Auteur : yoko

 

Curry aux crevettes et aux légumes (Inde)

Préparation : 40 minutes, Cuisson : environ 1 heure

(Pour 5 à 6 personnes)

400 g d’oignon, 3 c. à soupe d’huile végétale, 400 g de pulpe de tomate, 3 à 4 carottes, 2 poignées de petits pois écossés, 6 à 8 haricots plats, 600 g de crevettes roses cuites décortiquées et déveinées, 20 cl de lait de coco, 16 noix de cajou, 1 tablette de bouillon de légumes, 1 c. à soupe de sucre brun, 1 c. à café de cumin, 1 c. à café de graines de coriandre, 1 c. à soupe de garam masala, 1,5 c. à café de curcuma en poudre, quelques pincées de poivre de Cayenne, sel, poivre

  1. Piler le cumin et les graines de coriandre ensemble. Hacher les noix de cajou.
  2. Peler et hacher les oignons. Dans une cocotte, faire chauffer l’huile. Y faire revenir les oignons, jusqu’à ce qu’ils soient un peu dorés. Ajouter les épices pilés, la curcuma en poudre et le poivre de Cayenne. Poivrer.
  3. Ajouter la pulpe de tomate, la tablette de bouillon émiettée et le sucre dans la cocotte. Mélanger et porter à ébullition. Baisser le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 30 minutes à feu doux.
  4. Pendant ce temps, préparer les légumes. Peler et couper les carottes. Couper les haricots plats.
  5. Faire cuire les carottes dans de l’eau bouillante salée pendant 8 minutes. Ajouter les petits pois et poursuivre la cuisson 8 minutes. Les égoutter.
  6. Ajouter le garam masala, les noix de cajou et le lait de coco dans la cocotte. Ajouter les carottes et les petits pois aussi. Laisser mijoter pendant 5 à 10 minutes.
  7. Faire cuire les haricots plats dans de l’eau bouillante salée pendant 3 minutes. Les égoutter et rincer avec de l’eau froide.
  8. Ajouter les crevettes et les haricots plats dans la cocotte. Laisser chauffer pendant quelques minutes. Goûter et ajouter du sel, si nécessaire. Servir chaud avec du riz blanc ou/et du naan.

Bilou de Fortareza (Brésil)

Membre depuis Mai 2020.

Bruna de Fortareza (Brésil)

Membre depuis Mai 2020.

Hyisiu de Bastad (Suède)

Membre depuis Avril 2020.

Safira de Vienne (France)

Membre depuis Avril 2020.

Bibimbap Sauté (Corée)

Attente : 1 nuit, Préparation : 20 minutes, Cuisson : 30 minutes

(Pour 2 personnes)

2 tasses de riz cuit, 2 œufs (ou 2 portions de tofu pour la version végane), 1 grosse carotte, 100 g de pousses de soja, 3 à 4 shiitakés secs, 10 pois gourmands, 1 c. à soupe d’oignon vert ciselé, 2 c. à soupe d’huile de tournesol

Pour la sauce : 2 c. à soupe d’eau, 2 c. à soupe de sucre, 2 c. à soupe de miso, 1/2 c. à soupe de miel, 1/2 c. à café de purée de piment coréen, 1/2 c. à café de vinaigre de riz, 1 c. à café de huile de sésame, 1 pincée de sel

  1. Réhydrater les shiitakés toute une nuit.
  2. Peler et couper la carotte en julienne. Laver, sécher et émincer les shiitakés.
  3. Faire chauffer l’huile dans une poêle. Y faire revenir la carotte et les shiitakés pendant 5 minutes. Couvrir et faire cuire à feu très doux pendant 15 minutes.
  4. Pendant ce temps, faire blanchir les pois gourmands. Les égoutter et les couper en julienne.
  5. Préparer la sauce. Mélanger tous les ingrédients pour la sauce dans un bol.
  6. Ajouter l’oignon vert et les pousses de soja dans la poêle. Faire sauter à feu moyen pendant 3 minutes.
  7. Ajouter les pois gourmands et le riz. Verser la sauce et mélanger. Augmenter le feu et faire griller le riz avec les légumes en l’aplatissant. Lorsqu’il y a un peu de « brûlé », mélanger.
  8. En même temps, préparer les œufs plats (ou faire cuire les morceaux de tofu) dans une autre poêle.
  9. Répartir le riz avec les légumes sur des assiettes de service. Poser dessus les œufs plats (ou le tofu frit). Servir immédiatement.

