Catégorie : Recettes Terriennes Desserts
Cherry jubilee (USA)
Préparation : 30 minutes, Cuisson : 10 minutes, Attente : minimum 1 heure
(Pour 2 personnes)
250 g de cerises, 2 boules de glace à la vanille, 50 g de sucre, 1 verre de vin rouge, 2 c. à soupe de confiture de cerises, 3 c. à soupe de kirsch, 1 c. à soupe de fécule de maïs
1. Dénoyauter les cerises.
2. Dans une casserole, mettre le vin rouge avec le sucre. Porter à ébullition. Mettre les cerises et laisser frémir pendant 3 minutes.
3. Retirer les cerises de la casserole. Les réserver dans un saladier.
4. Délayer la fécule avec un peu d’eau. L’ajouter dans la casserole avec la confiture de cerises et le kirsch. Laisser chauffer la casserole à feu vif pendant 5 minutes en remuant. Verser ce jus sur les cerises réservées. Laisser refroidir et mettre au frais au moins 1 heure.
5. Garnir deux coupelles de la préparation aux cerises avec des boules de glace. Servir immédiatement.
Fondant au chocolat de Maria-Clara (Equateur)
Préparation : 45 minutes, Cuisson : 20 minutes à 180 °c, Attente : minimum 3 heures
(Pour 8 personnes)
200 g de chocolat noir, 70 g de beurre, 3 œufs, 80 g de sucre, 50 g de farine, 1 c. à café de levure chimique, 1 pincée de sel
Pour le glaçage citron : 1 citron, 2 blancs d’œufs battus en neige, 2 c. à soupe de sucre glace, 1/2 boîte de lait concentré sucré
1. Faire fondre au bain-marie le chocolat et 35 g de beurre. Le mélange doit être lisse. Hors du feu, ajouter à cette crème, le beurre restant, les œufs entiers, le sucre, la farine, le sel et la levure.
2. Préchauffer le four à 180 °c. Beurrer un moule à tarte. Y verser la préparation et enfourner pendant 20 minutes.
3. Démouler le gâteau dans une grande assiette. Le laisser refroidir.
4. Préparer le glaçage. Mélanger les blancs en neige, le sucre glace, le jus des citrons et le lait concentré sucré.
5. Verser le glaçage sur le gâteau et l’étaler avec une spatule. Le placer au réfrigérateur au moins 3 heures avant de servir. Servir frais.
Flan aux oeufs de Tina (Brésil)
Préparation : 10 minutes, Cuisson : 10 minutes à la casserole et 50 minutes au four (au bain-marie) à 160 °c
(Pour 8 personnes)
4 œufs, 1 boîte de lait concentré sucré, 1 tasse (même quantité que le lait concentré sucré) de lait, 100 g de sucre
1. Mettre le sucre et un peu d’eau dans une petite casserole. Faire chauffer et préparer le caramel. Le verser au fond d’un moule à manqué.
2. Dans une terrine, mélanger les œufs, le lait et le lait concentré sucré, en utilisant un fouet. Verser cette préparation sur le caramel dans le moule.
3. Faire cuire la préparation aux œufs au four à 160 °c au bain-marie pendant 50 minutes. Laisser refroidir le flan et le garder dans un réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
* On peut remplacer le lait par le jus d’orange (flan à l’orange) ou par le lait de coco (flan à la coco).
* Version de Marcia : Mettre 1 seul œuf à la place de 4 œufs.
Glace aux fruits de Françoise (USA)
Préparation : 20 minutes, Congélation : 1 nuit
(Pour 8 à 10 personnes)
500 g de fruits (poires, fraises, framboises, bananes, abricots, pêches, etc.), 250 g de sucre, 20 cl de crème fraîche
1. Préparer la veille. Mixer les fruits. Incorporer le sucre et la crème fraîche aux fruits. Mettre la préparation dans une terrine ou dans des verres en plastiques.
2. Placer la préparation dans un congélateur et laisser prendre au moins 4 heures.
* La glace sur la photo : 200 g de framboises, 200 g de cerises et 100 g de fraises des bois.
Tiramisù à la framboise (Italie)
Préparation : 30 minutes, Attente : 3 heures
(Pour 6 personnes)
250 g de mascarpone, 250 g de framboises, 20 cl de crème fraîche très froide, 4 c. à soupe de lait, 80 g de sucre, 8 à 10 biscuits à la cuillère, 2 c. à soupe de liqueur de framboise, 2 feuilles de gélatine alimentaire
1. Couper les feuilles de gélatine en petits morceaux. Les faire dissoudre dans le lait chaud mais non bouillant.
2. Monter la crème fraîche en chantilly.
3. Mélanger le mascarpone avec le sucre. Ajouter la gélatine et le lait.
4. Incorporer la préparation au mascarpone à la crème chantilly. Y ajouter la moitié des framboises.
5. Mélanger le liqueur de framboise et 2 c. à soupe d’eau dans une assiette creuse. Y passer rapidement les biscuits à la cuillère. Les placer au fond d’un plat creux. Verser dessus la préparation au mascarpone. Lisser la surface et décorer avec le reste des framboises.
6. Laisser reposer le tiramisù au frais au moins 3 heures. Servir frais.
Patate douce au jus d’ananas (Japon)
Préparation : 20 minutes, Cuisson : 15 minutes, Attente : 1 heure minimum
(Pour 4 personne)
400 g de patates douces à chair blanche, 8 abricots secs, 20 cl de jus d’ananas, 1 c. à soupe de jus de citron, 1 c. à soupe de sucre, 1 c. à soupe de miel (facultatif), quelques feuilles de menthe
1. Laver et essuyer les patates douces. Les éplucher, si vous le désirez. Les couper en rondelles de 1,5 cm d’épaisseur. Mettre les morceaux des patates douces dans de l’eau froide.
2. Dans une casserole, mettre les patates douces égouttées, le jus d’ananas, le jus de citron, le sucre (et le miel). Porter à ébullition.
3. Ajouter les abricots secs. Couvrir et baisser le feu. Laisser mijoter à feu doux pendant 15 minutes. Vérifier la cuisson des patates douces en pointant une brochette au milieu d’un morceau. Lorsque elles sont cuites, arrêter le feu et les laisser refroidir avec les abricots dans le jus.
4. Garder le dessert dans un réfrigérateur jusqu’au moment de servir. Le répartir dans des coupelles et décorer avec des feuilles de menthe. Servir frais.
Fruits rouges au Beaujolais (France)
Préparation : 30 minutes, Cuisson : 10 minutes, Attente : quelques heures
(Pour 6 personnes)
200 g de petites fraises ou fraises des bois, 200 g de framboises, 300 g de cerises, 100 g de cassis, 100 g de groseilles, 1 c. à soupe de gelée de cassis, 1 bouteille de Beaujolais, 150 g de sucre, 1 sachet de sucre vanillé
1. Laver et égoutter les fraises, les cerises, les cassis et les groseilles. Dénoyauter les cerises. Mélanger tous les fruits rouges dans un saladier et réserver au frais.
2. Verser le vin dans une casserole. Y ajouter le sucre, le sucre vanillé et la gelée de cassis. Les faire chauffer en remuant. Enlever la mousse. Faire chauffer à feu doux pendant 10 minutes. Arrêter le feu et laisser refroidir.
3. Verser le vin cuit refroidi sur les fruits. Laisser macérer le tout pendant 2 heures dans un réfrigérateur. Répartir les fruits avec le vin dans des coupes. Servir frais.