Catégorie : Recettes Terriennes Plats de Fromage
Tomate Farcie sans Viande (France)
Préparation : 15 minutes, Cuisson : 30 minutes au four à 180 °c
(Pour 2 personnes)
2 grosses tomates à farcir, 60 g de terrine forestière, 80 g de fromage frais à l’ail et aux fines herbes, sel, poivre blanc
- Couper chaque tomate en deux horizontalement. Les vider pour obtenir 4 coques de tomates.
- Au fond de chaque coques de tomate, mettre la terrine forestière. Couvrir du fromage frais.
- Les ranger dans un plat allant au four. Les faire cuire au four à 180 °c environ 30 minutes.
- Servir chaud.
Sardinade de Franck (France)
Préparation : 15 minutes
(Pour 8 personnes)
3 boîtes de sardines (environ 270 g de sardines égouttées), 1 boîte (225 g) de fromage frais (St. Moret), 1 boîte (140 g) de fromage frais à l’ail et aux fins herbes, 1 filet de jus de citron, quelques gressins
- Mettre tous les ingrédients dans un bol d’un robot-mixeur.
- Faire marcher l’appareil pour obtenir une purée.
- Servir avec des gressins.
Courgettes Farcies d’Aurore (France)
Préparation : 20 minutes, Cuisson : 30 minutes
(Pour 2 personnes)
2 courgettes, 100 g de feta, 60 g de tomate séchées à l’huile, 40 g d’olives noires à la grecques, 1 gousse d’ail, 1 c. à soupe de pignons de pin, 1 c. à soupe d’emmental râpé, huile d’olive, sel, poivre
- Couper les courgettes en deux dans le sens de la longueur. Les évider sans les percer. Conserver la chair à part. Faire cuire les barquettes des courgettes à la vapeur pendant 5 minutes. Les réserver.
- Dans une sauteuse à feu moyen, verser unfilet d’huile d’olive et faire revenir la chair de courgette avec l’ail pelé et haché.
- Hors du feu, ajouter la feta émiettée, les tomates séchées émincées et les olives noires concassées.
- Dans un plat allant au four, disposer les barquettes de courgettes et les remplir du mélange à base de feta. Saupoudrer d’emmental et de pignons de pin.
- Enfourner une vingtaine de minutes à 180 °c. Servir chaud.
Gratin de Pâtes à l’Epinard (France)
Préparation : 15 minutes, Cuisson : quelques minutes à la casserole et 20 minutes au four à 200 °c
(Pour 2 personnes)
180 g de pâtes, 150 g d’épinard en branches surgelés, 20 cl de crème fraîche, 1/2 bouillon de légumes, 70 g d’emmental râpé, 1 c. à soupe de beurre, 1 c. à soupe de farine, sel, poivre blanc
- Faire décongeler l’épinard. Presser pour éliminer l’eau. Réserver.
- Mélanger le beurre et la farine pour obtenir du beurre-manié. Réserver.
- Faire cuire les pâtes dans de l’eau bouillante. Les égoutter et les mettre dans un plat allant au four.
- Dans une petite casserole, verser la crème fraîche et la tablette de bouillon émiettée. Porter à ébullition, en mélangeant avec un fouet. Baisser le feu. Y incorporer le beurre-manié. Lorsque la sauce devient épaisse, arrêter le feu. Poivrer.
- Sur le pâtes, étaler l’épinard. Verser la sauce à la crème. Terminer par le fromage râpé.
- Faire cuire au four à 200 °c environ 20 minutes, jusqu’à ce que la surface soit gratinée. Servir chaud.
Gratin de Légumes à la Raclette (France)
Préparation : 20 minutes, Cuisson : 20 minutes à la poêle, 3 minutes à la casserole et 20 minutes au four à 200 °c
(Pour 2 personnes)
400 g de pommes de terre cuites, 1/4 tête de brocoli, 150 g de champignons de Paris, 1 c. à soupe d’huile de tournesol, 2 c. à café de fond de chanterelles (à défaut, 1/4 tablette de bouillon de légumes) , 2 c. à café de ciboulette ciselé, 2 c. à soupe de crème fraîche liquide, 70 g de fromage raclette, sel, poivre blanc
- Peler les pommes de terre. Les couper en rondelles et les mettre au fond d’un plat allant au four. Saler et poivrer. Verser 1 c. à soupe de crème fraîche. Réserver.
- Faire chauffer l’huile dans une poêle. Y faire revenir les champignons. Ajouter le fond de chanterelles (ou la tablette de bouillon émiettée) et la ciboulette. Poivrer. Faire cuire à feu moyen jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de jus rendu. Verser les champignons sur les pommes de terre.
- Séparer la tête de brocoli aux petits bouquets. Les faire cuire dans de l’eau bouillante salée pendant 3 minutes. Les égoutter et les mettre sur les champignons. Verser la crème fraîche restante. Terminer par le fromage coupé en fines bâtonnets.
- Faire cuire le plat au four à 200 °c pendant 20 minutes (jusqu’à ce que la surface soit gratinée). Servir chaud.
