Catégorie : Recettes Terriennes Goûters et Petits Déjeuners
Gâteau à la pâte d’amande (France)
Préparation : 30 minutes, Cuisson : 30 minutes au four à 180 °c
(Pour 6 personnes)
130 g de pâte d’amande, 150 g de beurre fondu, 110 g de farine, 90 g de fécule de maïs, 3 œufs, 150 g de sucre brun, 1 c. à café de levure chimique, 1 pincée de sel, 6 c. à soupe de sucre glace, 2 c. à café de jus de citron
1. Battre les œufs avec le sucre brun. Ajouter la fécule de maïs, le beurre fondu, le sel et la levure.
2. Couper la pâte d’amande en cubes de 1 cm de côté. La mélanger avec la farine et incorporer à la pâte.
3. Verser la préparation dans un moule. Faire cuir au four à 180 °c pendant 30 minutes.
4. Vérifier la cuisson, sortir le gâteau et le laisser refroidir.
5. Dans un bol, mélanger le sucre glace et le jus de citron. Le étaler sur le gâteau. Servir à température ambiante.
Gâteau fantôme de Halloween (France)
Préparation : Assez long
(Pour 6 à 8 personnes)
200 g de tablette de chocolat noir, 100 g de farine, 110 g de beurre, 4 œufs, 2 c. à café de levure chimique, 170 g de sucre, 500 g de pâte d’amande (blanc), 1 c. à soupe de crème fraîche, 1 tube de chocolat
1. Préparer un gâteau au chocolat. Faire fondre 100 g de chocolat avec 100 g de beurre au bain-marie. Dans un saladier, battre les œufs avec le sucre. Ajouter la farine, la levure et le mélange chocolat-beurre. Verser la préparation dans un moule d’environ 20 cm de diamètre beurré et fariné. Faire cuire le gâteau au four à 180 °c pendant 40 minutes. Vérifier la cuisson et laisser refroidir.
2. Démouler le gâteau sur une assiette et le couper en deux horizontalement.
3. Étaler 100 g d’amande en disque de 20 cm de diamètre. La poser sur la moitié du gâteau. Poser dessus la seconde moitié du gâteau.
4. Étaler 300 g de pâte d’amande restante en disque de 30 cm de diamètre. Couvrir du gâteau avec cette disque.
5. Faire fondre le chocolat restant avec le beurre restant et la crème fraîche. Verser ce mélange sur le gâteau et faire dégouliner irrégulièrement.
6. Moduler la pâte d’amande restante pour préparer quelques fantômes. Avec la tube de chocolat, dessiner les yeux et la bouche. Les poser sur le gâteau. Déguster à la soirée de Halloween.
Brioche au caramel (France)
Préparation : 10 minutes, Attente et Cuisson : 3 heures et 30 minutes à la machine à pain
(Pour 1 grosse brioche)
4 œufs, 2 c. à soupe de lait, 100 g de beurre salé, 2 pincées de sel, 350 g de farine, 50 g de sucre vanillé, 5 g de levure de boulanger séchée, 8 caramel mou (bonbons)
1. Faire fondre le beurre. Couper les bonbons en petits dés.
2. Mettre les œufs, le lait et le beurre fondu au fond de la cube de la machine à pain. Couvrir de la farine. Dessus, verser le sucre et terminer par la levure.
3. Placer la cuve dans la machine à pain et faire marcher l’appareil. Au bip, ajouter le caramel.
4. Lorsque la brioche est prête, démouler et laisser refroidir. Déguster à température ambiante.
Financier choco-caramel (France)
Préparation 30 minutes, Cuisson : 15 à 20 minutes au four à 180 °c
(Pour 18 financiers)
120 g de sucre glace, 60 g de poudre d’amande, 50 g de farine, 1 c. à café de levure chimique, 4 blancs d’œufs, 90 g de chocolat au caramel, 90 g de beurre salé
1. Faire fondre le chocolat et le beurre ensemble au bain-marie.
2. Dans un saladier, battre les blancs d’œufs avec le sucre glace. Ajouter la poudre d’amande, la farine et la levure chimique. Ajouter le chocolat et le beurre. Mélanger avec un fouet.
3. Verser la préparation dans des moules à financiers.
4. Faire cuire au four à 180 °c environ 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que les gâteaux soient cuits jusqu’à au cœur.
5. Les sortir du four, laisser refroidir et déguster à température ambiante.
Biscuits aux amandes de Françoise (France)
Préparation : 30 minutes, Cuisson : 10 minutes au four à 185 °c
(Pour 4 personnes)
2 blancs d’œufs, 150 g de poudre d’amandes, 125 g de sucre
1. Monter les blancs en neige, en incorporant le sucre. Ajouter la poudre d’amandes. Mélanger.
2. Étaler la pâte sur une plaque du four couverte de papier sulfurisé en plusieurs disques.
