Auteur/autrice : yoko
Riz mouillé avec miso (Japon, Italie & Cie.)
Préparation : 20 minutes, Cuisson : 25 minutes
(Pour 2 personnes)
25 cl de konbu-dashi (bouillon aux algue), 2 c. à soupe de saké, 1 pincée de sel, quelques tours de poivre blanc, 1 oignon blanc, rose ou rouge, 100 g de champignons de Paris ou de Shimeji, 100 g de pousses de soja en conserve, 1 c. à soupe de miso brun, 1 c. à soupe de mirin, 20 cl de lait d’avoine ou de soja, 200 g de riz blanc cuit, 2 c. à soupe de fromage râpé (parmesan, grana padana, emmental, comté, etc.)
- Peler et émincer l’oignon.
- Dans une casserole faire chauffer le konbu-dashi avec le saké, le sel et le poivre. Y mettre l’oignon. Couvrir et faire cuire à feu doux pendant 15 minutes.
- Ajouter les champignons émincés. Couvrir et continuer à cuire pendant 5 minutes.
- Ajouter les pousses de soja. Poursuivre la cuisson 1 minute.
- Délayer le miso avec le mirin dans un petit bol. Les ajouter dans la casserole. Mélanger et ajouter le lait d’avoine.
- Ajouter le riz et le fromage. Bien mélanger. Attendre l’ébullition. Arrêter le feu et servir immédiatement.
- Version Végane : Ne pas mettre le fromage.
- Variation : Ajouter un œuf battu à la fin et faire chauffer 30 secondes de plus en mélangeant.
Fleur de Sel de Guérande (France)
Cette fleur de sel est délicatement cueillie à la surface de l’eau des œillet par les paludiers selon une méthode traditionnelle millénaire. Elle est naturellement blanche.
Sea Salt Crystals (Afrique du Sud)
Sel marin 100% pur de la marque Trader Joe’s. Il est non raffiné et ni iode. Ni agents antiagglomérants, ni agents fluidifiants est ajouté.
Gros Sel de la Saline de la Trinité sur Mer (France)
Gros sel en cristaux de la Trinité sur Mer, récolté à la main par le paludier Damien Phélip au marais salants de Kervillen.
Fleur de Sel de la Saline de la Trinité sur Mer (France)
La fleur de sel récolté à la main par le paludier Damien Phélip au marais salants de Kervillen.
Curry de Crevettes Roses (Inde)
(Pour 2 personnes)
350 g de crevettes roses décortiquées, 300g d’oignon haché, 2 c. à soupe d’huile végétale, 25 g de noix de cajou haché, 1 c. à café de cumin, 1 c. à café de graines de coriandre, 1 c. à café de curcuma, 2 pincées de poivre de Cayenne, quelques tours de poivre noir, 1/2 tablette de bouillon de légumes, 20 cl de lait de coco, 1 c. à soupe de concentré de tomate
- Faire chauffer l’huile dans une sauteuse. Y faire revenir l’oignon haché jusqu’à ce qu’il soit doré. (environ 20 minutes)
- Pendant ce temps, piler ensemble le cumin et les graines de coriandre.
- Ajouter la noix de cajou haché, les épices pilés, la curcuma, le poivre de Cayenne, le poivre noir, la tablette de bouillon émiettée, le lait de coco et la concentré de tomate. Faire cuire à feu doux-moyen pendant 5 à 10 minutes, en remuant.
- Ajouter les crevettes décortiquées. Poursuivre la cuisson 5 minutes, en remuant. Servir chaud, éventuellement avec du riz.