Préparation : 30 minutes, Cuisson : 30 minutes au four à 180 °c

(Pour 4 personnes)

800 g de pommes de terre, 3 c. à soupe d’huile d’olive, 3 pincées de thym, sel, poivre

1. Peler et couper les pommes de terre en cubes. Les mettre dans un saladier avec l’huile d’olive, le thym, du sel et du poivre. Mélanger.

2. Mettre les pommes de terre sur une plaque du four couverte du papier sulfurisé. Les faire cuire au four à 180 °c pendant 30 minutes, en remuant de temps en temps.

* Potiron vert d’Hokkaidô au four : Même procédure.

* On peut suivre la même procédure pour des panais, pour des maniocs…

Préparation : 30 minutes, Cuisson : 25 minutes

(Pour 3 personnes)

1 oignon, 2 pommes, 2 carottes, 1 branche de céleri, 1 navet rond, 1 poignée de raisins secs, 1 c. à café de persil haché, 20 cl de lait de coco, 1/2 tablette de bouillon de légumes, 1 c. à soupe de beurre ou de margarine, 1 c. à soupe d’huile végétale, 1 pincée de poivre de Jamaïque, 1 c. à café de curry en poudre, 1/2 c. à café de curcuma

1. Peler et couper l’oignon, les pommes, les carottes et le navet en dés de 5 mm. Effiler et couper le céleri en dés de 5 mm.

2. Faire fondre le beurre ou la margarine avec l’huile dans une poêle. Y faire revenir les légumes et les pommes ensemble pendant 5 minutes.

3. Ajouter les raisins secs, la tablette de bouillon émiettée, le lait de coco, le persil, le poivre de Jamaïque, le curry et la curcuma dans la poêle. Mélanger et à l’ébullition, baisser le feu et couvrir. Laisser mijoter pendant 15 minutes. Servir chaud avec du riz blanc.

Préparation : 30 minutes, Cuisson : 1 heure

(Pour 5 personnes)

500 g d’oignons, 1 kg de céleri, 2 c. à soupe d’huile d’olive, 1/2 tablette de bouillon de légumes, sel, poivre

1. Peler et émincer les oignons. Effiler et couper le céleri en dés.

2. Faire chauffer l’huile d’olive dans une cocotte. Y faire revenir les oignons sur le feu doux pendant 15 minutes.

3. Ajouter les morceaux de céleri et mélanger. Ajouter 3 c. à soupe d’eau, la tablette de bouillon émiettée, du sel et du poivre.

4. Couvrir la cocotte et laisser cuire à feu doux pendant 45 minutes ou jusqu’à ce que le céleri soit cuit. Servir chaud.

Préparation : 15 minutes, Cuisson : 5 minutes à la casserole et quelques minutes à la poêle

(Pour 4 personnes)

600 g de haricots beurres, 2 c. à soupe de beurre ou de margarine, 1 c. à soupe de persil haché, sel, poivre

1. Faire cuire les haricots beurres dans de l’eau bouillante salée pendant 5 minutes et les égoutter.

2. Faire fondre le beurre ou la margarine dans une poêle. Y faire sauter les haricots pendant quelques minutes. Saler et poivrer. Parsemer du persil haché. Servir immédiatement.

* On peut remplacer les haricots beurres par des haricots verts ou par des haricots violets.

Préparation : 30 minutes, Cuisson : 1 heure

(Pour 4 personnes)

6 branches de céleri, 600 g de tomates mûres, 1 gros oignon, 1 gousse d’ail, 1/2 tablette de bouillon de légumes, 1 feuille de laurier, 2 c. à café de persil haché, 2 pincées de sucre, 1 pincée de sel, 1 pincée de poivre de Cayenne, 2 c. à soupe d’huile d’olive

1. Couper les branches de céleri en tronçons. Peler et épépiner les tomates. Peler et émincer l’oignon. Peler et hacher l’ail.

2. Faire chauffer l’huile d’olive dans une cocotte. Y faire revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit tendre. Ajouter l’ail et remuer. Ajouter les tomates, la tablette de bouillon, la feuille de laurier, le persil, le sel, le sucre et le poivre de Cayenne. Remuer, couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 30 minutes.

