Préparation : 20 minutes, Cuisson : 15 à 20 minutes au four à 200 °c

(Pour 10 mini-cakes)

170 g de farine, 1/2 sachet de levure chimique, 2 c. à café de cannelle en poudre, 60 g de noix concassée, 150 g de carotte râpée, 2 oeufs, 150 g de sucre brun, 1 sachet de sucre vanillé, 4 c. à soupe d’huile de tournesol

Pour le glaçage : 2 c. à café d’eau, 80 g de sucre glace

1. Dans un robot mixeur, mettre tous les ingrédients sauf les noix. Faire marcher l’appareil.

2. Ajouter les noix à la pâte obtenue. La verser dans des moules à mini-cakes (ou à muffins).

3. Faire cuire les gâteaux au four à 200 °c pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient cuits jusqu’au coeur. Laisser refroidir les gâteaux.

4. Préparer le glaçage. Dans un bol, mélanger le jus de citron et le sucre glace.

5. Étaler le glaçage (ou dessiner avec le glaçage) sur les gâteaux. Déguster les gâteaux à température ambiante.

Préparation : 40 minutes, Cuisson : quelques minutes à la casserole et 15 minutes au four à 200 °c

(Pour 10 muffins)

120 g de sucre blanc, 1 filet de jus de citron, 100 g de sucre brun, 100 g de beurre, 80 g de farine, 2 oeufs, 1/4 sachet de levure chimique, 1 pincée de sel

1. Préparer le caramel. Mettre le sucre blanc, un peu d’eau pour le mouiller et le jus de citron dans une petite casserole. La mettre sur le feu assez vif. Laisser cuire jusqu’à ce que la couleur devienne marron claire. Arrêter le feu.

2. Sur un carré de papier sulfurisé, verser la moitié du caramel en filet pour obtenir 10 petits décors. (Voir la photo.) Sur un autre carré de papier sulfurisé, verser le caramel restant et laisser refroidir. (Ne pas laver la casserole.)

3. Préparer la pâte à muffin. Mettre le beurre en parcelles dans la casserole (du caramel) et le faire fondre au feu très doux (ou au bain-marie). Dans un saladier, battre les oeufs avec le sucre brun. Ajouter la farine, le sel et le levure chimique. Y incorporer le beurre fondu.

4. Concasser le caramel en bloc. L’incorporer à la pâte à muffin. Verser la pâte obtenue dans des moules à muffins. Les faire cuire au four à 200 °c pendant 15 minutes.

5. Laisser refroidir les muffins dans les moules. Les démouler et poser les petits décors dessus. Déguster à température ambiante.

Préparation : 40 minutes, Cuisson : 25 minutes au four à 180 °c

(Pour 10 muffins)

2 oeufs, 100 g de sucre, quelques gouttes d’extrait de vanille, 1 c. à soupe d’huile de tournesol, 60 g de farine, 1/4 sachet de levure chimique, 1 poire mûre, 50 g de chocolat noir en pépites, 1 pincée de sel

Pour la pâte à crumble : 50 g de farine, 50 g de sucre brun, 50 g d’amandes en poudre, 50 g de beurre en parcelles, 30 g de chocolat noir en pépites

1. Fouetter les oeufs et le sucre ensemble. Y incorporer l’extrait de vanille, l’huile de tournesol, la farine, la levure chimique et le sel.

2. Peler la poire et enlever le coeur dur. Découper la chair en petits dés et les ajouter dans la pâte. Ajouter les pépites de chocolat aussi. Répartir la pâte dans des moules à muffins à mi-hauteur.

3. Préparer la pâte à crumble. Dans un saladier, mettre la farine, le sucre brun, les amandes en moudre et le beurre en parcelles. Les mélanger en utilisant le bout des doigts pour obtenir un mélange sableux. Déposer cette pâte dessus de la pâte à la poire. Appuyer légèrement pour adhérer. Parsemer de pépites de chocolat.

