Préparation : 40 minutes, Cuisson : 20 à 25 minutes au four à 180 °c

(Pour 10 tartelettes)

300 g de cerises, 150 g de sucre, 2 œufs, 120 g de beurre, 100 g de farine, 60 g d’amandes en poudre, 1 pincée de sel, 1 pincée de levure chimique, 2 c. à soupe de sucre glace

Pour la pâte sablée : 250 g de farine, 100 g de beurre, 1 œuf, 60 g de sucre, 1 pincée de sel

1. Préparer la pâte sablée. Mettre tous les ingrédients pour la pâte sablée dans le bol du robot-mixeur. Faire marcher l’appareil. Agglomérer la pâte et la séparer en 10 portions égales. Les aplatir en cercle sur un plan de travail fariné et les étaler 10 moules à tartelettes. Piquer la pâte et réserver au frais.

2. Préparer la pâte à gâteau. Mettre la farine, les amandes en poudre, le sucre, les œufs, le sel, la levure chimique et le beurre en parcelles dans le bol du robot-mixeur. Faire marcher l’appareil.

3. Dénoyauter les cerises.

4. Répartir la pâte à gâteau et les cerises sur la pâte sablée. Les faire cuire au four à 180 °c environ 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que la surface soit dorée.

5. Laisser refroidir les tartelettes et les démouler. Parsemer du sucre glace et déguster à température ambiante.

Préparation : 20 minutes, Attente : 2 heures

(Pour 6 personnes)

600 g de fromage blanc en faisselles, 5 spéculoos, 6 c. à soupe de confiture de châtaignes, 1 c. à soupe de miel, 1 c. à soupe de sucre, quelques petits morceaux de châtaignes au sirop (ou de marrons glacés)

1. Égoutter le fromage blanc pendant 1 heure.

2. Mélanger le fromage blanc, le sucre et le miel dans un saladier. Émietter les spéculoos.

3. Répartir les spéculoos au fond de 6 verres. Dessus, mettre successivement la confiture de châtaignes, le fromage blanc et les morceaux de châtaignes au sirop.

4. Les couvrir du film alimentaire et mettre dans un réfrigérateur pendant 1 heure. Servir frais.

* Fromage blanc aux figues : Remplacer la confiture de châtaignes par de la confiture de figues et les châtaignes au sirop par des figues au sirop (confiture de figues entières).

Préparation : 30 minutes, Cuisson : quelques minutes, Attente : quelques heures

(Pour 2 personnes)

200g de cerises, 4 c. à soupe de vin rouge corsé, 1 c. à soupe de kirsch, 1 c. à soupe de fécule de maïs, 4 spéculoos, 200 g de fromage blanc à la faisselle, 2 c. à soupe de miel

1. Dénoyauter les cerises.

2. Dans une petite casserole, verser le vin rouge, le kirsch et 1 c. à soupe de miel. Porter à ébullition et ajouter les cerises. Baisser le feu et laisser frémir pendant 3 minutes.

3. Délayer la fécule de maïs avec 1 c. à soupe d’eau et mettre dans la casserole, en remuant. Lorsque le jus devient épais, arrêter le feu et laisser complètement refroidi.

4. Concasser les biscuits spéculoos. Égoutter le fromage blanc et mélanger avec le miel restant.

5. Mettre la moitié des biscuits au fond de 2 verres. Dessus, mettre les cerises avec le jus et puis le fromage blanc.

6. Laisser le dessert dans un réfrigérateur pendant quelques heures. Juste avant de servir, parsemer des biscuits restants.

Préparation : 10 minutes

(Pour 4 personnes)

4 tranches de pain d’épices, 2 tranches de brioche, 8 c. à soupe de glace vanille (ou glace de votre choix)

1. Couper les tranches de pain d’épices et les tranches de brioche en deux dans le sens de épaisseur.

2. Couper chaque tranches de brioche en deux.

3. Dans des assiettes de service, poser 1 tranche de pain d’épices et 1 tranche de brioche. Sur la tranche de pain d’épices, mettre 1 autre tranche de brioche et sur la 1ère tranche de brioche, poser 1 autre tranche de pain d’épices. Préparer 4 assiettes de cela.

