Auteur/autrice : yoko
Salade d’endives aux fruits secs (France)
Préparation : 20 minutes, Cuisson : quelques minutes
(Pour 2 personnes)
3 à 4 petites endives, 2 c. à soupe de pignons de pin, 10 cerneaux de noix, 20 à 25 cranberries secs, 50 g d’emmental (ou comté, gouda…)
Pour la sauce : 2 c. à soupe de fromage blanc battu, 1 c. à soupe de mayonnaise, sel, poivre blanc
- Faire griller les pignons de pin dans une poêle sans matière grasse. Laisser refroidiri.
- Dans un bol, mélanger les ingrédients pour la sauce. Réserver au frais.
- Couper les endives en 6 à 8 dans le sens de longueur. Les ranger dans des assiettes de service.
- Couper les cerneaux de noix en deux ou trois. Les parsemer sur les endives.
- Parsemer les pignons de pin et les cranberries secs.
- Râper le fromage directement sur les assiettes.
- Verser la sauce. Servir frais.
Gratin de Pommes de terre et d’épinard (France)
Préparation : 30 minutes, Cuisson : environ 1 heure en total
(Pour 2 personnes)
500 g de pommes de terre, 150 g d’épinard en branche (surgelé), 2 œufs durs, 5 cl de crème fraîche, 1/4 tablette de bouillon, 1 c. à café de herbes mélangés, 2 c. à soupe de beurre fondu, 3 c. à soupe d’huile de tournesol, 3 c. à soupe de chapelure, sel, poivre
- Dans un plat à gratin, étaler 1 c. à soupe d’huile. Faire coller 1 c. à soupe de chapelure.
- Faire cuire les pommes de terre en robe des champs dans de l’eau bouillante pendant 20 minutes. Laisser tiédir et enlever la peau. Les couper en cubes d’environ 2 cm x 2 cm. Saler et poivrer. Mélanger avec le beurre fondu. Les mettre dans le plat à gratin préparé.
- Décongeler l’épinard. Mélanger avec la tablette de bouillon émiettée, les herbes et la crème fraîche. Le poser sur les pommes de terre.
- Préchauffer le four à 200 °c.
- Ecales les œufs durs. Les trancher et poser sur l’épinard.
- Mélanger le chapelure restant, du sel, du poivre et l’huile restant. Parsemer sur les tranches des œufs.
- Faire cuire au four environ 20 minutes, jusqu’à ce que la surface soit dorée. Servir chaud.
Salade de Laitue Romain (France)
Préparation : 20 minutes
(Pour 2 personnes)
Quelques feuilles de laitue romain, 1 poignée de noix de cajou ou amandes ou noisettes grillées, environ 10 cerneaux de noix, environ 10 cranberries séchés
Pour la sauce : 75 g de yaourt grec, 1 c. à soupe de moutarde, 2 c. à soupe de mayonnaise, sel, poivre blanc
- Concasser les fruits secs grillés. Concasser les cerneaux de noix. Couper Chaque cranberry en deux.
- Dans un bol, mélanger tous les ingrédients pour la sauce.
- Sur des assiettes de service, poser les feuilles de laitue romain. Parsemer des fruits secs et de cranberries. Verser la sauce. Servir frais.
Rosa Steinsalz aus Norddeutschland (Allemagne)
Ce sel gemme est extrait de bassins salifères naturels dans le nord de l’Allemagne. Il est naturellement rose et ne contient aucun additif.
Sal de Cocina Gruesa de la Sierra del Carche (Espagne)
Ce sel gemme nommé « Milenia » était caché depuis plus de 200 millions d’années au cœur de la Sierra del Carche. Aujourd’hui, il est extrait et raffiné au Salinas de la Rosa.
Sel Gros de Salies de Béarn (France)
Le sel est issu d’une eau de source Reine Jeanne d’Oraàs qui est dix fois plus salée que l’eau de mer.
Fleur de Sel du Sud-Ouest
C’est un sel gemme (sel de source) des Salines de Salies de Béarn, directement prélevé de la source Reine Jeanne d’Oraàs. L’eau salée est lentement chauffée dans une poêle à sel. Sous l’effet de la chaleur, l’eau s’évapore et le sel cristallise. A la surface de l’eau, apparaît la fleur de sel qui est ensuite pêchée à la main avec une épuisette.
