Préparation : 30 minutes, Cuisson 20 à 25 minutes au four à 180 °c

(Pour 6 à 8 personnes)

150 g de sucre, 3 œufs, 170 g de beurre, 200 g de farine, 1 sachet de levure chimique, 25 cl de lait concentré non sucré, 2 c. à soupe de vieux rhum, 1/2 c. à café de noix de muscade râpé, 1/2 c. à café de zeste de citron vert râpé

Pour le glaçage : 100 g de sucre glace, 1 citron

1. Faire fondre le beurre au bain-marie.
2. Battre les œufs avec le sucre.  Ajouter la farine et la levure. Ajouter le lait concentré non sucré, le vieux rhum, la noix de muscade et le zeste de citron vert.
3. Incorporer le beurre à la pâte. Verser la préparation dans un moule à savarin. Faire cuire au four à 180 °c environ 20 à 25 minutes. (Le gâteau doit être bien cuit.)
4. Démouler le gâteau et laisser refroidir.
5. Presser le citron pour obtenir le jus. Délayer le sucre glace avec ce jus. Verser ce mélange sur le gâteau refroidi. Déguster à température ambiante.

Préparation : 20 minutes, Cuisson : 15 à 20 minutes au four à 180 °c

(Pour 6 personnes)

110 g de beurre demi-sel, 3 blancs d’œufs, 120 g de sucre roux, 70 g de farine, 80 g d’amandes en poudre, 1/2 c. à café de levure chimique, 1 c. à supe de miel

1. Préparer le beurre noisette. Dans une petite casserole à fond épais, mettre le beurre coupé en morceaux. Faire fondre à feu moyen. Une fois fondu, le beurre commence à mousser. Mélanger avec une cuillère en bois. Au bout de 30 secondes, il change de bruit et il prend une belle couleur dorée avec une odeur de noisette. Transvaser aussitôt le beurre dans un récipient froid. Réserver.
2. Dans un saladier, battre les blancs d’œufs, le sucre et le miel.
3. Ajouter la farine, la poudre d’amandes et la levure chimique. Mélanger tout avec un fouet.
4. Y incorporer le beurre noisette.
5. Verser la préparation aux moules à financier.
6. Faire cuire les gâteaux au four à 180 °c environ 15 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient cuits.
7. Laisser refroidir et déguster à température ambiante.

Préparation : 20 minutes, Cuisson : 30 minutes au four à 180 °c

(Pour 6 à 8 personnes)

100 g de chocolat noir, 100 g de beurre demi-sel, 150 g de farine, 3 œufs, 100 g de sucre brun, 1 c. à café de levure chimique, 4 c. à soupe de baies roses

1. Faire fondre le chocolat et le beurre ensemble au bain-marie.
2. Piler les baies roses.
3. Dans un saladier, battre les œufs avec le sucre. Ajouter la farine et la levure chimique. Mélanger avec un fouet. Y incorporer le mélange de chocolat et de beurre.
4. Tapisser le fond d’un plat allant au four du papier sulfurisé. Dessus, étaler les baies roses. Verser dessus la préparation au chocolat.
5. Faire cuire au four à 180 °c environ 30 minutes, jusqu’à ce que le gâteau soit cuit.
6. Laisser refroidir et déguster à température ambiante.

Préparation : 30 minutes, Attente : 24 heures, Cuisson : 7 à 8 minutes (par fournée) au four à 200 °c

(Pour 4 à 6 personnes)

375 g de farine, 1/2 c. à café de bicarbonate de sodium, 100 g de cassonade, 5 cl de sirop de sucre, 65 g de beurre, 1/2 c. à soupe de cannelle en poudre, 1/2 c. à café de cardamome pilé, 2 clos de girofle pilé, 1/2 c. à soupe de gingembre râpé finement

1. Dans un bol d’un robot-mixeur, mettre le beurre et les épices.
2. Faire chauffer la cassonade, le sirop de sucre et 5 cl d’eau dans une petite casserole. Lorsque le sucre se fond, arrêter le feu et verser dans le bol du robot-mixeur. Attendre 15 minutes. (Laisser tiédir.)
3. Ajouter la farine et le bicarbonate de sodium. Faire marcher l’appareil pour obtenir une pâte homogène. Laisser reposer la pâte obtenue au réfrigérateur pendant 24 heures.
4. Le lendemain, étaler la pâte finement (1 à 1,5 mm d’épaisseur).  Préchauffer le four à 200 °c. Découper la pâte en utilisant des emporte-pièces.
5. Ranger les morceaux de la pâte sur une plaque du four couverte du papier sulfurisé.
6. Faire cuire les biscuits au four à 200 °c environ 7 à 8 minutes, jusqu’à ce que le bord de chaque biscuits soit doré. Laisser refroidir et déguster à température ambiante.

Préparation : 20 minutes, Cuisson : 20 à 30 minutes au four à 180 °c

(Pour 6 personnes)

2 carottes, 2 œufs, 80 g de sucre complet, 1 orange non traitée, 1/2 c. à café de cannelle en poudre, 3 c. à soupe d’huile de tournesol, 80 g de farine, 100 g de noisettes en poudre, 2 c. à café de levure chimique, 1 pincée de sel

1. Peler et hacher les carottes. Râper le zeste de l’orange. Presser le fruit pour obtenir le jus.
2. Battre les œufs avec le sucre. Ajouter tous les autres ingrédients et mélanger avec un fouet.
3. Verser la préparation dans un moule couvert du papier sulfurisé.
4. Faire cuire dans le four à 180 °c environ 20 à 30 minutes, jusqu’à ce que le gâteau soit cuit.
5. Laisser refroidir et déguster à température ambiante.

Préparation : 20 minutes, Cuisson : 25 minutes au four à 180 °c

(Pour 12 muffins)

150 g de praline rose en poudre et en petits morceaux (mélangés), 50 g de sucre brun, 3 œufs, 150 g de farine, 1 c. à café de levure chimique, 150 g de beurre salé fondu

1. Battre les œufs avec la praline rose et le sucre brun.
2. Ajouter la farine et la levure chimique.
3. Incorporer le beurre fondu.
4. Verser la préparation dans des moules à muffins.
5. Faire cuire au four à 180 °c environ 25 minutes, jusqu’à ce que les gâteaux soient cuits.
6. Laisser refroidir et déguster à la température ambiante.

Préparation : 10 minutes, Cuisson : quelques minutes par fournée

(Pour 8 galettes)

250 g de tvarog (ou ricotta), 5 à 6 c. à soupe de farine, 1 jaune d’œuf, 1 c. à soupe de sucre, 1 pincée de sel, 1 pincée de levure chimique, 2 c. à soupe de beurre

1. Mélanger le fromage (tvarog ou ricotta) avec le jaune d’oeuf, le sucre et la farine. Incorporer le sel et la levure.
2. Faire fondre le beurre dans une poêle. Y mettre plusieurs tas (de la taille d’1 grosse c. à soupe) de la préparation au fromage, en espaçant entre eux. Les aplatir en utilisant le dos d’une cuillère, jusqu’à environ 1 cm d’épaisseur. Les faire cuire à feu doux-moyen jusqu’à ce que la surface soit dorée, en retournant à mi-cuisson.
3. Servir chaud, avec de la confiture de votre choix et/ou la crème acidulé mélangée avec du sucre.