Catégorie : Recettes Terriennes Goûters et Petits Déjeuners
Coconut blondies (USA)
Préparation : 20 minutes, Cuisson : 30 minutes au four à 180 °c
(Pour 15 blondies)
150 g de noix de coco râpée, 170 g de beurre fondu, 320 g de sucre brun, 1 sachet de sucre vanillé, 2 œufs, 180 g de farine, 1/2 sachet de levure chimique, 50 g de chocolat blanc, 50 g de chocolat noir, 1 pincée de sel
1. Battre les œufs, le sucre et le sucre vanillé. Ajouter le beurre fondu (refroidi). Y incorporer la noix de coco râpée, la farine, le sel et la levure.
2. Couper le chocolat blanc et le chocolat noir en petits dés. Ajouter les chocolats dans la pâte et mélanger. (La pâte n’est pas aussi liquide que celle d’un gâteau.)
3. Verser la préparation dans un moule rectangle de 18 cm x 28 cm (environ) beurré et fariné. (Si non, on peut utiliser un moule à tarte.)
4. Faire cuire le gâteau au four à 180 °c pendant 30 minutes (ou jusqu’à ce qu’il soit cuit.) Le laisser refroidir. Démouler et couper le gâteau. Déguster à température ambiante.
Coeur fondant au chocolat (Suisse)
Préparation : 20 minutes, Cuisson : 15 minutes au four à 200 °c
(Pour 8 muffins)
100 g de chocolat noir, 100 g de farine, 100 g de beurre, 3 œufs, 100 g de sucre, 1 pincée de sel, 1 pincée de levure chimique, 8 carrés de chocolat noir
1. Faire fondre 100 g de chocolat noir avec le beurre en parcelles.
2. Dans un saladier, battre les œufs avec le sucre. Y incorporer le sel, la farine, la levure et le mélange au chocolat.
3. Verser la pâte dans des moules à muffins beurrés et farinés. Enfoncer un carré de chocolat au centre de chaque gâteau.
4. Faire cuire les gâteaux au four à 200 °c pendant 15 minutes. Laisser refroidir un peu. Servir tiède.
Choco-chip muffins (USA)
Préparation : 20 minutes, Cuisson : 25 minutes au four à 180 °c
(Pour 6 à 8 personnes)
75 g de beurre salé, 150 g de sucre, 1 sachet de sucre vanillé, 1 c. à café de cannelle en poudre, 3 œufs, 200 g de farine, 1/2 sachet de levure chimique, 100 g de pépites de chocolat
1. Faire fondre le beurre au bain-marie.
2. Dans un saladier, battre les œufs avec le sucre et le sucre vanillé. Incorporer la farine, la levure, le beurre et la cannelle. Mélanger l’ensemble avec un fouet. Ajouter les pépites de chocolat et mélanger.
3. Verser la pâte dans des moules à muffins beurrés et farinés. Les faire cuire au four à 180 °c pendant 25 minutes. (Vérifier la cuisson avant de sortir les gâteaux du four.)
4. Laisser refroidir les muffins. Déguster à température ambiante.
Gâteau au chocolat de Fumiko (France)
Préparation : 20 minutes, Cuisson : 25 minutes au four à 180 °c
(Pour 6 personnes)
100 g de chocolat noir, 4 œufs, 100 g de farine, 100 g de beurre, 200 g de sucre, 1 pincée de sel
1. Faire fondre le chocolat noir cassé en morceaux avec le beurre coupé en morceaux. Laisser refroidir ce mélange.
2. Mélanger les jaunes d’œufs avec le sucre. Y ajouter le chocolat et beurre fondus. Y incorporer la farine. Mélanger avec un fouet.
3. Monter les blancs d’œufs en neige avec le sel. Les incorporer délicatement à la préparation au chocolat. Verser la pâte dans un moule à manqué beurré et fariné.
4. Faire cuire le gâteau au four à 180 °c pendant 25 minutes. Vérifier la cuisson avant de le sortir du four. Déguster à température ambiante.
