 c. à soupe de farine, 3 œufs, 1 c. à soupe de persil haché, 1 c. à soupe de coriandre ciselée, 1 c. à soupe de ciboulette ciselée, 2 c. à soupe d’huile, 2 pincées de quatre-épices, sel, poivre, huile pour friture

1. Dans un bol, verser le lait. Émietter les tranches de pain de mie dedans.

2. Peler et hacher les oignons et l’ail. Dans une poêle, faire chauffer l’huile. Y faire revenir les oignons et l’ail ensemble.

3. Dans un saladier, mélanger les viandes avec le pain égoutté, la fondue d’oignon et d’ail, le persil, la coriandre, la ciboulette, les quatre-épices, un œuf, du sel et du poivre. Façonner la préparation en  croquettes. Les fariner légèrement.

4. Battre les deux œufs dans une assiette creuse. Étaler la chapelure sur une assiette plate. Passer les croquettes dans l’œuf puis dans la chapelure. Les placer au réfrigérateur pendant 30 minutes.

5. Faire chauffer le bain de friture. Y faire dorer par 5 à 6 croquettes par fournée pendant 10 à 12 minutes, en retournant. Les égoutter. Servir chaud, éventuellement avec de la sauce tomate.