Préparation : 20 minutes, Cuisson : 15 minutes

(Pour 4 personnes)

5 petites courgettes, 4 tomates séchées à l’huile, 1 c. à soupe de persil plat haché, 1 pincée d’origan, 1 gousse d’ail, 3 c. à soupe d’huile d’olive, 2 pincées de sel, 1 pincée de poivre blanc

1. Couper les courgettes en dés d’environ 1 cm de côté.  Couper les tomates séchées en petits dés.  Peler et hacher l’ail.

2. Dans une poêle, faire chauffer l’huile d’olive.  Y faire sauter les courgettes avec l’ail ensemble (12 à 13 minutes).  Ajouter l’origan, saler et poivrer.

3. Ajouter les tomates et le persil aux courgettes.  Poursuivre la cuisson 2 minutes.  Servir chaud.

* Courgettes et aubergine à la tomate séchée : Ajouter 1 aubergine coupé en dés (comme les courgettes) à la recette.

* Courgettes jaunes à la tomate séchée : La même recette avec des courgettes jaunes.