Catégorie : Recettes Terriennes Desserts
Crème glacée aux amaretti et au chocolat de Françoise (Italie)
Préparation : 30 minutes, Attente : 1 nuit
(Pour 10 personnes)
4 œufs, 40 cl de crème fraîche liquide, 20 amaretti (petits macarons aux amandes), 4 c. à soupe de chocolat noir râpé, 5 c. à soupe de sucre, 1 pincée de sel
1. La veille, travailler les jaunes des œufs avec le sucre. Ajouter les amaretti écrasés, puis la crème fraîche montée en chantilly, le chocolat et en dernier les blancs battus en neige avec le sel.
2. Verser la préparation dans un moule à cake ou dans plusieurs verres en plastique.
3. Mettre la préparation au congélateur. Servir le lendemain.
Tarte aux mirabelles et aux amandes (Tchèquie)
Préparation : 30 minutes, Cuisson : 25 minutes au four à 180 °c
(Pour 6 personnes)
1 rouleau de pâte feuilletée, 600 g de mirabelles, 4 c. à soupe d’amandes en poudre, 1 sachet de sucre vanillé
1. Couper les mirabelles en deux et enlever les noyaux.
2. Étaler la pâte feuilletée dans un moule à tarte. Couvrir le fond de la poudre d’amandes. Ranger dessus les mirabelles. Saupoudrer du sucre vanillé.
3. Faire cuire la tarte au four à 200 °c pendant 25 minutes. Laisser refroidir et déguster à température ambiante.
Crumble aux fruits rouges (GB)
Préparation : 20 minutes, Cuisson : 30 minutes au four à 200 °c
(Pour 4 personnes)
350 g de framboises ou fraises des bois, 50 g de cassis, 50 g de groseilles, 100 g de sucre, 100 g de farine, 100 g de beurre, 1 pincée de sel, 1 sachet de sucre vanillé
1. Laver les fraises des bois. (Si vous utilisez les framboises, cela n’est pas nécessaire.) Égrener les groseilles et les cassis. Les laver, les éponger et les mélanger avec les framboises (ou les fraises). Mettre les fruits dans un plat allant au four. Saupoudrer du sucre vanillé.
2. Dans un saladier, mettre la farine, le sucre, le sel et le beurre en parcelles. Mélanger et frotter rapidement entre les mains jusqu’à ce que la pâte devient une sorte de sable avec beaucoup de grumeaux.
3. Verser la pâte dessus des fruits. Faire cuire le gâteau au four à 200 °c pendant 30 minutes. Laisser tiédir et servir tiède.
* Crumble aux fruits rouges et au rhubarbe : Éplucher et détailler 300 g de rhubarbe. Mettre dans un saladier avec 3 c. à soupe de sucre. Laisser macérer toute une nuit et égoutter. Mélanger le rhubarbe avec 200 g de fruits rouges mélangés. Après cela, suivre la recette à partir d’étape 2.
Banane au miel de Leana (France)
Préparation : 5 minutes
(Pour 1 personne)
1 banane, 1 c. à soupe de miel, 1 filet de jus de citron, 1 feuille de menthe
1. Peler la banane. Écraser la chair de banane en mélangeant avec le miel dans une assiette.
2. Y ajouter un filet de jus de citron. Mélanger. Décorer avec une feuille de menthe et servir immédiatement.
Feuilleté au poire de Siri (France)
Préparation : 20 minutes, Cuisson : 30 minutes au four à 180 °c
(Pour 12 feuilletés)
3 poires, 3 c. à soupe de sucre roux, 1 rouleau de pâte feuilletée
1. Peler et couper les poires en quatre en quartiers. Enlever le cœur dur et rouler les morceaux dans le sucre roux.
2. Etaler et couper la pâte feuilletée en bandes de 1,5 cm de largeur. Entourer chaque morceau de poire d’une bande de pâte feuilletée.
3. Les ranger sur une plaque du four couverte du papier sulfurisé. Les faire cuire au four à 180 °c pendant 30 minutes ou jusqu’à ce que la surface soit dorée.
4. Les laisser refroidir et servir à température ambiante.
Tarte au chocolat (Suisse)
Préparation : 20 minutes, Cuisson : 20 minutes au four à 200 °c et quelques minutes à la casserole
(Pour 8 personnes)
200 g de chocolat noir, 20 cl de crème fraîche liquide, 250 g de farine, 100 g + 1 c. à soupe de beurre demi-sel, 1 œuf, 40g à 80 g de sucre (selon le goût), 1 pincée de sel
1. Avec la farine, 100 g de beurre, le sucre, le sel et l’œuf, préparer la pâte sablée. L’étaler au fond d’un moule à tarte beurré et fariné. Piquer le fond avec une fourchette.
