Préparation : Plutôt longue

(Pour 3 personnes)

3 tasses de riz blanc cuit, 3 œufs, 1 gousse d’ail, 1 poignée de feuilles d’épinard, 1/2 concombre, 2 carottes, 150 g de tofu frit, 150 g de pousse de soja, sauce soja, sucre, saké, huile de sésame, sésame, vinaigre de riz, sel

1. Couper le tofu frit en petits carrés. Les poêler et dorer tous les côtés. Réserver.

2. Faire blanchir les feuilles d’épinard. Les égoutter et les presser pour éliminer l’eau. Les mélanger avec 1 filet de sauce soja, 1 filet d’huile de sésame et 1 c. à café de sésame. Réserver.

3. Faire blanchir les pousses de soja. Les égoutter et saler. Mélanger avec 1 c. à café de sésame et 1 filet d’huile de sésame. Réserver.

4. Peler et couper la carotte en fins bâtonnets. La faire saute avec l’huile de sésame pendant quelques minutes. Ajouter 1 filet de vinaigre de riz, du sel et 1 pincée de sucre en fin de cuisson. Réserver.

5. Peler et couper le concombre en fins bâtonnets. Réserver.

6. Faire cuire les œufs au plat. Réserver.

7. Répartir le riz dans des assiettes. Dessus, placer joliment les autres ingrédients préparés sauf les œufs et les bâtonnets de concombre.  Les faire chauffer au micro-ondes. Poser le concombre et les œufs sur chaque plat. Servir immédiatement.

• Version végane : Ne pas mettre les œufs.