Auteur : yoko

 

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Bouddha Bowl au Tzatzíki (USA/Grèce)

Préparation : 40 minutes, Attente : quelques heures, Cuisson : 40 minutes au gril du four

(Pour 2 personnes)

1,5 tasse de riz cuit, 1 c. à soupe de moutarde, 1 c. à soupe de vinaigre de cidre, 1 c. à soupe de jus de citron, 2 à 3 tranches d’aubergine, 1 tomate, 1 poivron rouge, 2 gousses d’ail, 70 g de feta, 150 g de pois chiches, 1 c. à café de persil haché, 100 g de yaourt grec, 1 concombre, 1 c. à soupe d’aneth ciselé, sel, poivre, huile d’olive

  1. Faire griller le poivron, en retournant de temps en temps, jusqu’à ce que la peau commence à noircir. Le mettre dans un sac en papier assez épais. Laisser tiédir dedans.
  2. Peler et couper le concombre en 4 dans le sens de longueur. Enlever les graines et couper la chair en fine tranches. Les saler et laisser à côté pendant quelques heures.
  3. Enlever la peau des pois chiches. Réserver.
  4. Lorsque le poivron est refroidi, enlever la peau et les graines. Mettre la chair dans une assiette creuse. Parsemer dessus d’une gousse d’ail pelée et tranchée. Couvrir de l’huile d’olive. Réserver.
  5. Faire chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle. Y faire cuire les tranches d’aubergine. Réserver.
  6. Mélanger le riz avec la moutarde, le vinaigre de cidre, le jus de citron, 3 c. à soupe d’huile d’olive, du sel et du poivre. Répartir cette préparation au fond des bols de service.
  7. Préparer le tzatzíki. Presser le concombre pour éliminer l’eau. Le mélanger avec le yaourt grec. Ajouter l’aneth et du poivre.
  8. Sur le riz (dans les bols), répartir les pois chiches, la tomate coupée, le poivron rouge égoutté, l’aubergine coupé en lanières, la féta émietté et le tzatzíki.

Gratin de Pâtes aux Légumes et à la Crevette (France/Japon)

Préparation : 20 minutes, Cuisson : quelques minutes à la casserole et 20 minutes au four à 200 °c

(Pour 2 personnes)

150 g de pâtes, 1 beau oignon, 1 c. à soupe de beurre, 1 c. à soupe d’huile végétale, 2 c. à soupe de farine, 25 cl de lait, 1/4 tablette de bouillon de légumes, 1/2 tasse de macédoine de légumes (surgelé), 10 à 12 crevettes roses décortiquées, 70 g d’emmental râpé, sel, poivre

  1. Faire cuire les pâtes dans de l’eau bouillante salée. Les rincer et les égoutter. Réserver.
  2. Faire fondre le beurre avec l’huile dans une casserole. Y faire revenir l’oignon pelé et haché jusqu’à ce qu’il soit tendre.
  3. Ajouter la farine et remuer pendant 30 secondes. Verser le lait et la tablette de bouillon émiettée. Faire chauffer en remuant avec un fouet. Saler et poivrer. Lorsque la sauce devient onctueuse, ajouter les légumes et les crevettes. Poursuivre la cuisson pendant 4 minutes à feu doux.
  4. Mettre les pâtes au fond d’un plat à gratin. Verser la sauce dessus. Terminer par l’emmental râpé.
  5. Faire cuire au four à 200 °c environ 20 minutes, jusqu’à ce que la surface soit gratinée. Servir chaud.

Bouddha Bowl à la Mozzarella (USA/Italie)

Préparation : 30 minutes, Cuisson : Quelques minutes

(Pour 2 personnes)

140 g de pâtes complète ou de riz sauvage, 6 tomates séchées à l’huile, 2 c. à café de câpres, 3 c. à soupe d’huile de macération des tomates séchées, 1 poivron, 1 petite courgette, 2 boules de mozzarella, 2 c. à café de confit d’oignon, 10 olives noires, 1 poignée d’amandes, 2 c. à soupe de crème de balsamique

Pour la sauce : 1 c. à soupe de vinaigre balsamique, 3 c. à soupe d’huile d’olive, sel, poivre

  1. Faire cuire les pâtes ou le riz dans de l’eau bouillante salée. Egoutter et mélanger avec l’huile de macération des tomates séchées.
  2. Couper 4 tomates séchées en petit dés. Les mélanger avec les pâtes ou le riz. Ajouter les câpres. Saler et poivrer. Mettre cette préparation au fond des bols de service.
  3. Couper le poivron en lanières. Râper grossièrement la courgette. Concasser les amandes. Dénoyauter les olives.
  4. Sur les pâtes ou le riz dans les bols, répartir le poivron, la courgette, les olives, les mozzarella et le confit d’oignon. Parsemer des amandes.
  5. Mélanger tous les ingrédients pour la sauce. Verser la sauce sur les légumes.
  6. Terminer par la crème de balsamique.

