Préparation : 10 minutes, Cuisson : 30 minutes

(Pour 4 personnes)

600 g d’aubergines, 3 c. à soupe d’huile végétale, 20 cl de konbu dashi (bouillon japonais à la base d’algue), 2 c. à soupe de miso, 2 c. à soupe de sucre, 2 c. à soupe de saké, 1 c. à café de sauce soja, 2 c. à soupe d’oignon vert ciselé, 1/2 c. à café de poivre de Sichuan, 2 c. à café de sésame grillé

1. Couper les aubergines en carrés de 1,5 cm de côté.
2. Chauffer l’huile dans une sauteuse. Y faire sauter les morceaux d’aubergines.
3. Verser le dashi et couvrir. Faire cuire pendant 5 minutes à feu doux.
4. Pendant ce temps, mélanger le miso, le sucre, le saké et la sauce soja dans un bol.
5. Verser le mélange au miso dans la sauteuse. Ajouter l’oignon vert et le poivre de Sichuan. Remuer. Faire cuire à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les aubergines soient fondante et que la sauce soit bien réduit.
6. Parsemer du sésame grillé. Servir chaud, tiède, température ambiante ou frais.