Préparation : 20 minutes, Cuisson : environ 15 minutes au gril du four ou au barbecue

(Pour 15 personnes)

1 kg d’aubergines, 4 c. à soupe de tahiné, 10 cl de jus de citron, 2 gousses d’ail, 1 c. à soupe de persil, 1 c. à café de menthe, 2 pincées de sel

1. Faire griller les aubergines au four ou au barbecue, en retournant de temps en temps.

2. Pendant que les aubergines cuisent, préparer une pâte de sésame. Mélanger le jus de citron et la tahini.

3. Quand les aubergines sont noires à l’extérieur et fondantes à l’intérieur, les prendre et les plonger dans un saladier rempli d’eau froide. Les sortir de l’eau et les éplucher.

4. Sécher les aubergines puis les écraser finement au mixeur. Ajouter la pâte de sésame, le sel et l’ail pelé et écrasé. Ajouter le persil haché. Parsemer de la menthe ciselée. Servir frais ou à température ambiante avec des tranches de pain.