Tamago Fuwafuwa (Japon)

Préparation : 5 minutes, Cuisson : 2 minutes

(Pour 2 personnes)

1 œuf, 20 cl de konbu-dashi (bouillon à la base d’algue), 2 c. à café de sauce soja, 1 c. à soupe de saké, 2 c. à café d’oignon vert ciselé, un peu de nori ciselé, 1 pincée de sel

  1. Séparer le blanc et le jaune de l’œuf. Battre le blanc avec le sel pour obtenir le blanc en neige. Ajouter le jaune et continuer à battre un peu.
  2. Dans une petite casserole, faire chauffer le konbu-dashi, la sauce soja, le saké et l’oignon vert ensemble. Y verser l’œuf battu. Parsemer du nori et couvrir. Laisser cuire à feu doux pendant 2 minutes.
  3. Répartir dans des petits bols de service. Servir immédiatement.

Bouddha Bowl au Boulgour et aux Falafels (USA/Liban)

Préparation : 40 minutes, Attente : 20 minutes, Cuisson : quelques minutes

(Pour 2 personnes)

150 g de boulgour fin, quelques feuilles de menthe fraîches, 2 c. à soupe de persil plat ciselé, 1 c. à soupe d’oignon vert ciselé, 1 citron, 6 c. à soupes d’huile d’olive, 2 champignons de Paris, 1/2 poivron, 1 tomate, 120 g de pois chiches cuits, 2 tranches d’aubergine, 1 petite gousse d’ail, quelques boulettes de falafels, sel, poivre blanc

Pour la sauce : 150 g de yaourt grec (ou yaourt végétal pour la version végane), 1 c. à soupe d’aneth ciselé, sel, poivre blanc

  1. Faire cuire le boulgour pendant 1 minute dans de l’eau bouillante salée. Arrêter le feu et laisser gonfler dedans. Lorsqu’il est refroidi, l’égoutter.
  2. Presser le citron pour prendre le jus.
  3. Nettoyer, peler et émincer les champignons de Paris. Les mélanger avec 1 c. à café du jus de citron.
  4. Mélanger le boulgour avec le jus de citron restant, la moitié de l’huile d’olive, les feuilles de menthe ciselées, la moitie du persil plat ciselé, l’oignon vert, du sel et du poivre. Placer cette préparation au fond des bols de service.
  5. Faire chauffer l’huile d’olive restante à la poêle. Y faire frire les tranches d’aubergine. En fin de cuisson, ajouter l’ail pelé et haché. Laisser refroidir.
  6. Faire cuire les boulettes de falafels. Laisser tiédir.
  7. Couper la tomate et le poivron.
  8. Préparer la sauce. Mélanger tous les ingrédients pour la sauce.
  9. Dessus de boulgour, ranger les champignons de Paris, le poivron, la tomate, les pois chiches, les falafels et l’aubergine. Ajouter la sauce. Parsemer du persil restant.

Bouddha Bowl au Soba (USA/Japon et Cie.)

Préparation : 30 minutes, Cuisson : quelques minutes à la casserole et 10 minutes au four à 180 °c

(Pour 2 personnes)

150 g de soba (nouilles de sarrasin)  sec, 2 carottes, 1 tomate, 1 poignée de pois gourmands, quelques boulettes (panées) au blé, sel, 3 c. à soupe de sauce aigre-douce piquante

Pour la sauce : 15 cl de konbu-dashi (bouillon à l’algue konbu), 3 c. à soupe de sauces soja, 3 c. à soupe de mirin, 1 pincée de sucre, 1 c. à soupe d’oignon vert ciselé

  1. Préparer la sauce. Mettre tous les ingrédients dans une petite casserole. Faire porter à ébullition. Arrêter le feu et laisser refroidir. Réserver.
  2. Faire cuire les nouilles (soba) dans de l’eau bouillante. Les rincer avec de l’eau froide et les égoutter. Les répartir dans des bols de service.
  3. Faire cuire les pois gourmands dans de l’eau bouillante salée pendant 2 à 3 minutes. Les rincer avec de l’eau froide et les égoutter. Réserver.
  4. Faire cuire les boulettes au four (environ 10 minutes). Sortir du four et réserver. (Laisser tiédir.)
  5. Peler et hacher grossièrement les carottes. Couper la tomate en fines quartiers.
  6. Sur les nouilles, ranger les carottes, la tomate et les pois gourmandes. Verser la sauce. Poser dessus les boulettes. Sur les boulettes, mettre la sauce aigre-douce piquante. Servir immédiatement.