Catégorie : Recettes Terriennes Goûters et Petits Déjeuners
Sachertorte (Autriche)
Préparation : 30 minutes, Cuisson : 30 minutes au four à 170 °c
(Pour 6 à 8 personnes)
100 g de chocolat noir, 100 g de beurre, 100 g de sucre, 4 œufs, 70 g de farine, 30 g de poudre d’amandes, 4 g de levure chimique, 1 pincée de sel, 6 à 7 c. à soupe de confiture d’abricot, 1 c. à soupe de rhum
Glaçage : 100 g de chocolat noir, 10 cl de crème fraîche liquide, 10 g de beurre
- Faire fondre le chocolat noir et le beurre ensemble au bain-marie. Réserver
- Dans un saladier, mélanger les jaunes des œufs et le sucre.
- Monter les blancs des œufs en neige avec 1 pincée de sel.
- Ajouter la farine et la poudre d’amandes dans le saladier. Ajouter le chocolat et le beurre fondu. Mélanger avec un fouet. Y incorporer les blancs en neige.
- Verser la préparation dans un moule beurré et fariné.
- Faire cuire le gâteau au four à 170 °c pendant 30 minutes, jusqu’à ce qu’il soit cuit.
- Laisser refroidir. Retourner le gâteau sur un plat plat.
- Faire chauffer la confiture d’abricot avec le rhum.
- Couper le gâteau en deux horizontalement. Enlever la partie haute. Badigeonner la surface de la partie basse avec un peu de confiture d’abricot. Remettre la partie haute.
- Badigeonner toute la surface avec la confiture d’abricot restante. Laisser sécher pendant quelques heures.
- Préparer le glaçage. Mettre tous les ingrédients pour le glaçage dans un bol. Faire chauffer au bain-marie, jusqu’à ce que le chocolat se fond. Mélanger. Couvrir le gâteau avec ce glaçage. Laisser refroidir. Servir à température ambiante.
Gâteau aux Noix d’Isabelle (France)
Préparation : 30 minutes, Cuisson : 30 minutes au four à 180 °c
(Pour 8 personnes)
180 g de noix, 180 g de sucre, 4 œufs, 30 g de farine de riz, 1 pincée de sel
- Broyer les noix.
- Mélanger le sucre et les jaunes des œufs. Ajouter la farine de riz et les noix.
- Monter les blancs en neige avec 1 pincée de sel. Les incorporer à la préparation aux noix.
- Verser la préparation dans un moule tapissé du papier sulfurisé.
- Faire cuire au four à 180 °c environ 30 minutes.
- Laisser refroidir et déguster à température ambiante.
Brownie sans Gluten (USA)
Préparation : 20 minutes, Cuisson : 30 minutes au four à 180 °c
(Pour 6 personnes)
250 g de haricots noirs cuits (égouttés), 2 c. à soupe de poudre de cacao amer, 1/2 tasse de flocons d’avoine, 5 c. à soupe de miel, 2 c. à soupe de sucre, 1/4 tasse d’huile végétale, 1 oeuf, 1 pincée de sel, 1 c. à café d’extrait de vanille, 2 pincées de levure chimique sans gluten, 100 g de chocolat en tablette
- Mettre tous les ingrédients sauf la tablette de chocolat dans un bol d’un mixeur. Faire marcher l’appareil pour obtenir une pâte lisse et homogène.
- Couper la tablette de chocolat en petits dés. L’incorporer à la pâte.
- Verser la préparation dans un moule (environ 20 cm x 20 cm) tapissé du papier sulfurisé.
- Faire cuire au four à 180 °c pendant 30 minutes.
- Laisser refroidir. Couper et déguster à température ambiante.
Rock Cakes au Rhum (UK, Jamaïque et Cie.)
Préparation : 20 minutes, Cuisson : 15 minutes au four à 180 °c
(Pour environ 15 cakes)
125 g de beurre ramolli, 60 g de sucre complet ou brun, 1 gros œuf, 3 c. à soupe de lait, 240 g de farine, 1 c. à café de levure chimique, 1 c. à café de noix de muscade en poudre, 1/2 c. à café de poivre de Jamaïque, 1/4 c. à café de cannelle, 1 clou de girofle, 1 pincée de sel, 120 g de fruits secs macérés au rhum (égouttés)
- Mélanger le beurre et le sucre. Y incorporer l’œuf et le lait. Ajouter la farine et le levure chimique. Mélanger.
- Piler le clou de girofle. L’ajouter à la pâte. Ajouter les autres épices à la pate. Mélanger.
- Incorporer les fruits secs macérés au rhum égouttés à la pâte.
- Sur une plaque du four couverte du papier sulfurisé, poser 12 à 16 tas de la pâte, en utilisant deux cuillères à soupe.
- Les faire cuire au four à 180 °c environ 15 minutes. Laisser refroidir et déguster à température ambiante.
