Catégorie : Recettes Terriennes Goûters et Petits Déjeuners
Gâteau à la vanille de Maëva (France)
Préparation : 20 minutes, Cuisson : 25 minutes au four à 180 °c
(Pour 6 à 8 personnes)
125 g de beurre fondu, 3 œufs, 200 g de sucre, 250 g de farine, 1/2 sachet de levure chimique, 1 pincée de sel, quelques gouttes d’essence de vanille
1. Battre les œufs avec le sucre. Ajouter la farine, la levure, le sel, le beurre et l’essence de vanille. Mélanger avec un fouet.
2. Verser la préparation dans un moule beurré et fariné.
3. Faire cuire le gâteau au four à 180 °c environ 25 minutes. (Vérifier la cuisson.)
4. Laisser refroidir et déguster à température ambiante.
Petits gâteaux au miel et à la cannelle (France)
Préparation : 20 minutes, Cuisson : 25 minutes au four à 180 °c
(Pour 12 gâteaux)
100 g de miel d’acacia, 130 g de sucre brun, 15 cl de lait, 110 g de farine, 1 c. à café de levure chimique, 70 g de beurre salé, 1 c. à café de cannelle en poudre, 1 œuf
1. Faire chauffer le miel, le lait et le beurre en parcelles ensemble dans une petite casserole à feu doux jusqu’à ce que le tout soit fondu. Laisser tiédir.
2. Dans un saladier, battre l’œuf avec le sucre brun. Ajouter la farine et la levure chimique. Y incorporer le liquide dans la casserole et la cannelle.
3. Verser la préparation (Attention : Elle est liquide!) dans 12 moules à muffins anti-adhésifs. Les faire cuire au four à 180 °c environ 25 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient cuits jusqu’à au cœur.
4. Les laisser tiédir et les démouler. Laisser refroidir et déguster à température ambiante.
Gâteau roulé aux pommes (France)
Préparation : 30 minutes, Cuisson : 20 minutes à la poêle et 12 minutes au four à 200 °c
(Pour 8 personnes)
3 pommes golden, 20 g de beurre, 1 c. à soupe de calvados, 50 g de fécule de maïs, 30 g de farine, 3 oeufs, 100 g de sucre, 1 c. à café de levure chimique, 1 pincée de sel, 20 cl de caramel au beurre salé
1. Peler et enlever le coeur dur des pommes. Couper la chair en petits dés.
2. Faire sauter les morceaux des pommes dans une poêle avec le beurre. Lorsque les pommes sont tendres, verser le calvados et flamber. Arrêter le feu et laisser refroidir.
3. Mélanger le jaune des oeufs et le sucre dans un saladier. Dans un autre récipient, mettre les blancs des oeufs. Les battre. Lorsqu’ils commencent à monter, ajouter le sel. Continuer à les battre pour obtenir les blancs en neige.
4. Ajouter la farine, la fécule, la levure chimique et 3 c. à soupe bombée des blancs en neige au saladier. Mélanger vivement jusqu’à ce que la pâte soit homogène. Incorporer délicatement les blancs en neige restants à la pâte.
5. Verser la pâte dans une plaque du four couverte de papier sulfurisé.
6. Faire cuir le gâteau au four à 200 °c environ 12 minutes. (Vérifier que le gâteau soit bien cuit.)
7. Poser le gâteau cuit sur un torchon mouillé, côté papier sulfurisé dessous. Rouler et laisser tiédir.
8. Dérouler le gâteau et enlever le papier sulfurisé.
9. Tartiner le gâteau avec 3 c. à soupe du caramel au beurre salé. Parsemer des dés de pommes. Rouler.
10. Trancher et servir avec le caramel au beurre salé restant.
Petits gâteaux aux amandes (France)
Préparation : 20 minutes, Cuisson : 15 à 20 minutes au four à 170 °c
(Pour 12 petits gâteaux)
5 blancs d’œuf, 200 g de beurre salé fondu, 160 g de sucre glace, 100 g de poudre d’amande, 60 g de farine, 1 pincée de levure chimique
1. Dans un saladier, mélanger les blancs d’œuf avec le sucre glace. Y incorporer la poudre d’amande, la farine, la levure et le beurre fondu.
2. Répartir la préparation dans des petits moules (moules à muffins) beurrés et farinés.
3. Faire cuire les gâteaux au four à 170 °c environ 15 à 20 minutes.
4. Laisser refroidir et déguster à température ambiante.
Gâteau roulé (Roumanie)
Préparation : 30 minutes, Cuisson : 12 minutes au four à 200 °c
(Pour 8 personnes)
50 g de fécule de maïs, 30 g de farine, 3 oeufs, 100 g de sucre, 1 c. à café de levure chimique, 1 pincée de sel, 1 petit pot de confiture ou de caramel au beurre salé
1. Mélanger le jaune des oeufs et le sucre dans un saladier.
2. Dans un autre récipient, mettre les blancs des oeufs. Les battre. Lorsqu’ils commencent à monter, ajouter le sel. Continuer à les battre pour obtenir les blancs en neige.
3. Ajouter la farine, la fécule, la levure chimique et 3 c. à soupe bombée des blancs en neige au saladier. Mélanger vivement jusqu’à ce que la pâte soit homogène.
