Préparation : 15 minutes, Cuisson : 30 minutes au four à 200 °c

(Pour 4 personnes)

4 pommes, 20 g de beurre, 4 c. à soupe de miel, 4 cerneaux de noix

1. Évider les pommes, en laissant le fond. Inciser la peau pour éviter une explosion. Dans le trou de chaque pomme, mettre le beurre et le miel.

2. Les faire cuire au four à 200 °c pendant 25 à 30 minutes.

3. Poser dessus les cerneaux de noix. Servir tiède.

Préparation : 20 minutes, Cuisson : quelques minutes à la casserole et 25 minutes au four à 200 °c

(Pour 6 personnes)

1 rouleau de pâte feuilletée ou de pâte brisée, 6 pommes canada grise (ou elstar, golden, etc.), 150 g de sucre, 1 filet de jus de citron, 2 pincées de cannelle en poudre

1. Préparer le caramel. Mettre le sucre, le jus de citron et 2 c. à soupe d’eau dans une petite casserole. Faire chauffer jusqu’à ce que le sucre fondu se colore. Verser le caramel obtenu tout de suite au fond d’un moule à tarte.

2. Peler et enlever les cœurs durs des pommes. Les couper en gros morceaux et les ranger sur le caramel (dans le moule à tarte). Saupoudrer de la cannelle en poudre.

3. Couvrir les pommes de la pâte feuilletée. Laisser entrer le bord de la pâte entre les pommes et le bord du moule à tarte.

4. Faire cuire la tarte au four à 200 °c pendant 25 minutes.  La retourner sur une grande assiette. Servir tiède.

* La tarte est meilleure quand on utilise la pâte brisée maison. (200 g de farine, 100 g de beurre salé et 3 c. à soupe d’eau)

* Autre façon : Faire sauter les pommes pelées et coupés avec 25 g de beurre avant de mettre sur le caramel. Cette procédure  facilite à « tasser » les pommes.

Préparation : 20 minutes, Cuisson : 30 minutes au four à 200 °c

(Pour 6 personnes)

4 à 5 pommes, 100 g de beurre salé, 100 g de sucre, 100 g de farine, 1 c. à café de cannelle

1. Dans un saladier, mettre le sucre, la cannelle, la farine et le beurre ramolli. Travailler avec les doigts jusqu’à l’obtention d’une consistance sableuse.

2. Peler les pommes. Enlever le cœur et couper en petits morceaux. Les mettre dans un plat allant au four.

3. Saupoudrer les pommes avec la préparation sableuse. Cuire au four à 200 °c pendant 30 minutes.

* Apple & pear crumble : Remplacer la moitié des pommes par des poires.

Préparation : 10 minutes, Cuisson : 30 à 40 minutes à la cocotte

(Pour 4 personnes)

30 cl de jus de fruits rouges, 4 poires mûres, 2 c. à soupe de miel, 1 c. à café de fécule de maïs

1. Peler les poires en laissant la queue.

2. Verser le jus de fruits rouges et le miel dans une cocotte. Porter à ébullition et y mettre les poires.

3. Laisser cuire à feu doux pendant 30 à 40 minutes, en retournant les poires de temps en temps. Enlever et garder les poires.

4. Délayer la fécule de maïs avec un peu de jus de cuisson et verser ce mélange dans la casserole. Faire chauffer en remuant.

5. Répartir les poires dans des assiettes de service. Verser le jus dessus et servir tiède ou à température ambiante.

Préparation : 20 minutes, Attente : 1 heure, Cuisson : 20 à 25 minutes au four à 170 °c

(Pour 6 personnes)

150 g de farine, 3 oranges, 10 g de levure de boulanger fraîche ou 3 g de levure de boulanger déshydratée, 220 g de sucre, 5 cl de lait tiède, 2 œufs, 45 g de beurre fondu, 1 pincée de sel

1. Dans un bol, laisser délayer la levure dans le lait.

2. Dans un saladier, mélanger la farine, le sel, 20 g de sucre et les œufs. Ajouter peu à peu le lait et la levure, et puis le beurre fondu. Mélanger.

3. Verser la pâte dans un moule à savarin beurré et fariné. Laisser lever pendant 1 heure.

4. Faire cuire le gâteau dans le four à 170 °c pendant 20 à 25 minutes.

5. Pendant ce temps, préparer le sirop. Faire chauffer 40 cl d’eau avec le sucre restant et les zestes finement râpés de deux oranges dans une casserole. Lorsque le sucre fond, arrêter le feu et verser le jus de trois oranges.

6. Sortir le gâteau du four et démouler. Imbiber le savarin du sirop. Laisser refroidir. Servir frais avec de la crème chantilly.

Préparation : 30 minutes, Cuisson : 25 minutes au four à 200 °c

(Pour 8 personnes)

3 poires bien mûres, 100 g de beurre, 100 g de sucre,  100 g d’amandes en poudre, 2 œufs, 1 c. à soupe d’amandes effilées, 1 pincée de sel

Pour la pâte brisée : 100 g de beurre, 200 g de farine, 3 c. à soupe d’eau, 1 pincée de sel

1. Préparer la pâte brisée. Mettre tous les ingrédients pou la pâte dans un robot-mixeur. Faire marcher l’appareil. Agglomérer la pâte et l’étaler au fond d’un moule à tarte. Piquer le fond avec une fourchette et laisser au réfrigérateur.

2. Préparer la crème d’amandes. Mélanger le beurre ramolli et le sucre. Ajouter les amandes en poudre, le sel et les œufs. Mélanger jusqu’à ce que la préparation soit homogène.

3. Peler et couper les poires en quatre en quartiers. Enlever le cœur et couper chaque quartier en deux dans le sens de longueur.

4. Verser la crème d’amandes sur la pâte brisée. Ranger les morceaux de poires dessus, en les appuyant un peu. Parsemer des amandes effilées.

5. Faire cuire la tarte dans le four à 200 °c pendant 25 minutes. Laisser refroidir et déguster à température ambiante.

Préparation : 15 minutes, Attente : quelques minutes

(Pour 4 personnes)

2 verres de graines fines de couscous, 15 g de beurre, 8 cerises confites, 2 poignées de raisins secs, 10 dattes, 4 c. à soupe de miel, 1 pincée de sel

1. Couper en morceaux les cerises confites et les dattes dénoyautées.

2. Verser les graines de couscous dans un saladier avec le sel et le beurre.

3. Verser 2 verres d’eau bouillante dans le saladier (sur les graines de couscous) et couvrir toute de suite. Attendre 5 minutes.

4. Aérer les graines de couscous avec une fourchette. Y incorporer le miel, les cerises confites, les dattes et les raisins secs. Servir tiède ou à température ambiante.