Préparation : 30 minutes, Cuisson : 15 à 20 minutes au four à 180 °c et quelques minutes à la casserole

(Pour 8 à 9 petits cakes)

2 œufs, 125 g de sucre brun, 100 g de farine, 1/2 sachet de levure chimique, 3 c. à soupe d’huile de tournesol, 2 c. à soupe de café instantané en poudre, 30 g de noix, 60 g de sucre

1. Battre les œufs avec le sucre brun dans un saladier. Dans un bol, faire dissoudre le café avec 2 c. à soupe d’eau chaude.

2. Ajouter l’huile et le café dans le saladier. Y incorporer la farine et la levure chimique.

3. Verser la pâte obtenue dans des moules à muffins. Les faire cuire au four à 180 °c pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que les gâteaux soient cuits jusqu’au cœur.

4. Pendant ce temps, faire fondre le sucre avec 2 c. à soupe d’eau dans une petite casserole. Lorsqu’il commence à brunir, y plonger les noix. Les verser sur une papier sulfurisé. Les laisser refroidir.

5. Démouler les gâteaux et les retourner sur des assiettes de service. Les laisser refroidir.

6. Disposer les noix caramélisées sur chaque gâteau. Servir à température ambiante.