Préparation : 5 minutes, Cuisson : 30 minutes

(Pour 2 personnes)

2 agés épais (tofu frit), 1 grosse poignée de haricots verts surgelés, 1 c. à soupe d’oignon vert ciselé, 1 cm x 1 cm de gingembre, 2 c. à soupe de sauce soja, 15 cl de konbu-dashi (bouillon à la base d’algue), 1 c. à soupe de sucre, 1 c. à soupe de mirin, 1 c. à soupe de saké, quelques pincées de shichimi, sel

1. Faire blanchir les haricots verts dans de l’eau bouillante salée pendant 6 minutes. Au bout de 6 minutes, ajouter les agés. Continuer à bouillir pendant 1 minutes. Les égoutter. Couper les agés en morceaux.
2. Dans une cocotte, verser le konbu-dashi, la sauce soja, le sucre, le mirin, le saké, l’oignon vert et le gingembre pelé. Porter à ébullition. Y mettre les agés et les haricots verts.
3. Couvrir la cocotte et faire mijoter à feu doux environ 20 minutes.
4. En fin de cuisson, parsemer du shichimi. Servir chaud.

Préparation : 15 minutes, Cuisson : 50 minutes

(Pour 4 personnes)

400 g de pulpe de tomate, 1 courgette moyenne, 250 g de cœurs de palmier (en conserve, égoutté), 1 oignon jaune, 1 tablette de bouillon de légumes, 1 c. à soupe de sauce soja, 1 c. à café de sucre noir, quelques pincées de Shichimi, 1/2 c. à café de mélanger de herbes, 1/2 c. à café de poivre de Sichuan, poivre, huile de tournesol, sel (si nécessaire)

1.  Peler et couper l’oignon en dés. Peler une bande sur deux et couper la courgette en gros dés.
2. Faire chauffer l’huile dans une cocotte. Y faire revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit tendre.
3. Ajouter la courgette dans la cocotte et faire revenir pendant quelques minutes.
4. Ajouter la pulpe de tomate, les cœurs de palmier, la tablette de bouillon émiettée, la sauce soja, le sucre noir, le poivre de Sichuan pilé (ou moulé), le mélange de herbes, le Shichimi et du poivre. Mélanger, couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 30 minutes.
5. Rectifier l’assaisonnement. Servir chaud.

Préparation : 20 minutes, Cuisson : 30 minutes

(Pour 4 personnes)

1 grosse ou 2 petites aubergine(s), 1 courgette, 1 oignon, 1 gousse d’ail, 250 g de pois chiches cuits, 2 tomates, 1 c. à soupe de curry en poudre, 1 c. à soupe de sauce soja, 3 c. à soupe d’huile végétale, 20 cl de lait de coco, 2/3 tablette de bouillon de légumes, 1/4 c. à café de poivre de Cayenne, sel, poivre noir

1. Peler et couper l’oignon en petits morceaux.
2. Enlever la peau des pois chiches, si vous désirez. Réserver.
3. Faire chauffer l’huile dans une cocotte. Y faire revenir l’oignon. Au bout de quelques minutes, ajouter l’ail pelé et pressé. Continuer à faire revenir à feu doux.
4. En même temps, couper l’aubergine et la courgette en dés de 1,5 cm de côté. Mettre les tomates dans de l’eau bouillante et laisser 30 secondes. Les peler et couper la chair en morceaux.
5. Lorsque l’oignon commence à être tendre, ajouter l’aubergine, la courgette et la tomate. Ajouter le curry en poudre et le poivre de Cayenne. Saler et poivrer. Faire revenir, jusqu’à ce que les légumes commencent à être tendres.
6. Ajouter la sauce soja et le lait de coco. Mélanger. Ajouter les pois chiches. Porter à ébullition. Rectifier l’assaisonnement. Servir chaud éventuellement avec du riz blanc.

Préparation : 40 minutes, Cuisson : 1 heure à la sauteuse et 30 minutes au four, Attente : quelques heures.

(Pour 4 à 6 personnes)

350 g d’oignons jaunes, 350 g de poivrons rouges ou/et jaunes, 350 g de tomates charnus, 2 c. à soupe d’huile d’olive, 1 tablette de bouillon de léugmes, 2 pincées de piments de Cayenne, 2 pincées de poivre, sel si nécessaire, 2 rouleaux de pâte feuilletée, 1 jaune d’oeuf

1. Peler et émincer les oignons. Epépiner les poivrons et les émincer.
2. Mettre les tomates dans de l’eau bouillante pendant 30 secondes. Les retirer et enlever la peau. Couper la chair en dés, en enlevant les graines.
3. Faire chauffer l’huile d’olive dans une sauteuse. Y faire revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils commencent à être tendres. Ajouter les poivrons et faire sauteur environ 20 minutes.
4. Ajouter la tablette de bouillon émiettée, le poivre, le piment de Cayenne et la pulpe des tomates. Mélanger et poursuivre la cuisson pendant 20 à 30 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que la préparation ne soit pas trop liquide. Laisser refroidir pendant quelques heures.
5. Etaler 1 pâte feuilletée sur un plat à tarte. La piquer avec une fourchette. Faire précuire au four à 200 °c pendant quelques minutes.
6. Mettre la farce sur la pâte feuilletée précuite. Couvrir de la 2ème pâte feuilletée. Badigionner la surface avec le jeune d’oeuf. Faire quelques petits trous pour éviter une explosion.
7. Faire cuire la tourte au four à 180 °c  environ 20 minutes, jusqu’à ce que la surface soit dorée. Servir chaud, tiède ou à température ambiante.

