Préparation : 20 minutes, Cuisson : 30 minutes en total à la casserole

(Pour 4 personnes)

4 pommes de terre à chair ferme, 500 g de haricots beurres, 300 g de thon en conserve, 1 c. à soupe de persil haché, 1,5 c. à soupe de moutarde, 2 c. à soupe de vinaigre de vin, 6 c. à soupe d’huile végétale, sel, poivre

1. Faire cuire les pommes de terre non pelées dans de l’eau bouillante pendant 20 minutes. Les refroidir dans de l’eau froide. Les peler, les couper en gros dés et les mettre dans un saladier.

2. Faire cuire les haricots beurres dans de l’eau bouillante salée pendant 8 à 10 minutes. Les refroidir avec de l’eau courante. Les égoutter et les mettre dans le saladier.

3. Égoutter et émietter le thon. L’ajouter dans le saladier.

4. Dans un bol, mélanger la moutarde, le vinaigre, l’huile, du sel et du poivre. Verser la vinaigrette obtenue dans le saladier et mélanger. Servir frais ou à température ambiante.