Préparation : 20 minutes, Attente : 1 heure

(Pour 12 verrines)

1 chou-rave, 1/2 concombre (facultatif), 1 c. à soupe bombée de sel, 2 c. à soupe de sucre, 3 c. à soupe de vinaigre de riz, 1 filet de sauce soja usukuchi, 2 c. à café de yuzu-koshô

1. Peler et râper le chou-rave et le concombre. Mélanger avec le sel et attendre 1 heure.

2. Presser les légumes entre vos mains pour éliminer l’eau. Mélanger avec le sucre, le vinaigre de riz et la sauce soja usukuchi. Répartir la préparation dans des petits verres.

3. Poser sur chaque verrine une pointe de yuzu-koshô. Servir frais.