Hydratation : 1 nuit, Préparation : 20 minutes, Cuisson : 1 heure en total

(Pour 3 personnes)

2 tasses de riz blanc cuit, 15 shiitakés secs, 2 c. à soupe d’oignon vert ciselé, 3 c. à soupe de miso, 3 c. à soupe de sucre, 1 c. à soupe de mirin, 2 c. à soupe de saké, 1 c. à soupe d’huile de tournesol, 20 cl de lait d’avoine, 4 c. à soupe de margarine, 2 c. à soupe de farine, 1/4 c. tablette de bouillon de légumes, 3 c. à soupe de chapelure, 1,5 c. à soupe d’huile d’olive, poivre

1. Mettre les shiitakés dans un grand bol. Couvrir d’eau. Laisser hydrater toute une nuit.
2. Laver et essorer les shiitakés. Les trancher en bande de 5 mm de largeur.
3. Faire chauffer l’huile de tournesol dans un poêle. Y faire revenir les shiitakés avec l’oignon vert pendant 1 minute. Verser le saké et couvrir. Laisser cuire à feu doux pendant 15 minutes.
4. Pendant ce temps, préparer la sauce béchamel avec la moitié de la margarine, la farine, la tablette de bouillon et le lait d’avoine. Poivrer.
5. Mélanger le riz avec la margarine restante et mettre au fond d’un plat allant au four.
6. Lorsque les shiitakés sont cuits, découvrir et ajouter le miso, le sucre et mirin. Faire cuire à feu moyen pendant quelques minutes, jusqu’à ce que le miso soit caramélisé. Verser cette préparation sur le riz.
7. Préchauffer le four à 210 °c.
8. Sur la préparation aux shiitakés, verser la sauce béchamel. Terminer par la chapelure. Verser l’huile d’olive dessus.
9. Faire cuire le plat au four environ 15 minutes, jusqu’à ce que la surface soit dorée. Servir chaud.