Préparation : 40 minutes, Cuisson : quelques minutes à la casserole et 15 minutes au four à 200 °c

(Pour 10 muffins)

120 g de sucre blanc, 1 filet de jus de citron, 100 g de sucre brun, 100 g de beurre, 80 g de farine, 2 oeufs, 1/4 sachet de levure chimique, 1 pincée de sel

1. Préparer le caramel. Mettre le sucre blanc, un peu d’eau pour le mouiller et le jus de citron dans une petite casserole. La mettre sur le feu assez vif. Laisser cuire jusqu’à ce que la couleur devienne marron claire. Arrêter le feu.

2. Sur un carré de papier sulfurisé, verser la moitié du caramel en filet pour obtenir 10 petits décors. (Voir la photo.) Sur un autre carré de papier sulfurisé, verser le caramel restant et laisser refroidir. (Ne pas laver la casserole.)

3. Préparer la pâte à muffin. Mettre le beurre en parcelles dans la casserole (du caramel) et le faire fondre au feu très doux (ou au bain-marie). Dans un saladier, battre les oeufs avec le sucre brun. Ajouter la farine, le sel et le levure chimique. Y incorporer le beurre fondu.

4. Concasser le caramel en bloc. L’incorporer à la pâte à muffin. Verser la pâte obtenue dans des moules à muffins. Les faire cuire au four à 200 °c pendant 15 minutes.

5. Laisser refroidir les muffins dans les moules. Les démouler et poser les petits décors dessus. Déguster à température ambiante.