4. Faire cuire les gâteaux au four à 180 °c pendant 25 minutes. Laisser refroidir et déguster à température ambiante.

Préparation : 20 minutes, Cuisson : 20 à 25 minutes au four à 180 °c

(Pour 10 muffins)

50 g de farine, 50 g de fécule de maïs, 50 g de cacao en poudre (non sucré), 60 g de beurre, 4 c. à soupe d’huile végétale, 2 oeufs, 150 g de sucre, 1 sachet de levure chimique, 100 g de tablette de chocolat noir, 2 c. à soupe d’eau

1. Faire fondre le beurre. Casser la tablette de chocolat en pépites.

2. Dans un saladier, battre l’oeuf avec le sucre. Ajouter l’eau, l’huile et le beurre et mélanger avec un fouet. Y incorporer la farine, la fécule de maïs, le cacao en poudre, le sel et la levure chimique. Mélanger jusqu’à ce que la pâte soit homogène. Ajouter les pépites de chocolat.

3. Verser la pâte dans des moules à muffin. Les faire cuire au four à 180 °c pendant 20 à 25 minutes.

4. Laisser refroidir les muffins et déguster à température ambiante.

Préparation : 30 minutes, Attente : 1 heure 40 minutes, Cuisson : 40 minutes au four à 190 °c

(Pour 6 personnes)

300 g de farine, 125 g de beurre ramolli, 10 cl de lait tiède, 1 oeuf, 5 g de levure de boulanger sèche, 2 pincées de sel, 1 c. à soupe de sucre, 1 jaune d’oeuf

Pour la farce : 20 cl de miel, 100 g de noix hachée grossièrement, 1 c. à soupe de rhum, 1 c. à café de cannelle, 4 c. à soupe de biscuits à la cuillère émiettés

1. Mélanger la levure de boulanger avec le lait tiède et le sucre. Laisser pendant quelques minutes.

2. Dans un saladier, verser la farine et le sel. Faire un puits au milieu et y mettre le mélange à la levure et l’oeuf. Mélanger avec la farine, en ajoutant le beurre en parcelles.

3. Pétrir la pâte obtenue. La former en boule et couvrir d’un torchon. La laisser gonfler pendant 1 heure.

4. Pétrir la pâte doublée. La former en boule, couvrir d’un torchon et la laisser gonfler 30 minutes.

5. Préparer la farce. Faire chauffer le miel. Y ajouter le rhum, la cannelle et les noix.

6. Étaler la pâte en rectangle de 5 mm d’épaisseur. Dessus, étaler la farce préparée. Saupoudrer de biscuits concassés. La rouler et la mettre dans un moule à cake couvert de papier sulfurisé. Laisser reposer pendant 10 minutes.

7. Badigeonner la surface de la pâte du jaune d’oeuf battu.

8. Faire cuire la brioche au four à 190 °c pendant 40 minutes. La laisser refroidir la trancher. Déguster à température ambiante.

Préparation : 10 minutes

(Pour 1 pain)

320 g de farine, 13 cl de lait, 1 oeuf, 40 g de beurre fondu, 2 pincées de sel, 30 g de sucre, 4 g de levure de boulanger sèche, 100 g de chocolat noir en tablette

1. Dans une machine à pain, mettre les ingrédients par ordre suivant : le lait tiédi, l’oeuf, le beurre fondu, le sel, la farine, le sucre et la levure. Faire marcher l’appareil au programme « pain sucré ».

2. Au bip, ajouter la tablette de chocolat cassé en plusieurs morceaux.

3. Lorsque le pain est cuit, laisser refroidir sur une grille. Déguster à température ambiante.

Préparation : 20 minutes, Cuisson : 20 minutes au four à 200 °c

(Pour 12 muffins)

1 oeuf, 180 g de sucre, 100 g de beurre fondu, 10 cl de crème fraîche, 150 g de fruits rouges secs mélangés (cerises, fraises, framboises et cranberries), 250 g de farine, 1 sachet de levure chimique, 1 pincée de sel

1. Dans un saladier, battre l’oeuf avec le sucre. Y incorporer le beurre, la crème fraîche, la farine, le sel et la levure chimique. Ajouter les fruits rouges secs.

2. Verser la pâte obtenue dans des moules à muffins beurré.

3. Les faire cuire au four à 200 °c pendant 20 à 25 minutes. Laisser refroidir et déguster à température ambiante.