Catégorie : Recettes Terriennes Desserts
Sticky Toffee Pudding (UK)
Préparation : 40 minutes, Cuisson : 30 à 40 minutes au four à 180 °c
(Pour 8 personnes)
200 g de dattes sèches dénoyautées grossièrement hachées, 20 cl d’eau bouillante, 1 sachet de levure chimique, 80 g de beurre demi-sel, 2 c à soupe de mélasse, 60 g de sucre brun, 2 œufs, 150 g de farine
Pour la sauce : 150 g de beurre, 250 g de sucre brun, 1 c. à soupe de mélasse, 20 cl de crème fraîche liquide
- Dans un bol, mettre les dattes avec l’eau bouillante. Remuer et laisser reposer pendant 10 minutes.
- Mélanger le beurre avec la mélasse en utilisant un robot-mixeur. Ajouter le sucre et mélanger.
- Ajouter les œufs et mélanger. Ajouter la farine et la levure chimique et faire marcher l’appareil jusqu’à ce que la préparation soit homogène. Y incorporer les dattes et leur liquide.
- Verser la pâte dans un moule beurré et fariné. Cuire au four à 180 °c environ 30 à 40 minutes, jusqu’à ce que le gâteau soit cuit.
- Pendant ce temps, préparer la sauce. Dans une casserole, faire fondre le beurre, le sucre brun et la mélasse à feu doux. Ajouter la crème fraîche et porter à ébullition, en remuant. Retirer la casserole du feu.
- Dès la sortir du four, piquer le gâteau avec une fourchette sur toute sa surface.
- Verser la moitié de la sauce sur la surface du gâteau. Laisser tiédir.
- Réchauffer la sauce un peu. Servir le gâteau coupé, accompagné de la sauce.
Vegan Chocolate Cake (UK)
Préparation : 20 minutes, Cuisson : 25 minutes au four à 180 °c
(Pour 6 personnes)
200 g de farine, 1 c. à café de levure chimique, 60 g de sucre, 1 sachet de sucre vanillé, 2 c. à soupe de cacao amer en poudre, 3 c. à soupe d’huile de pépins de raisin, 100 g de compte de pomme, 27 cl de lait de soja, 140 g de chocolat noir en tablette
- Faire fondre le chocolat noir dans le lait de soja à feu très doux.
- Dans un saladier, mélanger la farine, la levure, le sucre, le sucre vanillé et le cacao amer en poudre. Y incorporer la compte de pomme, l’huile et le mélange de lait de soja/Chocolat. Mélanger avec un fouet.
- Verser la préparation dans un moule huilé et fariné. Faire cuire au four à 180 °c environ 25 minutes, jusqu’à ce que le gâteau soit cuit.
- Laisser refroidir et déguster à température ambiante.
Banh Bo (Viêt Nam)
Préparation : 10 minutes, Attente : 2 heures, Cuisson : 10 minutes par fournée
(Pour 18 petits gâteaux)
300 g de farine de riz, 1 c. à soupe de tapioca (farine de manioc), 20 cl de lait de coco, 5 g de levure boulangère, 60 g de sucre, 2 gouttes d’extrait de vanille, 1 pincée de sel, 25 cl d’eau tiède, colorent alimentaire (facultatif)
- Mélanger tous les ingrédients sauf le colorent alimentaire. Laisser dans un endroit tiède pendant 2 heures.
- Incorporer le colorent alimentaire à la pâte, si désirez.
- Répartir la pâte dans des petits ramequins.
- Les faire cuire à la vapeur environs 10 minutes. Laisser refroidir et déguster tiède ou à température ambiante.
Leche Poleada (Salvador)
Préparation : 10 minutes, Cuisson : environ 5 minutes, Attente : Quelques heures
(Pour 6 à 8 pots)
750 ml de lait, 1 pincée de sel, 100 g de sucre, 2 jaunes d’œufs, 50 g d’amidon de maïs, 1 bâton de cannelle, 1 gousse de vanille, 3 c. à soupe de fruits (raisins secs, cranberrys secs, zeste d’orange, etc.) macérés au rhum, 1 c. à café de cannelle en poudre
1. Mélanger 250 ml de lait, le sel, le sucre, les jaunes d’œufs et l’amidon de maïs dans un robot-mixeur. Réserver.
2. Dans un casserole anti-adhésive, verser le lait restant. Ajouter la gousse de vanille fondue et le bâton de cannelle. Porter à ébullition, en remuant.
3. Verser le mélange aux jaunes d’œufs dans le lait chaud. Faire chauffer en remuant jusqu’à épaississement. Verser la crème obtenue dans des ramequins. Laisser refroidir. Saupoudrer de la cannelle en poudre et poser un peu de fruits macérés au rhum. Servir frais.
Crème au citron de Jenny (Grèce)
Préparation : 15 minutes, Attente : Quelques heures
(Pour 12 petits verres)
500 g de lait concentré sucré, 750 g de yaourt grec, 2 citrons, 10 à 12 biscuits (Petit Beurre)
1. Écraser les biscuits. Verser la moitié des biscuits écrasés au fond des petits verres.
