Préparation : 30 minutes, Cuisson : 15 minutes au four à 180 °c

(Pour 16 cookies)

200 g de farine, 80 g beurre salé, 80 g de sucre, 1 œuf, 120 g de fruits secs (raisins, cranberries, fraises, zeste d’orange, ananas, etc.) macérés au rhum, 50 g de confiture de votre choix (orange amère, cassis, cerises, etc.), 1 jaune d’œuf

1. Mélanger le beurre ramolli et le sucre. Incorporer l’œuf mélanger. Ajouter la farine et bien mélanger avec un fouet.
2. Séparer la pâte en 2 portions égales. Etaler 1 portion de pâte en carré de 20 cm de côté sur du papier sulfurisé.
3. Tartiner la pâte étalée de la confiture. Parsemer des fruits confits au rhum.
4. Etaler la portion restante de la pâte en carré de 20 cm de côté. La mettre sur la première carré de pâte. (Sandwicher les fruits confits au rhum.)
5. Badigeonner la surface avec le jaune d’œuf.
6. Faire cuire le gâteau au four à 180 °c, environ 15 minutes, jusqu’à ce que il soit cuit.
7. Découper le gâteau en 16 petits carrés. Laisser refroidir et déguster à température ambiante.