Monkey Bread (USA)
Préparation : quelques heures
(Pour 6 à 8 personnes)
400 g de farine, 50 g de beurre, 30 g de sucre, 15 cl de lait, 1 œuf, 3 cl d’eau, 1/2 c. à café de sel, 1 sachet de levure de boulanger déshydraté
Pour enrober : 120 g de beurre fondu, 125 g de sucre blanc, 125 g de sucre brun, 1 c. à soupe de cannelle en poudre
- Dans la machine à pain, mettre le lait tiédi, le beurre fondu, l’œuf battu, l’eau, le sel. Couvrir de la farine. Ajouter le sucre et terminer par le levure. Appuyer le programme « pâte à pain ».
- Dans une assiette creuse, mettre le beurre fondu. Dans une autre assiette creuse, mélanger les 2 sucres et la cannelle.
- Couper la pâte à brioche en 30 petits parties irréguliers. Former en boulettes.
- Passer chaque boulettes dans le beurre fondu puis le mélange de sucre. Les mettre dans un moule à gâteau (ou à cake).
- Mélanger le beurre restant et le sucre restant. Verser cette sauce sur les boulettes de brioche.
- Faire cuire le brioche au four à 180°c environ 30 minutes.
- Laisser tiédir le brioche et retourner. Déguster tout de suite.
Mochi Style Abekawa (Japon)
Préparation : 2 minutes, Cuisson : environ 10 minutes au four à 180 °c
(Pour 1 à 2 personnes)
2 kiri-mochis natures (rice cake japonais), 1 c. à soupe de kinako (farine de fèves de soja torréfiées), 2 c. à café de sucre complet
- Couper chaque kiri-mochi en deux. Ranger les kiri-mochis sur une plaque du four couverte du papier sulfurisé. Les faire cuire au four à 180 °c environ 10 minutes, jusqu’à ce qu’ils gonflent.
- Pendant ce temps, mélanger le sucre et le kinako dans une petite assiette.
- Lorsque les kiri-mochis sont cuits, passer rapidement dans de l’eau pour mouiller la surface.
- Rouler les kiri-mochis dans le mélange sucre-kinako. Servir immédiatement.
Kinako Toast (Japon)
Préparation : 3 minutes, Cuisson : quelques minutes au gril du four
(Pour 1 personne)
1 grande tranche de pain de mie, 1 c. à soupe de beurre (ou margarine pour la version végane), 1 c. à café bombée de kinako (farine de fèves de soja torréfiées), 1 c. à café bombée de sucre complet
- Beurre la tranche de pain.
- Mélanger le kinako et le sucre complet dans une petite assiette. Réserver.
- Faire griller la tranche de pain au four jusqu’à ce que la surface soit légèrement dorée.
- Sur le pain grillé, verser le mélange au kinako. Servir immédiatement.
Zenzai (Japon)
Préparation : 5 minutes, Cuisson : 10 minutes au four à 180 °c et quelques minutes à la casserole
(Pour 2 personnes)
200 g de yude-azuki (confiture d’haricots azuki), 2 kiri-mochis natures (rice cake japonais), 1 pincée de sel
- Couper chaque kiri-mochi en deux. Les ranger sur une plaque du four couverte du papier sulfurisé. Les faire cuire au four à 180 °c environ 10 minutes, jusqu’à ce qu’ils gonflent.
- Préparer la sauce. Dans une petite casserole, verser yude-azuki. Ajouter 10 cl d’eau et le sel. Faire chauffer, en remuant constamment.
- Dans des bols de service, répartir les kiri-mochis. Dessus, verser la sauce. Servir chaud.
Moelleux au Chocolat (USA)
Préparation : 10 minutes, Attente : Quelques heures
(Pour 6 personnes)
100 g de chocolat noir, 100 g de flocons d’avoine, 3 c. à soupe de sucre, 20 cl de lait de coco
- Casser le chocolat en morceaux.
- Faire chauffer le lait de coco. A ébullition, retirer du feu. Attendre 1 minute et y mettre le chocolat. Mélanger jusqu’à ce que le chocolat soit fondu.
- Ajouter les flocons d’avoine et mélanger.
- Répartir la préparation dans des ramequins. Laisser dans l’endroit frais (ou dans le réfrigérateur) pendant quelques heures. Déguster frais.
Gâteau à la Vapeur de Reiko (Japon)
Préparation : 20 minutes, Cuisson : 20 minutes
(Pour 4 personnes)
150 g de farine, 100 g de sucre brun, 3 gros œufs, 1 sachet de levure chimique, 1 c à s de rhum, 1 pincée de sel
- Mélanger les jaunes et le sucre brun. Ajouter la farine, la levure et le rhum.
- Monter les blancs en neige avec une pincée de sel. Prendre 2 c à soupe de blanc et bien mélanger vivement avec la pâte aux jaunes d’œufs. Ajouter le reste des blancs en neige en mélangeant doucement.
- Mettre un torchon ou des moules à muffins en papier dans le panier du couscoussier (ou la casserole à la vapeur). Verser la pâte sur le torchon ou dans les moules. Poser le panier du couscoussier sur sa marmite d’eau bouillante. (L’eau ne doit pas toucher la pâte.) Faire cuire à feu moyen pendant 20 min.
- Enlever le torchon et laisser refroidir. Déguster tiède ou à température ambiante.