Préparation : 40 minutes

(Pour 15 chocolats)

110 g de chocolat au lait, 2 c. à soupe de pâte à tartiner au chocolat et aux noisettes, 15 noisettes

1. Faire fondre 70 g de chocolat au bain-marie. Tapisser le fond des moules. En utilisant une petite cuillère, faire coller le chocolat aux parois verticales aussi. Laisser durcir dans un endroit assez frais.

2. Verser la pâte à tartiner sur le chocolat durci jusqu’au mi-hauteur.

3. Dans chaque moule, mettre 1 noisette, en enfonçant un peu dans la pâte à tartiner.

4. Faire fondre le chocolat restant au bain-marie. Le verser sur la pâte à tartiner pour fermer chaque chocolat. Laisser durcir dans un endroit frais. Déguster à température ambiante.

Préparation : 20 minutes

(Pour 15 chocolats)

120 g de chocolat blanc, 30 g de noix de coco râpée, 60 g de chocolat au lait

1. Faire griller la noix de coco râpée à la poêle à sec, jusqu’à ce qu’elle soit légèrement dorée.

2. Faire fondre le chocolat blanc au bain-marie. Ajouter la noix de coco et mélanger. Verser la préparation dans des moules à chocolat jusqu’à 3/4 de hauteur. Laisser durcir à l’endroit frais.

3. Faire fondre le chocolat au lait au bain-marie. Le verser sur le chocolat blanc. Laisser durcir à l’endroit frais. Démouler et servir.

Préparation : 40 minutes

(Pour 15 chocolats)

140 g de chocolat noir, 1 c. à soupe de sucre blanc, 20 g de cerneaux de noix

1. Couper les cerneaux de noix en 4 – 6.

2. Mettre les noix dans une poêle anti-adhésive. Les faire chauffer à feu vif en remuant. (Les noix ne doivent pas être brûlées.)

3. Lorsque les noix sont bien chaudes, ajouter le sucre. (Normalement, le sucre se fond tout de suite.) Baisser le feu à moyen et remuer. Lorsque les noix sont uniformément enrobées du caramel, arrêter le feu. Étaler la préparation sur une papier sulfurisé et la laisser refroidir.

4. Casser la préparation aux noix en morceaux.

5. Faire fondre le chocolat au bain-marie. Le verser dans des moules à chocolats jusqu’à mi-hauteur. Placer quelques morceaux de noix caramélisée au milieu de chaque chocolat. Couvrir du chocolat fondu.

6. Laisser durcir les chocolat dans un endroit assez frais.

Préparation : 40 minutes

(Pour 15 chocolats)

160 g de chocolat noir, 3 c. à soupe de crème fraîche, 1/2 c. à café de poivre de Jamaïque moulu

1. Faire fondre 70 g de chocolat noir au bain-marie. Tapisser le fond des moules avec ce chocolat. En utilisant une petite cuillère, le faire coller aux parois verticales aussi. Laisser durcie dans un endroit assez frais.

2. Préparer la ganache. Faire fondre 60 g de chocolat et la crème fraîche ensemble au bain-marie. Ajouter le poivre de Jamaïque et mélanger. La laisser refroidir et la verser sur le chocolat durci.

3. Faire fondre le chocolat restant au bain-marie. Le verser sur la ganache pour fermer chaque chocolat. Laisser durcir dans un endroit assez frais.

* On peut ajouter des bâtonnets d’écorce d’orange confit coupés en petits dés dans la ganache. (Diminuer la quantité de la ganache.)

* On peut remplacer le poivre de Jamaïque par de cannelle, de noix de muscade, de clou de girofle, de cardamome, de grains de fenouils, etc.

Préparation : 40 minutes

(Pour 15 chocolats)

100 g de chocolat noir, blanc ou au lait de bonne qualité, 40 g d’amandes en poudre, 40 g de sucre glace, 2 c. à café d’eau

1. Préparer la pâte d’amande. Mélanger les amandes en poudre et le sucre glace. Ajouter l’eau et malaxer.

2. Faire fondre 70 g de chocolat au bain-marie. Tapisser le fond des moules. En utilisant une petite cuillère, faire coller le chocolat aux parois verticales aussi. Laisser durcir dans un endroit assez frais.

3. Séparer la pâte d’amande en 15 portions égales et les former en boulette.

4. Placer les boulettes de la pâte d’amande dans le chocolat durci. Appuyer doucement la pâte d’amande pour adhérer au chocolat.