Aubergines Rôties (Italie)
Préparation : 15 minutes, Cuisson : 20 à 30 minutes au four à 180 °c
(Pour 2 personnes)
2 aubergines, 3 c. à soupe d’huile d’olive, 1 c. à soupe de chapelure, 1 c. à soupe de parmesan râpé (ou fromage sans présure animal pour la version végétarienne), 1 c. à café d’ail en semoule, 1 c. à café d’origan, 1 c. à soupe d’huile d’olive au citron, sel, poivre blanc
- Couper les aubergines en cubes d’1,5 cm de côté. Les mettre dans un saladier. Saler et poivrer. Verser l’huile d’olive et mélanger.
- Mettre les aubergines dans un plat allant au four. Parsemer de l’origan, l’ail en semoule, le parmesan et la chapelure. Asperger de l’huile d’olive au citron.
- Mettre le plat au four à 180 °c et faire cuire environ 20 à 30 minutes, jusqu’à ce que les aubergines soient tendres. Servir chaud.
Tagliatelles à la Sauce Parmesan-Citron (Italie/France)
Préparation : 10 minutes, Cuisson : quelques minutes
(Pour 2 personnes)
120 g de tagliatelles, 2 œufs, 50 g d’épinard, 10 cl de vinaigre d’alcool, sel, poivre
Pour la sauce : 2 c. à soupe de beurre, 2 c. à soupe de jus de citron, 3 c. à soupe de parmesan râpé, 2 c. à soupe d’eau
- Dans une petite casserole, mettre tous les ingrédients pour la sauce.
- Laver et égoutter l’épinard. Réserver.
- Faire cuire les tagliatelles dans de l’eau bouillante salée.
- Pendant ce temps, dans une autre casserole, faire chauffer de l’eau additionnée du vinaigre. Dedans, glisser les œufs et le faire cuire pendant 3 minutes. Les sortir et les garder sur des papiers absorbants.
- Mettre la petite casserole de la sauce à la place de la casserole pour les œufs. Faire chauffer à feu doux jusqu’à ce que le fromage se fond.
- 1 minute avant la fin de cuisson de tagliatelles, ajouter l’épinard.
- Egoutter les tagliatelles et l’épinard. Mélanger avec la sauce. Répartir dans des assiettes de service.
- Poser l’œufs pochés sur les pâtes. Saler et poivrer. Servir immédiatement.
Tartiflette Végé. (France)
Préparation : 20 minutes, Cuisson : 40 minutes à la poêle et 10 à 15 minutes au four à 200 °c
(Pour 2 personnes)
600 g de pommes de terre, 1 oignon, 1 échalotte, 1 cube de bouillon « OR », 15 cl de vin blanc sec, 3 c. à soupe d’huile végétale, 1/2 reblochon (sans présure animal, par exemple marque Milleret)
- Peler et émincer l’oignon et l’échalotte. Faire chauffer 1 c. à soupe d’huile dans une poêle. Y faire revenir l’oignon et l’échalotte jusqu’à ce qu’ils commencent à être tendres. Ajouter le bouillon émietté et le vin blanc sec. Poursuivre la cuisson à feu moyen jusqu’à ce que le liquide réduise à moitié. Les réserver dans une assiette creuse et essuyer la poêle.
- Pendant la cuisson d’oignon et d’échalote, peler et couper les pommes de terre en rondelles de 6 à 7 mm d’épaisseur.
- Dans la poêle, faire chauffer l’huile restante. Y faire dorer les pommes de terre à feu moyen/vif. Couvrir et faire cuire à feu doux pendant 15 minutes.
- Mélanger les pommes de terre et la préparation à l’oignon. Verser le tout dans un plat à gratin.
- Couper le reblochon en deux horizontalement. Le placer sur la préparation aux pommes de terre, la croûte vers le haut.
- Faire cuire le plat au four à 200 °c pendant 10 à 15 minutes. Servir chaud.
Lasagne aux légumes de Leana (Italie/USA)
Préparation : 1 heure, Cuisson :
(Pour 4 à 5 personnes)
2 c. à soupe d’huile d’olive, 3 carottes, 150 de champignons de Paris, 1 courgette, 1 oignon, 150 g de pousses d’épinard, 450 g de cottage cheese sans présure animal, environ 9 – 10 plaques de pâte à lasagne, 250 g de mozzarella, sel, poivre
Pour la sauce tomate : 800 g de pulpe de tomates, 1/4 tasse de basilic haché, 2 c. à soupe d’huile d’olive, 2 gousses d’ail, 1/2 c. à café de sel
Petits Gâteaux Apéritif au Pesto et à l’Emmental (Italie/France)
Préparation : 15 minutes, Attente : 30 minutes, Cuisson : 12 minutes au four à 200 °c
(Pour 6 personnes)
1 rouleau de pâte feuilletée, 90 à 100 g de pesto, 70 g d’emmental râpé
- Dérouler la pâte feuilletée. La tartiner avec le pesto.
- Parsemer de l’emmental râpé. Et rouler.
- Laisser la préparation dans un congélateur environ 30 minutes.
- Trancher la préparation en rondelles de 5 à 6 mm d’épaisseur.
- Ranger les rondelles sur une plaque du four couverte du papier sulfurisé.
- Faire cuire au four à 200 °c environ 12 minutes. Laisser refroidir et déguster à température ambiante.