Auteur/autrice : yoko
French 75 (France)
Préparation : 2 minutes
(Pour 1 verre à champagne)
3 cl de gin, 1,5 cl de jus de citron pressé, 1,5 cl de sirop de canne, 6 cl de champagne, quelques glaçons, 1 bande de zeste de citron
- Mettre le gin, le jus de citron pressé, le sirop de canne et les glaçons dans un shaker. Frapper et verser dans un verre à champagne.
- Compléter le verre avec le champagne. Terminer par une bande de zeste de citron. Servir immédiatement.
Quiche au Poivron et Haricots Plats Sautés (France)
Préparation : 15 minutes, Attente : environ 30 minutes, Cuisson : 35 à 45 minutes au total
(Pour 4 personnes)
1 beau poivron rouge, 10 haricots plats, 2 c. à soupe d’huile d’olive, 1 rouleau de pâte brisée ou feuilletée, 3 œufs, 20 cl de crème fraîche, 2 c. à café de herbes mélangés, sel, poivre blanc
- Couper le poivron en carrés de 1 à 1,5 cm de côté.
- Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle. Y faire revenir le poivron environ 15 minutes.
- Pendant ce temps, faire cuire les haricots plats coupé (environ 1,5 cm de longueur) dans de l’eau bouillante pendant 7 à 8 minutes. Les égoutter.
- Ajouter les haricots plats et les herbes à la poêle et poursuivre la cuisson 1 minute, en remuant. Arrêter le feu et laisser refroidir les légumes (environ 30 minutes).
- Préchauffer le four à 180 °c.
- Dans un saladier, battre les œufs avec la crème. Saler et poivrer. Ajouter les légumes refroidis.
- Etaler la pâte brisée ou feuilletée dans un moule à tarte. Piquer le fond avec une fourchette. Verser la préparation aux œufs.
- Faire cuire la quiche au four à 180 °c environ 20 à 30 minutes. Déguster chaud, tiède ou à température ambiante.
Age to Ingen no Tamago-toji (Japon)
Préparation : 15 minutes, Cuisson : environ 25 minutes en total
(Pour 2 personnes)
100 g de haricots verts, 100 g d’agé (tofu fruit), 3 œufs, 2 c. à soupe d’oignon vert ciselé, sel
Pour la sauce : 20 cl de bouillon de konbu (algue), 2 c. à soupe de sauce soja, 2 c. à café de sucre, 1 c. à soupe de saké, 1 c. à soupe de mirin, 1 c. à café de gingembre râpé
- Faire cuire les haricots verts dans de l’eau bouillante salée pendant 5 minutes. Ajouter l’agé et poursuivre la cuisson 1 minute. Les égoutter.
- Couper l’agé en morceaux.
- Dans une sauteuse, mettre tous les ingrédients pour la sauce. Porter à ébullition. Ajouter les haricots verts, l’agé et l’oignon vert. Porter à ébullition, baisser le feu, couvrir et laisser cuire pendant environ 15 minutes.
- Dans un bol, battre les œufs.
- Verser les œufs dans la sauteuse. Couvrir et poursuivre la cuisson environ 5 minutes, jusqu’à ce que les œufs soient pris. Servir chaud, éventuellement sur le lit de riz cuit.
Tenpien (Japon)
Ce sel est fabriqué dans l’île de Sensui en pompant l’eau de mer de la Mer Intérieur de Seto et en la laissant au soleil entre 6 mois et 12 mois. Pour 100g, contiennent 650 mg de calcium, 160 mg de potassium, 370 mg de magnésium et 0,8 mg de fer.
Yagaji-jima no Shio (Japon)
Ce sel est fabriqué en pompant l’eau de mer des récifs coralliens près de l’île Yagaji (Okinawa), en l’extrayant lentement sous l’énergie du soleil, puis en cuisant soigneusement la saumure sur un feu. Pour 100 g, contiennent 9 kcal d’énergie, 0,1 g de protéine, 0,1 g de lipide, 2,2 g de glucides, 270 mg de calcium, 220 mg de potassium, 650 mg de magnésium, 4,4 mg de fer, .
Amami no Hiragama-en (Japon)
Ce sel est fabriqué à partir de l’eau de mer profonde de la préfecture de Kochi. (Sauce d’eau : 2200 mètres au large de la côte de Muroto, 344 mètre de profondeur) D’abord, il est cuit lentement dans une casserole plate traditionnelle jusqu’à ce qu’il soit cristallisé. Il est ensuite cuit à haute température pour lui donner une finition lisse. Pour 100 g, contiennent entre 100 mg et 350 mg de magnésium.
Aguni no Shio (Japon)
Ce sel est fabriqué à partir de l’eau de mer des récifs coralliens près de l’île Aguni (Okinawa). Pour 100 g, contiennent 250 mg de calcium, 480 mg de potassium, 1660 mg de magnésium, 0,62 mg de fer.
Aoi Umi (Japon)
Ce sel est fabriqué à partir d’eau de mer prélevée environ 2000 mètres au large des côtes d’Itoman à Okinawa. Pour 100 g, contiennent 400 mg de calcium, 160 mg de potassium, 180 mg de magnésium.
