Préparation : 20 minutes, Cuisson : 30 minutes en total

(Pour 2 personnes)

100 g de tofu ferme nature, 1 tasse (20 cl) de riz japonais (ou riz rond), 1/2 chou chinois, 2 c. à soupe d’huile de tournesol, 1 c. à soupe de ciboulette ciselée, 1 c. à soupe de herbes mélangés de votre choix, 1 c. à soupe d’huile de sésame, quelques pincées de sésame grillé, quelques pincées de shichimi

Marinade de tofu : 1 c. à soupe de sauce soja, 1/2 c. à soupe de miso, 1/2 c. à soupe de vinaigre de riz, 1 c. à soupe de sirop d’érable, 1/4 c. à soupe de sriracha, 1/2 c. à café de ail en poudre, 1 c. à soupe d’oignon vert ciselé, 1/2 c. à café de gingembre râpé

Sauce pour chou chinois : 20 cl de bouillon de légumes refroidi, 1 c. à soupe de sauce soja, 1 c. à café de sucre, 1,5 c. à soupe de fécule de pommes de terre, poivre blanc

1. Couper le tofu en cubes d’environ 8 mm x 8 mm. Dans une assiette creuse, mélanger tous les ingrédients de la marinade de tofu. Y mettre les cubes du tofu. Mélanger et laisser au frais pendant quelques heures.
2. 30 minutes avant le repas, mettre le riz lavé et égoutté dans une casserole. Verser 30 cl d’eau. Porter à ébullition. Baisser le feu et couvrir. Faire cuire à feu très doux pendant 17 minutes. Ne pas ôter le couvercle et laisser à côté.
3. Pendant le cuisson du riz, mélanger tous les ingrédients de la sauce pour chou chinois dans un bol. Couper le chou chinois en morceaux.
4. Dès que le riz est cuit, faire chauffer 1 c. à soupe d’huile dans une poêle. Y faire revenir le chou chinois avec les herbes et la ciboulette. Lorsque le chou chinois est cuit et réduit la volume, verser la sauce. Poursuivre la cuisson jusqu’à ce que la sauce devienne épaisse. Arrêter le feu et verser l’huile de sésame.
5. En même temps, dans une autre poêle, faire chauffer l’huile restante. Y faire sauter les morceaux de tofu mariné avec le jus de marinade.
6. Mélanger (aérer) le riz et le répartir dans des bols de service. Dessus, poser le chou chinois et le tofu. Parsemer le sésame grillé et du shichimi. Servir chaud.