Auteur/autrice : yoko
Cake au Citron de Marie-Pierre (France)
Préparation : 20 minutes, Cuisson : 30 à 40 minutes au four à 180°c
(Pour 1 cake)
200 g de farine, 200 g de sucre, 4 œufs 1/2 sachet de levure, 100 g de beurre fondu, Zeste râpé d’un citron non traité
Pour le sirop : 20 morceaux de sucre, jus d’un citron
- Monter les blancs des œufs en neige (à réserver).
- Mélanger le sucre et les jaunes des œufs. Ajouter la farine, le levure, le beurre et le zeste du citron.
- Verser le mélange dans un moule à cake et faire cuire au four à 180°c environ 30 à 40 minutes, jusqu’à ce que le cake soit cuit.
- Préparer le sirop : Mettre les morceaux de sucre dans le jus de citron dans une petite casserole et faire chauffer jusqu’à ce que le sucre fond.
- Arroser le cake sorti du four jusqu’à absorption du sirop.
- Laisser refroidir et déguster à température ambiante.
Tagliatelles à la Crème aux Oignons Verts (Italie)
Préparation : 5 minutes, Cuisson : environ 10 minutes
(Pour 4 personnes)
600 g de tagliatelles fraîches, 4 c. à soupe d’oignons verts ciselés, 30 cl de crème fraîche, 3 c. à soupe de beurre, 1 c. à soupe de farine, 1/2 tablette de bouillon de légumes, sel, poivre blanc
- Malaxer 1 c. à soupe de beurre et la farine pour préparer le beurre manié. Réserver.
- Dans une petite casserole, verser la crème fraîche et la tablette de bouillon émiettée. Porter à ébullition. Baisser le feu et ajouter les oignons verts et du poivre blanc. Laisser cuire pendant 30 secondes. Y incorporer le beurre manié. Mélanger et arrêter le feu.
- En même temps, faire cuire les tagliatelles dans de l’eau bouillante salée.
- Égoutter les pâtes et mélanger avec le beurre restant. Les répartir dans des assiettes de service. Verser la sauce dessus. Servir immédiatement.
Ertsoup de Françoise (Pays Bas)
Préparation : 20 minutes, Cuisson : 4 heures
(Pour 8 personnes)
500 g de pois cassés, 2 gros poireaux, 1 branche de céleri, 1 pied de porc, 1 queue de cochon, 2 tranches de poitrine fumée, 2 litres d’eau, 4 cubes de bouillon de bœuf, 12 à 16 godiveaux
- Couper les poireaux et le céleri en petits morceaux.
- Mettre tous les ingrédients sauf les godiveaux dans une marmite. Faire cuire à feu doux pendant 4 heures.
- Faire cuire les godiveaux dans une poêle. Les couper et en fin de cuisson de la soupe, les ajouter.
- Servir chaud.
Sticky Toffee Pudding (UK)
Préparation : 40 minutes, Cuisson : 30 à 40 minutes au four à 180 °c
(Pour 8 personnes)
200 g de dattes sèches dénoyautées grossièrement hachées, 20 cl d’eau bouillante, 1 sachet de levure chimique, 80 g de beurre demi-sel, 2 c à soupe de mélasse, 60 g de sucre brun, 2 œufs, 150 g de farine
Pour la sauce : 150 g de beurre, 250 g de sucre brun, 1 c. à soupe de mélasse, 20 cl de crème fraîche liquide
- Dans un bol, mettre les dattes avec l’eau bouillante. Remuer et laisser reposer pendant 10 minutes.
- Mélanger le beurre avec la mélasse en utilisant un robot-mixeur. Ajouter le sucre et mélanger.
- Ajouter les œufs et mélanger. Ajouter la farine et la levure chimique et faire marcher l’appareil jusqu’à ce que la préparation soit homogène. Y incorporer les dattes et leur liquide.
- Verser la pâte dans un moule beurré et fariné. Cuire au four à 180 °c environ 30 à 40 minutes, jusqu’à ce que le gâteau soit cuit.
- Pendant ce temps, préparer la sauce. Dans une casserole, faire fondre le beurre, le sucre brun et la mélasse à feu doux. Ajouter la crème fraîche et porter à ébullition, en remuant. Retirer la casserole du feu.
