Préparation : 20 minutes, Cuisson : 20 minutes

(Pour 3 personnes)

3 tasses de riz rond cuit, 200 g de blanc de poulet ou bœuf hachée, 3 œufs, 180 g de haricots verts (ou pois gourmands), 2 c. à soupe de saké, 4 c.à soupe de sucre, 4 c. à soupe de sauce soja, 20 cl de dashi (fumet de poisson ou d’algue japonais), 1 petit morceau de gingembre, sel, huile

1. Peler et râper le gingembre. Le mettre dans un torchon et presser pour obtenir le jus.

2. Préparer la viande émiettée. Dans une casserole, mettre le poulet haché, 2 c. à soupe de saké, 2 c. à soupe de sucre, 3 c. à soupe de sauce soja et le jus de gingembre. Faire chauffer à feu vif en remuant en utilisant 5 à 6 baguettes. Continuer à cuire jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de liquide. Réserver.

3. Préparer les œufs. Battre les œufs avec 1 c. à soupe de sucre et 2 pincées de sel. Dans une poêle, faire chauffer un peu d’huile. Y faire cuire les œufs en remuant sans cesse pour obtenir l’omelette émiettée.

4. Préparer les haricots verts. Les faire blanchir dans l’eau bouillante salée. Les égoutter et les couper en lanières. Dans une petite casserole, mettre 20 cl de dashi, 1 c. à soupe de sauce soja, 1 c. à soupe de sucre et 1 pincée de sel. Porter à ébullition. Y plonger les haricots verts et laisser cuire sur le feu vif à découvert jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de jus.

5. Répartir le riz dans 3 bols. Dessus, ranger joliment en lignes le poulet, les œufs et les haricots verts. Servir chaud, tiède ou à température ambiante.

* Version végétarienne : Remplacer la viande par 10 à 12 shiitakés mijoté dans 2 c. à soupe de sauce soja, 2 c. à soupe de mirin, 2 c. à soupe de saké et 2 c. à soupe de sucre. Utiliser le dashi à la base d’algue.

* Version végane : Remplacer la viande par 10 à 12 shiitakés mijoté dans 2 c. à soupe de sauce soja, 2 c. à soupe de mirin, 2 c. à soupe de saké et 2 c. à soupe de sucre. Utiliser le dashi à la base d’algue. Ne pas mettre les œufs.