2. Dans un saladier, mélanger le lait concentré sucré et le yaourt grec.
3. Râper le zeste des citrons et ajouter dans le saladier.
4. Presser les citrons pour obtenir le jus. Verser ce jus dans le saladier et mélanger.
5. Verser la moitié de la crème obtenue dans les petits verres (sur les biscuits écrasés). Étaler les biscuits écrasés restants dessus et terminer par la crème restante.
6. Laisser les verres dans un réfrigérateur pendant quelques heures et déguster frais.
Crème de papaye d’Auréa (Brésil)
Gâteau à l’Oréo de Leana
Préparation : 40 minutes, Cuisson : 50 minutes au four à 180 °c
(Pour 8 personnes)
200 g de beurre salé mou, 180 g de sucre, 4 œufs, 200 g de farine, 1 sachet de levure chimique, 40 g de cacao amer, 300 g de cream cheese (Philadelphia), 150 g de sucre glace, 8 biscuits Oréo, 2 c. à café d’extrait de vanille
1. Mélanger le beurre mou et le sucre. Incorporer les œufs 1 par 1. Ajouter la farine, le levure et le cacao et mélanger. Verser la préparation dans un moule à gâteau beurré et fariné. Faire cuire le gâteau au four à 180 °c pendant 50 minutes. Vérifier que le gâteau soit bien cuit. Laisser refroidir.
2. Séparer les biscuits et la crème des Oréos.
3. Dans un saladier, mélanger le cream chesse, le sucre glace, la crème des Oréos et l’extrait de vanille.
4. Concasser les biscuits des Oréos.
5. Couper le gâteau en deux horizontalement. Enlever la partir haut du gâteau. Tartiner la surface de la partie bas du gâteau avec un peu de préparation au cream cheese. Parsemer des biscuits des Oréos. Poser la partie haut du gâteau. Couvrir de la crème restante. Servir frais.
Dessert à la mangue de Murielle (Multinational)
Préparation : 15 minutes
(Pour 6 personnes)
1 mangue, 200 g de yaourt nature, 3 c. à soupe de sucre vanillé, 3 cardamomes, 8 glaçons
1. Enlever la peau et le noyau de la mangue. Couper la chair en morceaux. Piler les cardamomes.
2. Mettre les morceaux de la mangue, le yaourt, le sucre vanille, les cardamomes et les glaçons dans un mixeur. Faire marcher l’appareil.
3. Répartir la préparation dans des petits verres. Servir frais.
Gâteau au chocolat aux cerises à l’eau-de-vie (France)
Préparation : 40 minutes, Cuisson : 25 à 30 minutes au four à 180 °c
(Pour 8 personnes)
150 g de chocolat, 4 œufs, 125 g de sucre, 60 g de beurre salé, 100 g de farine, 250 g de cerises à l’eau-de-vie, 1/2 sachet de levure chimique, 5 c. à soupe de l’eau-de-vie de cerises
Pour le nappage : 100 g de chocolat, 3 c. à soupe de beurre salé, 2 c. à soupe de crème fraîche
1. Dénoyauter les cerises et les réserver.
2. Faire fondre le chocolat avec le beurre au bain-marie.
3. Dans un saladier, battre les œufs avec le sucre. Ajouter la farine, la levure et le mélange du chocolat et du beurre. Y incorporer 3/4 des cerises.
4. Verser la préparation dans un moule beurré et fariné. Faire cuire le gâteau au four à 180 °c environ 30 minutes, jusqu’à ce qu’il soit cuit.
5. Lorsque le gâteau est cuit, le sortir du four, badigeonner de l’eau-de-vie de cerises et laisser refroidir.
6. Préparer le nappage. Faire fondre le beurre, la crème et le chocolat ensemble au bain-marie. Napper le gâteau refroidi avec cette préparation. Décorer avec les cerises restantes. Servir à température ambiante.
Sakura mochi au riz gluant (Japon)
Préparation : 30 minutes, Cuisson : 18 minutes
(Pour 12 boulettes)
12 feuilles de cerisier au sel, 1 tasse de riz gluant, 200 g de confiture de haricots azuki, 1,5 c. à soupe de sucre, quelques gouttes de colorant rouge
1. Rincer le riz gluant et le laisser égoutter dans une passoire pendant 30 minutes.
2. Mettre le riz, 1 tasse d’eau et le colorant dans une cocotte. Porter à ébullition. Couvrir et faire cuire pendant 3 minutes à feu vif. Baisser le feu (très doux) et poursuivre la cuisson 15 minutes. Ne pas ôter le couvercle et laisser reposer pendant 10 minutes.
3. Pendant ce temps, passer rapidement les feuilles de cerisier dans de l’eau bouillante et les essuyer avec des papiers absorbants.
4. Incorporer le sucre au riz.
5. Séparer le riz en 12 portions égales. Séparer la confiture de haricots azuki en 12 portions égales. Préparer 2 carrés de film alimentaire.
6. Prendre 1 portion de riz sur 1 carré de film alimentaire. Couvrir avec l’autre carré de film et aplatir le riz en utilisant un rouleau de pâtissier. Ôter le film alimentaire de la surface et mettre 1 portion de confiture de haricots azuki au milieu. Ramener le riz pour fermer et former une boulette allongé dans le film alimentaire. Sortir la boulette du film et coller 1 feuille de cerisier (côté lisser intérieur). Répéter cette opération pour obtenir 12 boulettes.
7. Déguster à température ambiante.