Préparation : 15 minutes, Cuisson : 30 minutes, Attente : 20 minutes

(Pour 2 personnes)

1 aubergine, 2 boules (250 g en total) de mozzarella, 4 c. à soupe d’huile de tournesol, 1 c. à soupe de garam masala, 2 c. à soupe de miel, sel, poivre rouge, quelques feuilles de basilic

1. Trancher l’aubergine dans le sens de longueur (environ 5 mm d’épaisseur). Badigeonner de l’huile les deux faces des tranches. Les ranger sur une plaque du four couverte du papier sulfurisé.
2. Préchauffer le four à 180 °c.
3. Parsemer du garam masala, du sel et du poivre. Badigeonner du miel.
4. Faire cuire l’aubergine au four pendant 15 minutes. Laisser tiédir.
5. Préchauffer le four à 210 °c.
6. Sur un bol, étaler la moitié des tranches d’aubergine en étoile, en chevauchant le milieu. Poser 1 boule de mozzarella au milieu. Abattre la partie extérieur au milieu pour entourer la mozzarella. Poser ce baluchon dans un plat allant au four. Répéter cette opération encore une fois.
7.  Faire cuire les baluchons au four pendant 15 minutes. Parsemer des feuilles de basilic. Servir chaud.