4. Incorporer délicatement les blancs en neige restants à la pâte.
5. Verser la pâte dans une plaque du four couverte de papier sulfurisé.
6. Faire cuir le gâteau au four à 200 °c environ 12 minutes. (Vérifier que le gâteau soit bien cuit.)
7. Poser le gâteau cuit sur un torchon mouillé, côté papier sulfurisé dessous. Rouler et laisser tiédir.
8. Dérouler le gâteau et enlever le papier sulfurisé.
9. Tartiner le gâteau de la confiture ou du caramel au beurre salé. Rouler.
10. Trancher et déguster à température ambiante.
Petits fours au chocolat et aux noisettes (Italie)
Préparation : 30 minutes, Cuisson : 15 minutes au four à 200 °c
(Pour 32 petits fours)
1 rouleau de pâte feuilletée, 4 c. à soupe de pâte à tartiner au chocolat et aux noisettes, 1 jaune d’oeuf
1. Dérouler la pâte feuilletée et étaler la pâte à tartiner dessus.
2. Découper la pâte feuilletée en 8 quartiers. Couper chaque quartier en 4 triangles.
3. Rouler chaque morceau de la pâte feuilletée comme croissant. (Il faut commencer par le côté large et terminer par la pointe du triangle.) Les ranger sur une plaque du four couverte de papier sulfurisé.
4. Battre le jaune d’oeuf avec 1 c. à café d’eau. Badigeonner les minis croissants avec cette préparation.
5. Les faire cuire au four à 200 °c pendant 10 minutes. Si les croissants s’ouvrent, retourner (si non, laisser comme ils sont,) et poursuivre la cuisson 5 minutes.
6. Laisser refroidir les petits fours et déguster à température ambiante.
Gâteau de Savoie (France)
Préparation : 20 minutes, Cuisson : 5 minutes au four à 220 °c et 30 minutes au four à 160 °c
(Pour 6 personnes)
4 œufs, 160 g de sucre, 100 g de farine, 40 g de fécule de maïs, 1 pincée de sel
1. Séparer les blancs et les jaunes des œufs.
2. Monter les blancs en neige, en ajoutant le sucre en 3 fois.
3. Dans un saladier, battre les jaunes des œufs. Ajouter le sel.
4. Ajouter la moitié des blancs en neige, la fécule et la farine dans le saladier. Mélanger vivement.
5. Incorporer délicatement les blancs en neige restants à la préparation.
6. Verser la préparation dans un moule tapissé de papier sulfurisé.
7. Faire cuire le gâteau au four à 220 °c pendant 5 minutes. Baisser la température à 160 °c et poursuivre la cuisson 30 minutes.
8. Démouler et déguster à température ambiante.
* Gâteau de Savoie de Maëva : 4 œufs, 80 g de sucre, 80 g de farine, 60 g de fécule, 1 sachet de sucre vanillé
Gâteau de Dédé (France)
Préparation : 20 minutes, Cuisson : environ 45 minutes au four à 180 °c
(Pour 8 à 10 personnes)
125 g de beurre, 200 g de sucre, 1 sachet de sucre vanille, 250 g de farine, 8 g de levure chimique, 3 gros œufs, 15 cl de lait, 60 g de poudre d’amandes, 1 pincée de sel
1. Battre les œufs avec le sucre et le sucre vanillé dans un saladier. Faire fondre le beurre.
2. Incorporer le beurre refroidi, le lait, la farine, la levure, la poudre d’amandes et le sel à la préparation aux œufs.
3. Verser la pâte obtenue dans un moule à manqué beurré et fariné. (On peut utiliser des petits moules à la place d’un moule à manqué.)
4. Faire cuire le gâteau au four à 180 °c environ 45 minutes. (Il faut réduire le temps de cuisson si vous utilisez des petits moules.) Laisser refroidir et déguster à température ambiante.
Petits gâteaux au chocolat de St. Valentin (USA)
Préparation : 30 minutes, Cuisson : 25 minutes au four à 180 °c
(Pour 8 gâteaux)
100 g de chocolat noir, 3 oeufs, 150 g de sucre, 150 g de beurre, 150 g de farine, 1 c. à soupe de rhum ambré, 1 c. à café de levure chimique, 1 pincée de sel
Pour le nappage : 100 g de chocolat noir, 1 c. à soupe de rhum ambré, 50 g de beurre salé, 1 c. à soupe de crème fraîche
1. Faire fondre le chocolat noir avec le beurre en parcelles.
2. Dans un saladier, battre les oeufs avec le sucre. Y incorporer le rhum, la farine, la levure, le sel et le mélange au chocolat.
3. Verser la préparation dans 8 petits moules en forme de coeur. Faire cuire au four à 180 °c pendant 25 minutes.
4. Sortir les gâteaux et les laisser refroidir.
5. Préparer le nappage. Faire fondre le beurre et le chocolat ensemble. Ajouter le rhum et la crème fraîche et mélanger. Napper les gâteaux de cette préparation. Laisser refroidir et déguster à température ambiante ou frais.
Biscuits dentelle à l’orange (France)
Préparation : 30 minutes, Cuisson : 5 à 7 minutes au four à 180 °c
(Pour 6 personnes)
50 g de sucre cristal, 50 g de sucre brun, 40 g de farine, 50 g de jus d’orange, 50 g de beurre salé fondu
1. Préchauffer le four à 180 °c.
2. Dans un saladier, mélanger le sucre cristal, le sucre brun, la farine, le jus d’orange et le beurre fondu refroidi.
3. Étaler très finement le mélange en cercles d’environ 8 cm de diamètre sur une plaque du four couverte de papier sulfurisé.
4. Faire cuire au four pendant 5 à 7 minutes, jusqu’à ce que le bord des cercles soit doré. Sortir la plaque et laisser refroidir les biscuits.
5. Décoller les biscuits refroidis et déguster à température ambiante.