Préparation : 25 minutes, Cuisson : 15 minutes à la vapeur, 5 minutes à la poêle et 25 minutes au four à 200 °c

(Pour 4 personnes)

8 tranches de bacon (ou jambon sec), 4 grosses bulbes de fenouil (ou 8 petites bulbes de fenouil), 250 g de mozzarella, 25 cl de lait, 30 g de beurre, 2 c. à soupe de farine, 1 c. à soupe d’huile végétale, sel, poivre

1. Nettoyer les fenouils et les couper en deux. Les faire cuire à la vapeur pendant 15 minutes. Évider le cœur et couper la pulpe en dés. Couper la mozzarella en dés.

2. Couper les tranches de bacon en petits carrés. Faire chauffer l’huile dans une poêle. Y faire revenir le bacon. Réserver.

3. Faire fondre le beurre dans la casserole. Verser la farine et remuer pendant 1 minute avec un fouet. Verser le lait. Porter à ébullition en remuant avec un fouet. Saler et poivrer. Hors du feu, ajouter les dés de fenouil, la mozzarella et le bacon.

4. Placer les demi-bulbes dans un plat allant au four. Les remplir de la farce. Faire cuire au four à 200 °c pendant 25 minutes. Servir chaud.