Préparation : 10 minutes, Cuisson : 20 à 25 minutes au four à 200 °c

(Pour 4 personnes)

1 rouleau de pâte brisée ou feuilletée, 3 œufs, 18 cl de crème fraîche, 1 c. à soupe de saké, 3 c. à soupe d’oignon vert ciselé, 1 cm cube de gingembre, 2 g de konbu-dashi en poudre, 1 pincée de shichimi, sel, poivre noir

1. Râper finement le gingembre.
2. Préchauffer le four à 200 °c.
3. Dans un saladier, battre les œufs avec la crème fraîche.
4. Ajouter le saké, l’oignon vert, le gingembre, le konbu-dashi et le shichimi.  Saler et poivrer.
5. Etaler la pâte brisée ou feuilletée dans un moule à tarte. Piquer le fond en utilisant une fourchette.
6. Verser la préparation aux œufs.
7. Mettre la quiche dans le four et faire cuire jusqu’à ce qu’elle soit cuite. Déguster chaud, tiède ou à température ambiante.