5. Faire fondre le chocolat restant au bain-marie. Le verser sur la pâte d’amande pour fermer les chocolats. Les laisser durcir dans un endroit assez frais.

Préparation : 30 minutes

(Pour 15 chocolats)

160 g de chocolat au lait, noir ou blanc, 15 noisettes entières

1. Faire fondre le chocolat au bain-marie.

2. Verser le chocolat dans les moules jusqu’à mi-hauteur. Dans chaque moule, mettre 1 noisette, en enfonçant un peu dans le chocolat.

3. Verser le chocolat restant dessus. Laisser durcir dans un endroit assez frais.

Préparation : 40 minutes

(Pour 15 chocolats)

120 g de chocolat noir, de chocolat au lait ou de chocolat blanc, 40 à 50 g de nougat de Montélimar

1. Couper le nougat en 15 morceaux égaux. Les former en forme des moules, mais beaucoup plus petit. Réserver.

2. Faire fondre le chocolat au bain-marie. Le verser dans des moules jusqu’à la moitié. Placer les morceaux de nougat dedans, en enfonçant un peu.

3. Couvrir le nougat par le chocolat restant.

4. Laisser durcir les chocolats dans un endroit assez frais. Démouler et déguster.

Préparation : 40 minutes, Attente : 1 heure

(Pour 15 chocolats)

100 g de chocolat au lait, 30 g de noix de coco râpée, 20 g de lait concentré sucré

1. Faire fondre 75 g de chocolat au lait au bain-marie. Le verser au fond de moules à chocolat. En utilisant une petite cuillère, coller le chocolat aux parois verticales aussi. Laisser durcir dans un endroit assez frais.

2. Pendant ce temps, préparer la farce. Mélanger la noix de coco râpée avec le lait concentré sucre.

3. Mettre la farce sur le chocolat durci.

4. Faire fondre le chocolat restant au bain-marie. Le verser sur la farce pour fermer. Laisser durcir dans un endroit assez frais.

5. Démouler et déguster à température ambiante.

Préparation : environ 1 heure et 30 minutes avec le temps d’attente

(Pour 20 chocolats)

150 g de chocolat noir, 30 g de crème fraîche, 2 c. à café d’eau de vie (le jus de macération de fruits), 20 petits morceaux de fruits à l’eau de vie (griottes, framboises, abricots coupés, etc.)

1. Faire fondre 70 g de chocolat noir au bain-marie. Tapisser le fond des moules. En utilisant une petite cuillère, faire coller ce chocolat fondu aux parois verticales aussi. Laisser durcir dans un endroit assez frais.

2. Préparer une ganache. Faire fondre 50 g de chocolat, la crème fraîche et l’eau de vie ensemble au bain-marie. La laisser refroidir et la verser sur le chocolat durci jusqu’au mi-hauteur.

3. Dans chaque moule, mettre un morceau de fruit à l’eau de vie. Verser dessus le reste de la ganache et laisser durcir dans un endroit assez frais.

4. Faire fondre le chocolat restant au bain-marie. Le verser sur la ganache pour fermer chaque chocolat. Laisser durcir. Déguster à température ambiante.

* Variation 1 : Remplacer les fruits à l’eau de vie par des raisins macérés dans du rhum et l’eau de vie par du rhum.

* Variation 2 : Remplacer les fruits à l’eau de vie par des petits morceaux d’écorce d’orange confite macérés dans du Cointreau et l’eau de vie par du Cointreau.

* Variation 3 : Remplacer les fruits à l’eau de vie par des cerises confites et l’eau de vie par du kirsch.

* Variation 4 : Remplacer les fruits à l’eau de vie par de la confiture de pomme et l’eau de vie par du calvados.

Préparation : 20 minutes, Attente : quelques heures

(Pour environ 12 chocolats)

70 g de chocolat au lait, 70 g de chocolat praliné, 20 g de crêpes dentelles

1. Faire fondre le chocolat au lait et le chocolat praliné ensemble au bain-marie (environ 60 °c).

2. Émietter les crêpes dentelles et ajouter à la fondu des chocolats.

3. Verser la préparation dans des moules à chocolat. Laisser prendre dans un endroit assez frais (environ 15 °c) pendant quelques heures. (Ne pas mettre dans le réfrigérateur.)

4. Démouler et déguster.

* Chocolat blanc à la crêpe dentelle : Utiliser le chocolat blanc à la place de chocolat au lait et de chocolat praliné.

* Variation 1 : 100 g de chocolat au lait et 2 biscuits speculoos émiettés.

* Variation 2 : 100 g de chocolat blanc et 2 biscuits roses émiettés.