• Version végane : Utiliser les pâtes feuilletée sans beurre.

Préparation : 20 minutes, Cuisson : 20 minutes

(Pour 2 personnes)

250 g de haricots noirs cuits égouttés, 1 poivron rouge, 1 oignons nouveau, 1 tomate, 1 c. à café de mélange de herbes, 1 c. à soupe d’huile d’olive, 1 c. à café de miso, 1 c. à café de sucre, 2 c. à soupe de sauce tomate, 1 c. à soupe de sauce soja, 1 pincée de Shichimi

1. Couper le poivron rouge et l’oignon nouveaux en petits morceaux. Peler et épépiner la tomate. Couper la chair en morceaux.
2. Faire chauffer l’huile d’olive dans une sauteuse. Y faire revenir le poivron et l’oignon nouveau jusqu’à ce qu’il commencent à être tendre.
3. Ajouter les haricots noirs, la tomate, le mélange de herbes, le miso, le sucre, la sauce tomate, la sauce soja et le shichimi. Mélanger et couvrir. Faire chauffer à feu doux pendant 5 minutes. Servir chaud.

Préparation : 20 minutes, Cuisson : 30 minutes

(Pour 3 à 4 personnes)

1 aubergine, 2 oignons, 2 petites courgettes (ou 1 courgette moyenne), 150 g de pousses de soja, 20 cl de lait de coco, 2 c. à soupe d’huile végétale, 1/2 tablette de bouillon de légumes, 1 c. à soupe de curry en poudre, 1 c. à café de garam masala, 1 c. à soupe de sauce soja, 1 c. à café de miso, poivre noir, shichimi

1. Peler et émincer les oignons.
2. Couper l’aubergine et les courgettes en gros dés. Laver et sécher les pousses de soja. Réserver.
3. Faire chauffer l’huile dans une cocotte. Y faire revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
4. Ajouter l’aubergine et les courgettes dans la cocotte. Faire revenir pendant 2 à 3 minutes.
5. Ajouter les pousses de soja, le curry en poudre, le garama masala, la tablette de bouillon émiettée, la sauce soja, le miso et le lait de coco. Mélanger et couvrir.
6. Faire mijoter à feu très doux pendant 20 minutes.
7. Ajouter du poivre noir moulu et du shichimi. Servir chaud, avec du riz blanc.

Préparation : 20 minutes, Cuisson : environ 20 minutes

(Pour 2 personnes)

1 courgette moyenne, 1 poivron, 3 oreillons de tomates séchées à l’huile, 1 c. à soupe de ciboulette ciselée, 1 c. à soupe d’huile d’olive, 1/2 c. à soupe de sucre, 1 c. à soupe de saké, 1 c. à soupe de sauce soja, poivre rouge

1. Peler une bande sur deux la courgette. La couper en dés. Réserver.
2. Emincer les tomates séchées. Réserver.
3. Emincer le poivron. Faire chauffer l’huile dans une poêle. Y faire revenir le poivron pendant 5 minutes.
4. Ajouter la courgette. Faire revenir pendant 10 minutes.
5. Ajouter le sucre, le saké et la sauce soja. Continuer à faire revenir, jusqu’à ce qu’il n’y ait presque plus de liquide.
6. Ajouter les tomates séchées et la ciboulette. Poivrer. Poursuivre la cuisson 1 minute. Servir chaud.

Préparation : 15 minutes, Cuisson : environ 40 minutes

(Pour 3 personnes)

2 courgettes, 1 oignon, 20 cl de lait de coco, 1/2 tablette de bouillon de légumes, 1 c. à soupe de poudre de colombo, 1 c. à café de mélange de herbes pour barbecue (ou herbes de provence bien broyés), 1 c. à café de curcuma, 1 c. à soupe de ketchup, 1 c. à café de suriracha, 1 c. à soupe d’huile de tournesol

1. Peler et émincer l’oignon. Faire chauffer l’huile dans une sauteuse. Y faire revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il commence à être doré.
2. Peler 1 bande sur 2 les courgettes. Couper en morceaux d’environ 1,5 cm x 1,5 cm. Ajouter dans la sauteuse et continuer à faire revenir pendant quelques minutes.
3. Ajouter la poudre de colombo, le mélange de herbes et la tablette de bouillon émiettée. Remuer.
4. Ajouter le lait de coco, la curcuma, ke ketchup et la suriracha. Mélanger et porter à ébullition. Baisser le feu et poursuivre la cuisson à feu doux jusqu’à ce que les courgettes soient cuites.
5. Servir chaud avec du riz blanc.