Catégorie : C.C.Club Recettes Véganes
Patate douce au jus d’ananas (Japon)
Préparation : 20 minutes, Cuisson : 15 minutes, Attente : 1 heure minimum
(Pour 4 personne)
400 g de patates douces à chair blanche, 8 abricots secs, 20 cl de jus d’ananas, 1 c. à soupe de jus de citron, 1 c. à soupe de sucre, 1 c. à soupe de miel (facultatif), quelques feuilles de menthe
1. Laver et essuyer les patates douces. Les éplucher, si vous le désirez. Les couper en rondelles de 1,5 cm d’épaisseur. Mettre les morceaux des patates douces dans de l’eau froide.
2. Dans une casserole, mettre les patates douces égouttées, le jus d’ananas, le jus de citron, le sucre (et le miel). Porter à ébullition.
3. Ajouter les abricots secs. Couvrir et baisser le feu. Laisser mijoter à feu doux pendant 15 minutes. Vérifier la cuisson des patates douces en pointant une brochette au milieu d’un morceau. Lorsque elles sont cuites, arrêter le feu et les laisser refroidir avec les abricots dans le jus.
4. Garder le dessert dans un réfrigérateur jusqu’au moment de servir. Le répartir dans des coupelles et décorer avec des feuilles de menthe. Servir frais.
Fruits rouges au Beaujolais (France)
Préparation : 30 minutes, Cuisson : 10 minutes, Attente : quelques heures
(Pour 6 personnes)
200 g de petites fraises ou fraises des bois, 200 g de framboises, 300 g de cerises, 100 g de cassis, 100 g de groseilles, 1 c. à soupe de gelée de cassis, 1 bouteille de Beaujolais, 150 g de sucre, 1 sachet de sucre vanillé
1. Laver et égoutter les fraises, les cerises, les cassis et les groseilles. Dénoyauter les cerises. Mélanger tous les fruits rouges dans un saladier et réserver au frais.
2. Verser le vin dans une casserole. Y ajouter le sucre, le sucre vanillé et la gelée de cassis. Les faire chauffer en remuant. Enlever la mousse. Faire chauffer à feu doux pendant 10 minutes. Arrêter le feu et laisser refroidir.
3. Verser le vin cuit refroidi sur les fruits. Laisser macérer le tout pendant 2 heures dans un réfrigérateur. Répartir les fruits avec le vin dans des coupes. Servir frais.
Salade à la sauce piquante (Thaïlande)
Préparation : 1 heure
(pour 4 personnes)
180 g de haricots verts, 180 g de germes de soja, 2 carottes, 1 brocoli, 1 concombre
Pour la sauce : 1 piment rouge émincé, 1/2 verre de sucre, 1/4 verre de vinaigre de riz, 1/2 verre d’eau, 2 c. à soupe de sauce tomate, 2 c. à café de fécule de pommes de terre, 1 pincée de sel
1. Préparer la sauce. Mettre tous les ingrédients pour la sauce dans une petite casserole. Remuer. Les faire bouillir à feu doux toujours en remuant pendant 2 minutes. Arrêter le feu et laisser refroidir la sauce.
2. Faire cuire les haricots verts dans de l’eau bouillante salée pendant 2 à 3 minutes. (Ne pas trop cuire.) Les égoutter.
3. Éplucher et râper grossièrement les carottes. Couper le concombre en fins bâtonnets. Séparer le brocoli en petits bouquets et le faire cuire dans de l’eau bouillante salée pendant 2 à 3 minutes. L’égoutter. Rincer et égoutter les germes de soja.
4. Placer joliment les cinq légumes sur un plat de service. Garder la salade dans un réfrigérateur jusqu’au moment de servir. La servir fraîche avec de la sauce.
Soupe de betterave froide (Bulgarie)
Préparation : 10 minutes
(Pour 4 personnes)
25 cl de yaourt nature ou yaourt nature végan, 25 cl d’eau froide, 2 betteraves cuites, 1 c. à soupe d’huile d’olive, 1 gousse d’ail, 1 oignon nouveau, 1 pincée de sel, 1 pincée de poivre blanc, 1 c à café de persil plat ciselé
1. Mettre tous les ingrédients sauf le persil plat dans le bol d’un robot-mixeur. Faire marcher l’appareil jusqu’à ce qu’ils soient bien mixés.
2. Répartir la soupe dans des bols (ou des assiettes creuses). Parsemer du persil plat. Servir frais.
Petits oignons à la Crétoise (Grèce)
Préparation : 5 minutes, Cuisson : 30 minutes, Attente : 12 heures
(Pour 4 personnes)
500 g d’oignons grelots, 50 g de raisins secs, 1 citron, 50 g de pignons de pin, 1 verre de vin blanc sec, 1 c. à soupe de grains de coriandre pilées, 2 gousses d’ail, 3 c. à soupe d’huile d’olive, 1 c. à café d’origan, 1 c. à soupe de concentré de tomate, 1 c. à café de sucre, 1 bouquet de coriandre fraîche, 2 pincées de sel, 1 pincée de poivre blanc
1. Peler les oignons grelots. Peler et écraser les gousses d’ail. Presser le citron pour prendre le jus.
2. Dans une cocotte, faire chauffer l’huile. Y faire revenir les oignons sans colorer.
3. Ajouter les raisins secs et l’ail. Saler et poivrer. Continuer à chauffer la cocotte à feu doux pendant 10 minutes, en remuant.
4. Verser le vin blanc, le concentré de tomate, le jus de citron, les graines de coriandre, le sucre et l’origan. Mélanger le tout, couvrir la cocotte et la laisser mijoter à feu doux pendant 20 minutes.
5. Laisser refroidir les oignons dans la cocotte, puis les verser dans un plat. Le couvrir d’un film alimentaire et le laisser reposer toute une nuit au frais.
6. Peu de temps avant de servir, faire griller les pignons à la poêle sans matière grasse. Les ajouter aux oignons avec le coriandre ciselée. Servir frais.