Végé Yaki-Udon (Japon)

Préparation : 20 minutes, Cuisson : 20 à 30 minutes

(Pour 2 personnes)

2 portions d’udon (pâtes blanches japonaises), 1 grosse carotte, 1 beau oignon, 5 feuilles de chou chinois, 1 c. à soupe d’oignon vert ciselé, 2 c. à soupe d’huile de tournesol ou de colza, 2 . à soupe de sauce soja, 2 c. à soupe de saké, 1 c. à café de konbu-dashi déshydraté (en poudre)

  1. Peler et couper la carotte et l’oignon en juliennes. Couper la partir dure des feuilles de chou chinois en julienne. Couper la partie tendre des feuilles de chou chinois en morceaux.
  2. Faire chauffer l’huile dans une poêle. Y faire revenir l’oignon, la carotte et la partie dure des feuilles de chou chinois ensemble jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
  3. Ajouter la partie tendre des feuilles et poursuivre la cuisson pendant quelques minutes.
  4. Pendant ce temps, faire passer l’udon dans de l’eau chaude. Les égoutter.
  5. Ajouter l’udon et l’oignon vert dans la poêle. Verser le sauce soja, le saké et le konbu-dashi en poudre. Faire sauter. Servir chaud.
  • On peut ajouter : poivron, pousses de soja, haricots verts blanchis, pois gourmands blanchis, etc.

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