* Gâteau au chocolat de Leana : 200 g de chocolat noir, 200 g de farine, 200 g de beurre, 150 g de sucre, 4 œufs, 1/2 sachet de levure chimique, 1 pincée de sel
* Gâteau au chocolat de Pascale : 200 g de chocolat noir, 125 g de margarine, 100 g de farine, 175 g de sucre, ½ sachet de levure chimique, 4 œufs
* Gâteau au chocolat au lait : 100 g de chocolat au lait, 100 g de beurre, 100 g de farine, 1/2 sachet de levure chimique, 2 œufs, 60 g de sucre vanillé, 20 g de crêpe dentelle émiettée (facultatif)
Beignets de fruits de Siri (Laos)
Préparation : 20 minutes, Cuisson : 5 à 6 minutes par fournée
(Pour 6 personnes)
6 pommes (3 bananes plantains, 1 ananas, etc.), 1 verre de farine, 1/2 sachet de levure chimique, 1/2 verre de sucre, 1 c. à soupe de graines de sésame, 1/2 verre de noix de coco râpée, 1/2 verre de tapioka, 1,5 verre de lait de coco, 1 pincée de sel, huile pour friture
1. Dans un saladier, verser la farine, la levure, le sucre, les graines de sésame, la noix de coco râpée, le sel et la tapioka. Verser le lait de coco, en mélangeant avec un fouet, jusqu’à ce que la pâte soit homogène mais pas trop liquide.
2. Peler et couper la chair de fruits en taille d’une bouchée. Les mettre dans la pâte.
3. Faire chauffer le bain d’huile. Y faire dorer à feu moyen les morceaux de fruits enrobés de la pâte, en retournant de temps en temps. (5 à 6 morceaux par fournée)
4. Lorsqu’ils sont dorés les sortir et les égoutter sur du papier absorbant. Servir chaud ou tiède.
Gâteau choco-amande de Leana (Suisse)
Préparation : 20 minutes, Cuisson : 25 minutes au four à 180 °c
(Pour 6 personnes)
125 g de chocolat noir, 125 g de beurre, 125 g de sucre, 125 g de poudre d’amandes, 5 œufs, 1 pincée de sel
1. Dans une grande casserole, faire fondre le chocolat avec le beurre en mélangeant.
2. Y ajouter le sucre et mélanger. Y ajouter la poudre d’amandes et les jaunes des œufs. Mélanger l’ensemble avec un fouet.
3. Battre les blancs des œufs en neige avec le sel. Les incorporer à la préparation au chocolat.
4. Verser la préparation dans un moule beurré et fariné. Faire cuire au four à 180 °c pendant 25 minutes. Vérifier la cuisson et sortir le gâteau du four. Le laisser refroidir et déguster à température ambiante.
Gâteau aux ananas de Jean-Claude (Antilles)
Préparation : 20 minutes, Cuisson : 5 minutes à la casserole et 30 minutes au four à 180 °c
(Pour 8 personnes)
8 tranches d’ananas en conserve, 250 g de sucre, 150 g de farine, 150 g de beurre, 3 œufs, 50 g de poudre d’amandes, 1 pincée de sel, 3 c. à soupe de rhum ambré, 1/2 sachet de levure chimique, 1 filet de jus de citron
1. Avec 100 g de sucre, une filet de jus de citron et un peu d’eau, préparer une sauce caramel. Verser le caramel obtenu au fond d’un moule à manqué.
2. Ranger des tranches d’ananas sur le caramel. Garder le sirop dans un bol. Couper les tranches restantes en petits morceaux.
3. Dans un saladier, mélanger les œufs, le sucre restant, la farine, la levure chimique, les amandes en poudre, le sel et le beurre fondu. Y incorporer les petits morceaux d’ananas. Verser cette pâte dans le moule (dessus des tranches d’ananas).