3. Pendant ce temps, faire blanchir les morceaux de céleri dans de l’eau bouillante pendant quelques minutes. Les égoutter.

4. Ajouter le céleri dans la cocotte et poursuivre la cuisson 20 minutes. Servir chaud.

Préparation : 15 minutes, Cuisson : quelques minutes dans la casserole et 20 minutes à la poêle

(Pour 3 à 4 personnes)

1 grosse chou-fleur, 2 oignons, 1 c. à soupe de graines de coriandre, 1 c. à soupe de persil haché, 1 c. à soupe de vin blanc sec, 3 c. à soupe d’huile d’olive, sel, poivre

1. Séparer la chou-fleur en petits bouquets. Piler les graines de coriandre. Peler et émincer les oignons.

2. Faire cuire la chou-fleur dans de l’eau bouillante salée pendant 2 minutes. L’égoutter et la réserver.

3. Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle. Y faire revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ajouter les graines de coriandre et remuer pendant 1 minute. Ajouter la chou-fleur, le vin blanc sec, du sel et du poivre. Faire sauter pendant quelques minutes. Parsemer du persil haché. Servir chaud.

Préparation : 20 minutes, Cuisson : 40 minutes

(Pour 4 personnes)

4 bulbes de fenouil, 2 oignons, 400 g de pulpe de tomates, 10 cl de vin blanc, 2 c. à soupe d’huile d’olive, 1 feuille de laurier, 2c. à café de persil plat haché, 1 c. à café de graines de moutarde, 1 c. à café de cumin, 1 c. à café de graines de coriandre, 1 pincée de poivre de Cayenne, 1 pincée de sucre, sel, poivre

1. Peler et émincer les oignons. Trancher les bulbes de fenouil en 1 cm d’épaisseur. Piler les épices ensemble.

2. Faire chauffer l’huile d’olive dans une sauteuse. Y faire revenir les oignons. Ajouter les épices. Laisser chauffer pendant 1 minute en remuant.

3. Ajouter les bulbes de fenouil, la pulpe de tomates, le vin blanc, la feuille de laurier, du sel, du poivre, le poivre de Cayenne et le sucre. Mélanger et couvrir. Laisser mijoter pendant 30 minutes à feu doux.

4. En fin de cuisson, parsemer du persil. Servir chaud.

Préparation : 20 minutes, Cuisson : 20 minutes

(Pour 4 personnes)

2 poivrons verts, 2 oignons, 1 carotte, 2 courgettes, 1/4 tablette de bouillon de légumes, 2 c. à soupe de sauce soja, 2 c. à soupe d’huile végétale, 2 c. à café d’huile de sésame, 1 pincée de poivre blanc

1. Peler et émincer les oignons. Enlever les graines et émincer les poivrons. Peler et hacher grossièrement la carotte et les courgettes.

2. Faire chauffer l’huile végétale dans une poêle. Y faire revenir les oignons, les poivrons et la carotte ensemble pendant 8 à 10 minutes. Saupoudrer la tablette de bouillon émiettée et poivrer.

3. Ajouter les courgettes et poursuivre la cuisson environ 10 minutes. En fin de cuisson, ajouter la sauce soja et l’huile de sésame, en mélangeant bien. Servir chaud.

Préparation : 20 minutes, Cuisson : 15 à 20 minutes à l’autocuiseur

(Pour 5 personnes)

1 kg de carottes, 2 c. à soupe d’huile végétale, 1 oignon, 1 tablette de bouillon, 1 pincée de sucre, sel, poivre

1. Peler et couper les carottes en rondelles de 5 mm d’épaisseur. Peler et émincer l’oignon.

2. Faire chauffer l’huile dans un autocuiseur. Y faire rapidement revenir les carottes. Ajouter l’oignon et faire revenir pendant quelques minutes.

3. Ajouter 1 verre d’eau, la tablette de bouillon émiettée, le sucre, du sel et du poivre. Mélanger et fermer l’autocuiseur et laisser cuire pendant 10 minutes, à partir du chuchotement.

4. Ouvrir l’autocuiseur et s’il y a trop de jus, laisser évaporer à feu vif. Servir chaud.