3. Les faire cuire au four à 185 °c pendant 10 minutes. Laisser refroidir et déguster à température ambiante.
Blondies à l’ananas (USA)
Préparation : 30 minutes, Cuisson : 30 minutes au four à 180 °c
(Pour 6 personnes)
150 g de chocolat blanc, 130 g de beurre salé fondu, 2 œufs, 1/2 tasse de sucre brun vanillé, 3/4 tasse de farine, 1 c. à café de levure chimique, 180 g d’ananas séchés
1. Dans un saladier, battre les œufs avec le sucre vanillé. Ajouter la farine, la levure et le beurre fondu. Mélanger avec un fouet.
2. Couper le chocolat blanc et les ananas séchés en petits dés. Les incorporer à la pâte.
3. Verser la pâte dans un plat rectangle (environ 15 cm x 25 cm) allant au four beurré et fariné.
4. Faire cuire au four à 180 °c environ 25 minutes. Laisser refroidir, découper en carrés de 5 cm de côté et déguster à température ambiante.
Mug cake au chocolat de Leana (GB)
Préparation : 2 minutes, Cuisson : 1 minute et 15 secondes aux micro-ondes
(Pour 1 mug cake)
1 c. à soupe de farine, 1 c. à soupe de sucre, 1 c. à soupe de cacao amer en poudre, 1 c. à soupe de beurre fondu, 1 œuf, 1/2 c. à café de levure chimique (ou bicarbonate), 2 c. à soupe de lait
1. Mettre tous les ingrédients dans un mug. Mélanger avec une fourchette.
2. Faire cuire aux micro-ondes (puissance maxi) pendant 1 minute et 15 secondes.
3. Laisser tiédir. Déguster tiède ou à température ambiante.
Rikyû manjû (Japon)
Préparation : 30 minutes, Cuisson : 10 minutes à la vapeur (par fournée)
(Pour 12 boulettes)
130 g de sucre noir, 1 c. à café de levure chimique, 200 g de farine, 1 c. à soupe de beurre ou de margarine, 300 g de confiture de haricots Azuki
1. Dans une petite casserole, mettre le sucre noir avec 4 c. à soupe d’eau. Faire fondre le sucre sur le feu doux. Laisser refroidir.
2. Dans un saladier, mélanger la farine et la levure. Y incorporer l’eau sucrée et le beurre ou la margarine ramolli. Pétrir un peu. (La consistance doit être comme « pâte à moduler ».)
3. Séparer la pâte en 12 portions égales. Séparer la confiture de haricots Azuki en 12 portions égales aussi. Préparer 12 carrés (environ 5 cm x 5 cm) de papier sulfurisé.
4. Étaler une portion de pâte en disque et mettre une portion de la confiture au milieu. Entourer la confiture par la pâte et poser sur un carré de papier sulfurisé. Répéter cette opération pour préparer 12 boulettes.
5. Les ranger dans un panier (en espaçant entre chaque boulette) d’un cuit vapeur et les faire cuire pendant 10 minutes. Laisser refroidir et déguster à température ambiante.
Mug cake aux amandes et au chocolat blanc (GB)
Préparation : 5 minutes, Cuisson : un peu moins de 2 minutes en total au micro-ondes
(Pour 1 personne)
30 g de beurre, 2 c. à soupe de sucre, 3 c. à soupe de farine, 3 c. à soupe d’amandes en poudre, 1 pointe de levure chimique, 1 œuf, 3 carrés de chocolat blanc, quelques noisettes concassées pour décorer (facultatif)
1. Mettre le beurre dans un mug. Le faire fondre au micro-ondes à 800 W pendant 20 secondes.
2. Ajouter le sucre dans le beurre fondu et mélanger. Ajouter la farine, l’amandes en poudre, la levure et l’œuf. Mélanger avec une cuillère pour obtenir une pâte. Y incorporer le chocolat blanc en petits morceaux.
3. Cuire au micro-ondes à 800 W pendant 1 minute et 30 secondes.
4. Décorer éventuellement avec les noisettes concassées. Laisser refroidir et déguster tiède ou à température ambiante.
Muffins à la confiture (GB)
Préparation : 30 minutes, Cuisson : 20 à 25 minutes au four à 180 °c
(Pour 12 muffins)
220 g de farine, 100 g de sucre, 2 c. à café de levure chimique, 2 œufs, 15 cl de lait, 75 g de beurre salé fondu, 12 c. à café de confiture (de votre choix)
1. Battre les œufs avec le sucre et le lait.
2. Ajouter la farine et la levure. Mélanger avec un fouet. Y incorporer le beurre fondu.
3. Verser 2/3 de la préparation dans 12 moules à muffin. Poser 1 c. à café de confiture au milieu de chaque muffin. Les couvrir de la préparation restante.
4. Les faire cuire au four à 180 °c pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que les gâteaux soient cuits.
5. Laisser refroidir les muffins et déguster à température ambiante.