4. Faire cuire le gâteau au four à 180 °c pendant 30 minutes ou jusqu’à ce que le gâteau soit cuit.
5. Mélanger le rhum ambré et le sirop d’ananas. Verser ce liquide (sirop – rhum) sur le gâteau cuit. Renverser le gâteau sur une assiête de service. Déguster à température ambiante ou frais.
* On peut remplacer les amandes en poudre par la noix de coco râpée.
* Version pour les enfants : Ne pas verser le liquide sur le gâteau.
Flaugnarde aux poires (France)
Préparation : 20 minutes, Cuisson : 30 minutes au four à 200 °c
(Pour 6 personnes)
4 poires, 4 œufs, 100 g de sucre, 100 g de farine, 25 cl de lait, 2 c. à soupe d’eau-de-vie de poire, 2 c. à soupe de poudre d’amandes, 1 pincée de sel
1. Battre les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine, le sel et la poudre d’amandes.
2. Y verser le lait en remuant avec un fouet. Ajouter l’eau-de-vie. Réserver cette pâte.
3. Peler, couper et épépiner les poires. Les couper en morceaux.
4. Mettre les poires dans un plat allant au four beurré. Y verser la pâte réservée.
5. Faire cuire le gâteau au four à 200 °c pendant 30 minutes. Le laisser tiédir. Déguster tiède ou à température ambiante.
Gâteau au yaourt (France)
Préparation : 20 minutes, Cuisson : 40 minutes au four à 180 °c
(Pour 8 personnes)
3 œufs, 1 pot de yaourt nature (125 g), 1/2 sachet de levure chimique, 1 sachet de sucre vanillé, 2 pots (de yaourt) de sucre, 3 pots (de yaourt) de farine, 2 c. à soupe de cacao en poudre non sucré, 1 pot (de yaourt) de huile végétale, 1 pincée de sel
1. Dans une terrine, mélanger les œufs, le yaourt, la levure chimique, le sucre vanillé, le sucre, la farine, l’huile et le sel. Verser la moitié de cette préparation dans une autre terrine.
2. Ajouter dans une des terrines, le cacao en poudre. Mélanger la pâte avec un fouet jusqu’à ce qu’elle soit homogène.
3. Beurrer et fariner un moule à cake. Y verser la pâte sans cacao. Dessus, verser doucement la pâte avec le cacao. Mélanger très rapidement et très légèrement les deux pâtes dans le moule.
4. Faire cuire le gâteau au four à 180 °c pendant 40 minutes. Vérifier la cuisson avant de le sortir. Le laisser refroidir. Déguster à température ambiante.
* Gâteau au yaourt nature : Ne pas mettre le cacao.
* Gâteau au yaourt à la grecque : 125 g de beurre, 3/4 tasse de sucre, 3 œufs, 20 cl de yaourt, zeste râpé d’un citron, 1 sachet de sucre vanillé, 1 c. à café de cannelle en poudre, 250 g de farine, 1 sachet de levure chimique, 1 tasse de amandes en poudre, 1 pincée de sel
Brownie classique (USA)
Préparation : 20 minutes, Cuisson : 25 minutes au four à 180 °c
(Pour 12 à 15 brownies)
150 g de chocolat noir, 130 g de beurre, 300 g de sucre, 1 sachet de sucre vanillé, 2 œufs, 120 g de farine, 2 c. à soupe de cacao amer, 1 pincée de sel
1. Faire fondre ensemble 100 g de de chocolat noir et le beurre.
2. Dans un saladier, battre les œufs, le sucre et le sucre vanillé ensemble. Ajouter la farine, le sel, le cacao amer et le mélange du chocolat et du beurre.
3. Couper le chocolat noir restant en petits dés. L’incorporer à la pâte.
4. Verser la préparation dans un moule rectangulaire de 20 cm x 30 cm beurré et fariné. Faire cuire le gâteau au four à 180 °c pendant 25 minutes, ou jusqu’à ce qu’il soit cuit.
5. Laisser refroidir le gâteau et le couper en carré ou en rectangles. Déguster à température ambiante.