4. Répartir la glace dessus. Servir immédiatement.

Préparation : 20 minutes, Attente : quelques heures

(Pour 4 personnes)

500 g de fromage blanc en faisselles, 3 c. à soupe de sucre, 2 biscuits à la cuillère, 4 c. à soupe de fruits rouges mélangés, 6 c. à soupe de coulis de framboise ou cassis

1. Égoutter le fromage blanc pendant quelques heures.

2. Mélanger le fromage blanc et 2 c. à soupe de sucre avec une fourchette, en aérant. Incorporer le sucre restant au coulis de framboise.

3. Dans 4 verres à pied, répartir le fromage blanc. Le couvrir du coulis. Parsemer des fruits rouges. Terminer par les biscuits concassés. Servir frais.

Préparation : 30 minutes, Attente : 1 nuit

(Pour 6 personnes)

environ 200 g de biscuits au gingembre, 35 cl de crème fraîche, 3 c. à soupe de confiture de cassis, 15 cl de lait, 3 c. à soupe de chocolat noir râpé

1. Passer les biscuits au gingembre dans le lait et ranger au fond d’un plat profond.

2. Si la confiture et dure, la faire chauffer un peu. L’étaler sur les biscuits.

3. Verser 15 cl de crème fraîche dessus et laisser dans un réfrigérateur toute une nuit.

4. Le lendemain, mettre la crème fraîche restante dans un congélateur pendant 20 minutes. La battre en chantilly.

5. Couvrir de la surface du dessert par la chantilly. Parsemer du chocolat râpé. Servir frais.

Préparation : 30 minutes, Cuisson : 20 minutes au four à 200 °c

(Pour 6 personnes)

300 g de framboises, 3 c. à soupe de confiture de framboises ou de groseilles

Pour la pâte sablée : 250 g de farine, 50 g de sucre, 100 g de beurre, 1 oeuf, 1 pincée de sel

1. Préparer la pâte sablée. Mettre tous les ingrédients pour la pâte dans un robot-mixeur et faire marcher l’appareil. Agglomérer la pâte et l’étaler sur un moule à tarte couverte de papier sulfurisé. Piquer le fond avec une fourchette.

2. Faire cuire la pâte sablée dans un four à 200 °c pendant 20 minutes. Badigeonner le fond de la moitié de confiture. La laisser refroidir.

3. Ranger joliment les framboises sur la pâte.

4. Faire chauffer la confiture restante et badigeonner les framboises de la confiture. Servir à température ambiante ou frais.

Préparation : 30 minutes, Congélation : quelques heures

(Pour 6 à 8 personnes)

20 cl de crème fraîche liquide entière, 2 œufs, 50 g de sucre, 2 c. à soupe d’eau de vie de mirabelle, 4 c. à soupe de confiture de mirabelles

1. Mettre la crème fraîche au congélateur environ 20 minutes.

2. Séparer les blancs et les jaunes des œufs. Mélanger les jaunes avec l’eau de vie. Monter les blancs en neige. Ajouter le sucre et continuer à les battre pour obtenir les blancs en neige lisse.

3. Battre la crème fraîche pour avoir la crème chantilly.

4. Mélanger la préparation aux jaunes des œufs, les blancs en neige et la crème chantilly. Verser la crème obtenue dans un récipient et mettre au congélateur.

5. Lorsque la crème est prise, inciser plusieurs endroits et y mettre la confiture de mirabelles. Remettre le récipient au congélateur et attendre encore quelques heures. Servir avec un petit verre d’eau de vie de mirabelle, si vous désirez.

* Crème glacée à la cerise : Remplacer l’eau de vie de mirabelle par kirsche et la confiture de mirabelles par la confiture de cerises.

* Crème glacée à l’orange : Remplacer l’eau de vie de mirabelle par cointreau et la confiture de mirabelles par la marmelade d’oranges.

* Crème glacée à la pomme : Remplacer l’eau de vie de mirabelle par calvados et la confiture de mirabelles par la confiture de pommes.