Préparation : 20 minutes, Cuisson : 30 minutes

(Pour 4 personnes)

600 g de pommes de terre, 300 g de carottes, 1 c. à soupe d’oignon vert ciselé, 1 c. à soupe d’huile végétale, 1 tasse de konbu dashi (fumet d’algue japonais), 1 c. à soupe de sauce soja, 1 c. à soupe de sucre, 1 c. à soupe de saké, sel, poivre

1. Peler et couper les pommes de terre en 2 cm de côté. Peler et trancher les carottes en rondelles.

2. Faire chauffer l’huile dans une cocotte. Y faire revenir les pommes de terre et les carottes.

3. Ajouter le dashi, le saké, le sucre et la sauce soja dans la cocotte. Porter à ébullition et enlever la mousse à la surface. Saler et poivrer. Baisser le feu, couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 25 minutes, en remuant délicatement de temps en temps.

4. Parsemer de l’oignon vert. Servir chaud.

* Konbu dashi : Mettre 1 petit morceau (5 cm x 5 cm) d’algue konbu dans une casserole et verser 1 tasse d’eau. Attendre 20 minutes et mettre sur le feu. Juste avant l’ébullition, retirer la casserole du feu et enlever le konbu. Si on trouve pas le konbu, utiliser du bouillon aux légumes ordinaire.