- Dès la sortir du four, piquer le gâteau avec une fourchette sur toute sa surface.
- Verser la moitié de la sauce sur la surface du gâteau. Laisser tiédir.
- Réchauffer la sauce un peu. Servir le gâteau coupé, accompagné de la sauce.
Salade de Chou aux Noix (Japon)
Préparation : 20 minutes, Cuisson : 1 minute
(Pour 4 personnes)
400 g de chou blanc, 80 g de cerneaux de noix, 4 c. à soupe de dashi à la base de konbu, 4 c. à soupe de sucre, 4 c. à soupe de sauce soja, 1 c. à café d’huile de noix, 1 pincée de gros sel
- Émincer le chou blanc. Les faire blanchir dans de l’eau bouillante salée. Les égoutter et laisser refroidir.
- Hacher les noix. Les mettre dans un mortier et piler avec l’huile de noix.
- Ajouter le dashi, le sucre et la sauce soja aux noix. Mélanger pour obtenir une sauce homogène.
- Presser le chou pour éliminer l’eau. Mélanger avec la sauce aux noix. Servir à température ambiante ou frais.
Riz aux Oignons (Ouzbékistan & Cie.)
Préparation : 20 minutes, Cuisson : 40 minutes en total
(Pour 3 personnes)
1 tasse de riz, 2 tasses de bouillon de légumes 3 oignons, 2 c. à soupe d’huile végétale, 1/2 c. à café de mélange de poivres
- Peler et émincer les oignons. Faire chauffer 1 c. à soupe d’huile dans une poêle. Y faire revenir les oignons à feu moyen-doux jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Réserver.
- Faire chauffer l’huile restante dans une casserole. Y faire revenir le riz jusqu’à ce qu’il soit translucide. Y verser le bouillon de légumes. Porter à ébullition. Baisser le feu, couvrir et faire cuire environ 15 à 20 minutes à feu très doux, jusqu’à ce que le riz absorbe complètement le bouillon. Arrêter le feu et attendre 5 minutes, toujours couvert.
- Mélanger le riz et les oignons. Parsemer du mélange de poivres. Servir chaud.
Vegan Chocolate Cake (UK)
Préparation : 20 minutes, Cuisson : 25 minutes au four à 180 °c
(Pour 6 personnes)
200 g de farine, 1 c. à café de levure chimique, 60 g de sucre, 1 sachet de sucre vanillé, 2 c. à soupe de cacao amer en poudre, 3 c. à soupe d’huile de pépins de raisin, 100 g de compte de pomme, 27 cl de lait de soja, 140 g de chocolat noir en tablette
- Faire fondre le chocolat noir dans le lait de soja à feu très doux.
- Dans un saladier, mélanger la farine, la levure, le sucre, le sucre vanillé et le cacao amer en poudre. Y incorporer la compte de pomme, l’huile et le mélange de lait de soja/Chocolat. Mélanger avec un fouet.
- Verser la préparation dans un moule huilé et fariné. Faire cuire au four à 180 °c environ 25 minutes, jusqu’à ce que le gâteau soit cuit.
- Laisser refroidir et déguster à température ambiante.
Nasu no Shôjin-age (Japon)
Préparation : 15 minutes, Attente : 30 minutes, Cuisson : 5 minutes par fournée
(Pour 4 personnes)
2 aubergines, 1/2 tasse de fécule de pommes de terre, 1/2 tasse de farine de blé, 3/4 tasse d’eau froide, sel, poivre de Sichuan, huile pour friture
- Trancher les aubergines. Les saler et ranger sur du papier absorbant. Attendre 30 minutes.
- Essuyer les tranches des aubergines.
- Faire chauffer l’huile de friture.
- Dans un saladier, mélanger la fécule de pommes de terre et la farine. Verser l’eau froide et mélanger très rapidement avec des baguettes. Laisser les grumeaux et ne pas essayer d’avoir une pâte lisse et homogène.
- Les faire frire jusqu’à ce que les aubergines soient cuites. (Quelques tranches par fournée pour ne pas baisser la température.)
- Égoutter sur du papier absorbant. Parsemer du poivre de Sichuan. Servir immédiatement.