Salade Latin Rapide (Multinational)

Préparation : 10 minutes

(Pour 2 personnes)

1 boîte de cœur de palmier en conserve, 100 g de haricots rouges cuites, 100 g de maïs en conserve, 1 c. à soupe d’oignon vert ciselé

Pour la sauce : 1 c. à soupe de moutarde, 1 c. à soupe de vinaigre de cidre, 3 c. à soupe d’huile de tournesol

  1. Couper les cœurs de palmier en morceaux.
  2. Préparer la sauce. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients pour la sauce.
  3. Dans un saladier, mettre les cœurs de palmier, les haricots rouges, les maïs et l’oignon vert.
  4. Verser la sauce dans le saladier et mélanger. Servir frais.

Quenelles aux Cèpes (France)

Attente : 30 minutes, Préparation : 15 minute, Cuisson : 15 minutes à la casserole et 30 minutes au four à 180 °c

(Pour 2 personnes)

2 grosses quenelles, 15 g de cèpes séchés, 1 c. à soupe d’oignon vert ciselé, quelques tiges d’ail des ours, 1 c. à café de bouillon de champignons (ou 1/3 tablette de bouillon de légumes), 1 c. à soupe de beurre, 1 c. à café d’huile végétale, 20 cl de crème fraîche, 70 g d’emmental râpé, sel, poivre blanc

  1. Réhydrater les champignons en suivant l’indication.
  2. Égoutter les champignons et couper en morceaux, en enlevant les saletés.
  3. Ciseler les tiges d’ail des ours.
  4. Faire fondre le beurre et l’huile dans une casserole. Y faire revenir les champignons avec l’oignon vert et l’ail des ours.
  5. Ajouter la crème fraîche et le bouillon. Laisser épaissir un peu à feu moyen. Saler, si nécessaire et poivrer.
  6. Ranger les quenelles dans un plat allant au four. Les napper de la sauce. Terminer par le fromage râpé.
  7. Faire cuire les quenelles au four à 180° environ 30 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient gonflées et que la surface soit gratinée. Servir immédiatement.

Gratin de pâtes aux champignons (Italie)

Préparation : 15 minutes, Cuisson : environ 50 minutes en total

(Pour 2 personnes)

160 g de pâtes courtes (macaronis, pennes, etc.), 15 cl de crème fraîche, 1 c. à soupe d’oignon vert ciselé, 250 g de champignons de Paris, 1 c. à soupe de beurre, 1 c. à café d’huile végétale, 1/4 tablette de bouillon de légumes, 50 g de fromage râpé (mozzarella, parmesan, emmental…), sel, poivre blanc

  1. Nettoyer et émincer les champignons.
  2. Faire fondre le beurre avec l’huile dans une poêle. Y faire sauter les champignons avec l’oignon vert, jusqu’à ce qu’il n’y ait presque plus de jus rendu. Ajouter la tablette de bouillon émiettée et la crème fraîche. Poivrer. Laisser épaissir à feu moyen, toujours en remuant. Réserver.
  3. Faire cuire les pâtes dans de l’eau bouillante salée. Les égoutter et les mettre dans un plat allant au four.
  4. Couvrir les pâte de la sauce aux champignons. Terminer par le fromage râpé.
  5. Faire cuire au four jusqu’à ce que la surface soit gratinée. Servir chaud.

Sören de Lund (Suède)

Membre depuis Avril 2020.