Préparation : 20 minutes, Cuisson : 30 minutes au four à 200 °c

(Pour 6 personnes)

4 à 5 pommes, 100 g de beurre salé, 100 g de sucre, 100 g de farine, 1 c. à café de cannelle

1. Dans un saladier, mettre le sucre, la cannelle, la farine et le beurre ramolli. Travailler avec les doigts jusqu’à l’obtention d’une consistance sableuse.

2. Peler les pommes. Enlever le cœur et couper en petits morceaux. Les mettre dans un plat allant au four.

3. Saupoudrer les pommes avec la préparation sableuse. Cuire au four à 200 °c pendant 30 minutes.

* Apple & pear crumble : Remplacer la moitié des pommes par des poires.

Préparation : 10 minutes, Cuisson : 30 à 40 minutes à la cocotte

(Pour 4 personnes)

30 cl de jus de fruits rouges, 4 poires mûres, 2 c. à soupe de miel, 1 c. à café de fécule de maïs

1. Peler les poires en laissant la queue.

2. Verser le jus de fruits rouges et le miel dans une cocotte. Porter à ébullition et y mettre les poires.

3. Laisser cuire à feu doux pendant 30 à 40 minutes, en retournant les poires de temps en temps. Enlever et garder les poires.

4. Délayer la fécule de maïs avec un peu de jus de cuisson et verser ce mélange dans la casserole. Faire chauffer en remuant.

5. Répartir les poires dans des assiettes de service. Verser le jus dessus et servir tiède ou à température ambiante.

Préparation : 20 minutes, Attente : 1 heure, Cuisson : 20 à 25 minutes au four à 170 °c

(Pour 6 personnes)

150 g de farine, 3 oranges, 10 g de levure de boulanger fraîche ou 3 g de levure de boulanger déshydratée, 220 g de sucre, 5 cl de lait tiède, 2 œufs, 45 g de beurre fondu, 1 pincée de sel

1. Dans un bol, laisser délayer la levure dans le lait.

2. Dans un saladier, mélanger la farine, le sel, 20 g de sucre et les œufs. Ajouter peu à peu le lait et la levure, et puis le beurre fondu. Mélanger.

3. Verser la pâte dans un moule à savarin beurré et fariné. Laisser lever pendant 1 heure.

4. Faire cuire le gâteau dans le four à 170 °c pendant 20 à 25 minutes.

5. Pendant ce temps, préparer le sirop. Faire chauffer 40 cl d’eau avec le sucre restant et les zestes finement râpés de deux oranges dans une casserole. Lorsque le sucre fond, arrêter le feu et verser le jus de trois oranges.

6. Sortir le gâteau du four et démouler. Imbiber le savarin du sirop. Laisser refroidir. Servir frais avec de la crème chantilly.

Préparation : 30 minutes, Cuisson : 25 minutes au four à 200 °c

(Pour 8 personnes)

3 poires bien mûres, 100 g de beurre, 100 g de sucre,  100 g d’amandes en poudre, 2 œufs, 1 c. à soupe d’amandes effilées, 1 pincée de sel

Pour la pâte brisée : 100 g de beurre, 200 g de farine, 3 c. à soupe d’eau, 1 pincée de sel

1. Préparer la pâte brisée. Mettre tous les ingrédients pou la pâte dans un robot-mixeur. Faire marcher l’appareil. Agglomérer la pâte et l’étaler au fond d’un moule à tarte. Piquer le fond avec une fourchette et laisser au réfrigérateur.

2. Préparer la crème d’amandes. Mélanger le beurre ramolli et le sucre. Ajouter les amandes en poudre, le sel et les œufs. Mélanger jusqu’à ce que la préparation soit homogène.

3. Peler et couper les poires en quatre en quartiers. Enlever le cœur et couper chaque quartier en deux dans le sens de longueur.

4. Verser la crème d’amandes sur la pâte brisée. Ranger les morceaux de poires dessus, en les appuyant un peu. Parsemer des amandes effilées.

5. Faire cuire la tarte dans le four à 200 °c pendant 25 minutes. Laisser refroidir et déguster à température ambiante.

Préparation : 15 minutes, Attente : quelques minutes

(Pour 4 personnes)

2 verres de graines fines de couscous, 15 g de beurre, 8 cerises confites, 2 poignées de raisins secs, 10 dattes, 4 c. à soupe de miel, 1 pincée de sel

1. Couper en morceaux les cerises confites et les dattes dénoyautées.

2. Verser les graines de couscous dans un saladier avec le sel et le beurre.

3. Verser 2 verres d’eau bouillante dans le saladier (sur les graines de couscous) et couvrir toute de suite. Attendre 5 minutes.

4. Aérer les graines de couscous avec une fourchette. Y incorporer le miel, les cerises confites, les dattes et les raisins secs. Servir tiède ou à température ambiante.

Préparation : 40 minutes, Cuisson : 30 minutes au four à 200 °c

(Pour 8 personnes)

3 pommes golden, 2 c. à soupe de confiture d’abricots (ou de mirabelles sauvages), 100 g de compote de pomme, 2 c. à café de cannelle en poudre

Pour la pâte brisée : 200 g de farine, 100 g de beurre, 1 pincée de sel, 4 à 5 cl d’eau

1. Préparer a pâte brisée. Mettre la farine, le beurre coupé en morceaux, le sel et 4 cl d’eau dans un robot-mixeur. Faire marcher l’appareil. Ajouter un peu d’eau, si nécessaire. Agglomérer la pâte en boule.

2. Étaler la pâte en rectangle sur du papier sulfurisé et la poser sur la plaque du four. Étaler la compote sur la pâte.

3. Peler et couper les pommes en lamelles. Les ranger sur la compote. Parsemer de la cannelle et la faire cuire au four à 200 °c pendant 30 minutes.

4. Chauffer la confiture et l’étaler sur la tarte cuite. Laisser refroidir et déguster à température ambiante.

Préparation : 30 minutes, Congélation : quelques heures

(Pour 12 personnes)

1 boîte (400 g) de lait concentré sucré, 25 cl de lait concentré non sucré, 12 cl de crème fraîche, 120 g d’amandes en poudre, 40 g de pistaches, 2 cardamomes

1. Piler les cardamomes. Hacher les pistaches. Battre la crème fraîche pour monter légèrement.

2. Mélanger le lait concentré sucré, le lait concentré non sucré, la crème fraîche, les amandes en poudre et les cardamomes. Verser cette préparation dans des petits tasses en plastique ou dans un moule à cake. Saupoudrer du pistaches.

3. Mettre la préparation dans le congélateur et laisser prendre pendant quelques heures.

Préparation : 20 minutes, Cuisson : 30 minutes au four à 180 °c

(Pour 6 personnes)

6 pommes golden, 6 c. à café de miel, 6 c. à café de beurre salé

1. Évider les pommes, en faisant attention de ne pas percer le fond. Mettre quelques incision sur la peau pour éviter une explosion.

2. Dans le trou de chaque pomme, mettre 1 c. à café de miel et 1 c. à café de beurre.

3. Ranger les pommes dans un plat allant au four. Les faire cuire au four à 180 °c pendant 30 minutes. Servir chaud ou tiède.