Préparation : 20 minutes, Cuisson : quelques minutes

(Pour 4 personnes)

125 g de feuilles de roquette, 60 g de pignons de pin, 1 c. à soupe de vinaigre balsamique, 3 c. à soupe d’huile d’olive, sel, poivre blanc

1.  Faire griller les pignons de pin à la poêle sans matière grasse.  Les laisser refroidir.

2.  Laver et essorer les feuilles de roquettes.  Les réserver.

3.  Préparer la vinaigrette.  Dans un saladier, mélanger le vinaigre, l’huile, du sel et du poivre.

4.  Mélanger les feuilles de roquettes et la vinaigrette dans le saladier.  Les répartir dans des assiettes de service.  Parsemer des pignons de pin.  Servir immédiatement.