Préparation : 20 minutes, Cuisson : 80 minutes

(Pour 4 personnes)

1 chou rouge, 1 gros oignon, 1 poignée de fruits secs (raisins, myrtilles et cerises), 1 c. à soupe d’huile végétale, 30 cl de vin rouge corsé, 1/2 tablette de bouillon de légumes, sel, poivre, 2 c. à soupe de vinaigre d’alcool

1. Préparer un saladier rempli d’eau avec le vinaigre d’alcool. Émincer le chou rouge et le laver dans l’eau vinaigré. L’égoutter.

2. Peler et émincer l’oignon. Le faire revenir avec l’huile jusqu’à ce qu’il soit tendre.

3. Ajouter le chou rouge et faire revenir pendant quelques minutes.

4. Ajouter le vin rouge, la tablette de bouillon émiettée, du sel et du poivre. Mélanger, couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 40 minutes, en remuant de temps en temps.

5. Ajouter les fruits secs, mélanger et poursuivre la cuisson 20 minutes à couvert, en remuant de temps en temps. Servir chaud.