2. La faire cuire au four à 200 °c pendant 20 minutes.
3. Dans un saladier, mettre le chocolat noir cassé en morceaux.
4. Chauffer la crème fraîche. La verser sur le chocolat noir. Mélanger jusqu’à ce que le chocolat se fond complètement. Incorporer 1 c. à soupe de beurre.
4. Verser la préparation au chocolat dans la pâte sablée cuite et laisser refroidie. Lorsque la tarte est complètement refroidie, mettre au réfrigérateur. Servir frais.
Compote de poires tiède au chocolat (France)
Préparation : 30 minutes, Cuisson : 20 minutes
(Pour 6 personnes)
2,2 kgs de poires, 140 g de sucre, 1 sachet de sucre vanillé, 6 carrés de chocolat noir, 6 feuilles de menthe
1. Peler les poires. Les coupe en quartiers et enlever le coeur et les pépins.
2. Mettre la chair des poires dans une casserole avec le sucre, le sucre vanillé et 10 cl d’eau. Porter à ébullition et baisser le feu. Faire cuire à feu très doux pendant 20 minutes, en remuant de temps en temps.
3. S’il y a trop de liquide en fin de cuisson, augmenter le feu et laisser réduire un peu. Répartir la compote dans des ramequins. Laisser tiédir un peu.
4. Enfoncer 1 carré de chocolat dans chaque portion de compote. Poser dessus une feuille de menthe. Servir tiède.
Crumble aux poires et au chocolat de Nathalie (GB)
Préparation : 30 minutes, Cuisson : 30 minutes au four à 180 °c
(Pour 6 à 8 personnes)
5 poires williams, 1 plaquette fine (100 g) de chocolat noir, 100 g de farine, 100 g de sucre roux, 100 g de beurre, 50 g d’amandes en poudre, 1 pincée de sel
1. Peler les poires. Les couper en quartiers et enlever le cœur dur. Les couper en petits morceaux. Casser le chocolat en petits morceaux. Mélanger les poires et le chocolat ensemble. Les mettre dans un plat allant au four.
2. Préparer la pâte. Dans une jatte, mélanger la farine, le sucre roux, les amandes en poudre, le sel et le beurre coupé en morceaux, en utilisant le bout des doigts, jusqu’à ce que le mélange devient sableux.
3. Couvrir les poires et le chocolat de la pâte. Faire cuire ce plat au four à 180 °c pendant 30 minutes. Déguster tiède ou à température ambiante.
Poires au vin d’Ilène (France)
Préparation : 20 minutes, Cuisson : 15 à 20 minutes, Attente : quelques heures
(Pour 6 poires)
40 cl de vin (rouge, rosé ou blanc), 6 poires mures, 60 g de sucre, 1 bâtonnet de cannelle, 2 clos de girofle, 1 pincée de poivre de Jamaïque, 1 c. à soupe de gelée de cassis (facultatif)
1. Peler les poires en laissant la queue. Les réserver.
2. Dans une casserole, verser le vin. Y ajouter le sucre, la cannelle, les clos de girofle, le poivre de Jamaïque et la gelée de cassis. Porter à ébullition le vin épicé.
3. Y mettre les poires. Les laisser cuire à feu doux pendant 15 à 20 minutes, en retournant délicatement de temps en temps. Pointer un couteau pour vérifier la cuisson. (Si les poires sont trop dures, prolonger la cuisson.)
4. Laisser refroidir les poires dans le jus de cuisson. Garder dans un réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
Tarte au kiwi de Moïra (GB)
Préparation : 30 minutes, Cuisson : 20 minutes au four à 200 °c
(Pour 6 personnes)
3 c. à soupe de noix de coco râpée, 1/2 boîte de lait concentré sucré, 5 kiwis
Pour le sirop : 3 c. à soupe de sucre, 3 c. à soupe d’eau
Pour la pâte sablée : 250 g de farine, 100 g de beurre, 1 oeuf, 50 g de sucre, 1 pincée de sel
1. Préparer la pâte sablée. Mettre tous les ingrédients dans le bol d’un robot-mixeur. Faire marcher l’appareil. Agglomérer la pâte en une boule.
2. Étaler finement la pâte sablée dans un moule à tarte. Mettre la noix de coco sur la pâte. Verser dessus le lait concentré sucré. Faire cuire cette tarte au four à 200 °c pendant 20 minutes. La laisser refroidir.
3. Préparer le sirop. Mettre le sucre et l’eau dans une petite casserole. Chauffer cette casserole pour obtenir un sirop. Le laisser refroidir.
4. Peler et couper les kiwis en rondelles. Les placer joliment dessus de la tarte. Les badigeonner du sirop. Déguster à température ambiante.