Préparation : 30 minutes, Cuisson : 45 minutes au four à 180 °c

(Pour 8 à 10 personnes)

3 œufs, 150 g de sucre brun, 150 g de beurre salé, 200 g de farine, 1/2 sachet de levure chimique, 100 g de nougat de Montélimar, 125 g de fruits rouges séchés (cerises, cranberries et fraises)

1. Faire fondre le beurre et laisser refroidir. Couper le nougat en dés d’environ 7 mm carrés.

2. Dans un saladier, battre les œufs avec le sucre brun. Ajouter la farine, la levure chimique et le beurre. Mélanger avec un fouet.

3. Incorporer le nougat et les fruits rouges séchés à la pâte.

4. Verser la pâte obtenue dans un moule à cake beurré et fariné.

5. Faire cuire le gâteau au four à 180 °c environ 45 minutes. (Il faut le gâteau soit cuit jusqu’au cœur.) Laisser refroidir et déguster à température ambiante.

* Cake aux fruits rouges secs : La même recette sans nougat.

Préparation : 30 minutes, Cuisson : 20 minutes au four à 180 °c

(Pour 6 personnes)

75 g de noisettes en poudre, 25 g d’amandes en poudre, 100 g de sucre glace, 120 g de blancs d’œufs, 30 g de sucre en poudre, 40 g de noisettes concassées, 1 petit pot de pâte à tartiner à la noisette

1. Dans un saladier, mélanger les noisettes en poudre, les amandes en poudre et le sucre glace.

2. Monter les blancs en neige, en ajouter le sucre en poudre.

3. Incorporer les blancs en neige au mélange aux noisettes. Étaler cette préparation dans un moule rectangle en silicone (ou sur une plaque du four couverte du papier sulfurisé). Parsemer la moitié de la pâte avec des noisettes concassées.

4. Cuire le gâteau au four à 180 °c pendant 20 minutes. Le laisser refroidir et le démouler.

5. Couper la dacquoise en deux portions égales. Étaler la pâte à tartiner sur la partie sans noisettes concassées. Recouvrir avec l’autre moitié de la dacquoise. Servir à température ambiante.

Préparation : 30 minutes, Attente : 2 heures, Cuisson : 30 minutes au four à 190 °c

(Pour 10 personnes)

300 g de farine, 4 g de levure de boulanger sèche, 1/2 c. à café de sel, 1/2 c. à café de cannelle en poudre, 8 cl de sirop d’érable, 2 c. à soupe d’huile végétale, 1 œuf, 12 cl d’eau tiède, 1 c. à soupe de beurre fondu

1. Dissoudre la levure de boulanger dans l’eau tiède.

2. Mélanger la farine, le sel et la cannelle dans un saladier. Y incorporer l’œuf, le sirop d’érable, l’huile et la préparation à la levure. Pétrir la pâte jusqu’à ce qu’elle soit souple. Couvrir d’un torchon et la laisser gonfler dans un endroit tiède pendant 1 heure et 30 minutes.

3. Pétrir la pâte un peu. La diviser en 10 portions égales et les façonner en boules.  Les ranger dans un moule à baba. Laisser gonfler pendant 30 minutes.

4. Badigeonner la surface de la pâte du beurre fondu. Faire cuire la brioche au four à 190 °c pendant 30 minutes. Démouler et laisser refroidir. Déguster à tiède ou à température ambiante.

Préparation : 30 minutes, Cuisson : 25 minutes au four à 180 °c

(Pour 6 personnes)

15 cl de sucre, 3 œufs, 15 cl de farine, 10 cl d’huile, 10 cl de lait, 3 pommes, 1 sachet de levure chimique, 1 pincée de sel

1. Battre les œufs avec le sucre dans un saladier. Y ajouter la farine, la levure, l’huile, le lait et le sel.

2. Peler et enlever le cœur dur des pommes. Couper la chair en dés et les ajouter dans la pâte.

3. Verser la préparation dans un moule beurré et fariné. Faire cuire au four à 180 °c pendant 25 minutes. Laisser refroidir et déguster à température ambiante.

Préparation : longue

(Pour 10 personnes)

4 œufs, 100 g de sucre, 100 g de beurre fondu, 2 sachets de sucre vanillé, 1 citron, 5 cl de rhum ambré, 1 pincée de sel, 500 g de farine, huile pour friture

1. Râper le zeste du citron.

2. Mélanger les œufs, 50 g de sucre, le beurre fondu, le sucre vanillé, le zeste du citron, le rhum, le sel et la farine. Pétrir la pâte obtenue pendant quelques minutes et laisser reposer pendant 1 heure.

3. Étaler la pâte très finement et la couper en losanges de 5 cm de côté.

4. Faire frire les oreillettes dans le bain de friture. Les égoutter sur du papier absorbant. Laisser refroidir et saupoudrer du sucre restant. Déguster à température ambiante.

Préparation : 20 minutes, Cuisson : 25 minutes au four à 180 °c

(Pour environ 12 petits cakes)

150 g de farine, 150 g de beurre salé fondu, 150 g de sucre, 3 œufs, 1/2 sachet de levure chimique, 1 c. à café de zeste de citron râpé (facultatif)

1. Battre les œufs et le sucre. Y incorporer la farine, la levure, le beurre (et le zeste de citron).

2. Verser la préparation dans des moules à muffins beurrés et farinés.

3. Les faire cuire au four à 180 °c pendant 25 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient cuits. Laisser refroidir et déguster à température ambiante.

Préparation : 30 minutes, Cuisson : quelques minutes à la casserole et 30 minutes au four à 180 °c

(Pour 6 personnes)

2 pommes, 1 c. à soupe de calvados, 3 c. à soupe de jus de citron, 250 g de sucre, 150 g de farine, 150 g de beurre salé fondu, 3 œufs, 1/2 sachet de levure chimique

1. Peler et enlever les cœurs durs des pommes. Les couper en dés et les mélanger avec 2 c. à soupe de jus de citron et le calvados.

2. Dans une petite casserole, mettre 100 g de sucre, un peu d’eau et le jus de citron restant. Faire chauffer jusqu’à ce que l’on obtienne le caramel. Le verser au fond d’un moule à manqué.

3. Mettre les pommes avec le jus sur le caramel.

4. Dans un saladier, battre les œufs avec le sucre restant. Y ajouter la farine, le beurre fondu et la levure chimique. Mélanger avec un fouet jusqu’à ce que la pâte soit homogène. Verser cette pâte sur les pommes.

5. Faire cuire le gâteau au four à 180 °c pendant 30 minutes ou jusqu’à ce que le gâteau soit cuit jusqu’au milieu.

6. Retourner le gâteau sur une grande plat de service. Laisser refroidir et déguster à température ambiante.

* Gâteau à la pomme et à la poire à la façon tatin :  Remplacer 1 pomme par 1 ou 2 poires.