Préparation : 20 minutes, Attente : 1 heure

(Pour 6 verrines)

1/2 chou chinois, 1 c à soupe de sel, 4 c. à soupe de vinaigre de riz, 2 c. à soupe de sucre, 1 c. à café de yuzu-kosho

1. Émincer le chou chinois. Le saler et mélanger. Attendre 1 heure.

2. Préparer une vinaigrette japonaise. Dans un bol, mélanger le vinaigre de riz avec le sucre.

3. Presser le chou chinois pour éliminer l’eau. Le mélanger avec la vinaigrette japonaise. Répartir dans des verres à verrines.

4. Poser une pointe de yuzu-kosho sur chaque verrine. Servir frais.